רויט טשילז זענען אַ הויפט ינגרידיאַנט אין טייַלענדיש קוויזין, אָבער טייַלענדיש קוקס אויך נוצן גרין און געל טשיליז, דעריבער די דרייַ באַרימט פארבן פון טייַלענדיש קערי: גרין קערי, רויט קערי, און געל קערי. יעדער טייַלענדיש שיסל איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט אַ זיכער טשילי, כאָטש איר קענען שטענדיק לייכט פאַרקלענערן רויט טשילז אויב איר קענען נישט געפֿינען גרין אָדער געל. פּעפּפּערס פון אַלע סיזעס און שאַפּעס קענען זיין געפונען אין טייַלענדיש קוקינג, אַרייַנגערעכנט זיס גלאָק פּעפּערז .
טייַלענדיש בירד אויג טשילז
כאַראַקטעריסטיש פון די טייַלענדיש זינען פון הומאָר, די האָטטעסט פון די טשילז איז גערופן פּאַרק קינד נעאָן, וואָס ליטטלי מיטל "מויז דראַפּינגז". זיי זענען אויך בעקאַבאָלעדיק באקאנט ווי פויגל ס אויג טשילז, אָדער בירד פּעפּערז, פשוט ווייַל קוקן בייַ איינער פון די סטעם-סוף קענען דערשייַנען ווי די אויג פון אַ פויגל. ווען זיי זענען גאָר דערוואַקסן, זיי ווענדן רויט. זיי זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַפּסיקום פרוטעססענס און זענען ערידזשנאַלי דער טשילי געניצט אין סריראַטשאַ סאָוס.
- היץ Warning: פויגל אויג טשילז זענען זייער הייס. אויף די Scoville וואָג, זיי קורס צווישן 50,000 און 100,000 Scoville units. אַז ס איבער 20 מאל הייס ווי אַ דזשאַלאַפּענאָ, אָבער דרייַ מאל ווייניקער געווירציק ווי אַ האַוואַנעראָ. די היץ קענען סניק אַרויף אויף איר, ווי די דערוואַקסן רויט פויגל ס אויג טשילי קענען האָבן אַ דילייד פּאָטענסי מיט די היץ בנין ווי איר עסן די שיסל, און דעמאָלט לינגגערינג לאַנג נאָך איר האַלטן עסן. אויב דיין געשמאַק טענדז צו מיטל אָדער מילד-ספּייסט פודז, פּרובירן דע-סידינג זיי, דעמאָלט מינינג פֿאַר ווייניקער היץ.
- אָפּגעהיט ווען פּרעפּאַרינג פויגל ס אויג טשיליז: איר קען וועלן צו טראָגן גומע גלאַווז ווען ארבעטן מיט די טשילז, ספּעציעל אויב איר זענט אַ קאָנטאַקט אָביעקטיוו ווערנער. די טשילי ייל און היץ כעמיש, קאַפּסאַיסין, קענען בלייַבן אויף דיין פינגער פֿאַר עטלעכע שעה און טאַקע סטינג ווען איר נעמען אויס דיין לענסעס אָדער אָנרירן דיין אויגן. איר זענט אין אַ ווייטיקדיק יבערראַשן אויב איר האָט נישט טראָגן גלאַווז. אויך די הייס טשילי כעמיש (קאַפּסאַיסין) וועט בלייַבן אויף דיין קאָנטאַקט לענסעס און סטינג איר ווידער דער ווייַטער טאָג.
- ווו צו געפֿינען פויגל ס אויג טשיליז: פּרוּווט קוקן בייַ דיין היגע סופּערמאַרק פֿאַר די טשילז. ווי טייַלענדיש קוויזין האט ווערן מער פאָלקס, זיי זענען מער וויידלי בנימצא. אויב איר טאָן ניט געפֿינען עס דאָרט, רובֿ אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז און מארקפלעצער פאַרקויפן זיי. זיי זענען פאַראַנען יאָר-קייַלעכיק.
סובסטיטושאַנז פֿאַר טייַלענדיש טשילז
אויב איר קענען ניט געפֿינען פריש פויגל ס אויג טשיליז, אַ גוט פאַרטרעטער איז דאַר טשילי פלאַקעס, וואָס זענען בנימצא אין קיין סופּערמאַרק געווירץ אָפּטיילונג (אויך גערופן קראַשט טשילי). דאס זענען בכלל געמאכט פון קייען פּעפּערז. איר קען זיין ביכולת צו געפֿינען גאַנץ דאַר קייען פּעפּערז ווי געזונט. זיי זענען וועגן האַלב ווי הייס ווי בירד אויג טשילז, אַזוי נעמען אַז אין חשבון. זיי צונויפגיסן מיט טייַלענדיש קיילים אין די זעלבע וועג ווי טייַלענדיש טשילז.
אויב איר קענען נישט געפינען קראַשינג אָדער גאַנץ קייען, איר קענען נוצן פּאַודערד קייען פעפער צו געווינען די מערסט טייַלענדיש קיילים. דעם פאָרעם פון קינד קענען געבן דיין שיסל אַ רעדיש קאַלערינג. וואָס איז אָפט דיזייראַבאַל, אַזאַ ווי אויב איר'רע קוקינג אַ טייַלענדיש רויט קערי , פֿאַר בייַשפּיל.
סעראַנאָ פּעפּערז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד, אָבער זיי זענען בלויז וועגן 1/4 ווי הייס ווי טייַלענדיש פּעפּערז. זיי קענען זיין אַ גוט אנדער ברירה אין טייַלענדיש קיילים אַז רופן פֿאַר פריש פּעפּערז.