01 פון 09
8 גרויס ווייַס צו נוצן פראָזען פרוכט
דזשאַמיע גרילל / געטי בילדער אויב איר ווע פאַרפרוירן בעריז , טשעריז , פּיטשאַז , פּלאַמז , אָדער אנדערע פרוכט, איר האָבן קאַפּטשערד זייער בישליימעס אין-צייַט צייַטיק טאַם. דער אָריגינעל געוועב וועט זיין אַ ביסל קאַמפּראַמייזד, אַזוי פאַרפרוירן פרוכט אַרבעט בעסער אין בייקט סכוירע אָדער סמאָאָטהיעס, ווי עס טוט זיך-פון-האַנט אָדער אין פרוכט סאַלאַדס.
דער זייער גוט נייַעס איז אַנדערש ווי פרוכט סאַלאַט בייַשפּיל, די חילוק צווישן רובֿ זאכן געמאכט מיט פריש אָדער פאַרפרוירן פרוכט איז יוזשאַוואַלי אַנדיטעקטאַבאַל, און קען אפילו פאַלן אין די פאַרפרוירן ווערסיע. איך האָבן טעסטעד עס! זייט ביי זייט! ווי אַזוי? ערשטער, פאַרפרוירן פרוכט איז יוזשאַוואַלי פאַרפרוירן אין די הייך פון די צייַט. רגע, די קליין דיכיידריישאַן אַז געוויינטלעך אַקערז אין אַפֿילו די בעסטער ייַז קאַלט צושטאנדן ינטענסאַפייז די טאַם פון פאַרפרוירן פרוכט.
באַמערקונג: עס איז ניט דאַרפֿן צו טאָ אָדער פאַרפרוירן פאַרפרוירן ערשטער - נאָר אָנהייב קוקינג!
02 פון 09
Cakes
ינגבער ראַבערבער קאַקע. פאָטאָ © Molly Watson פראָזען פרוכט באַקוויט זיך ביוטאַפלי אין קייקס, זיי זענען פּשוט שוואָם קייקס מיט אַ ביסל פרוכט טאָסט אין, טיקער פּודינג-נוסח קייקס laden מיט פרוכט, אָדער אַניוועסדיק קאָפפעעקאַקעס מיט עטלעכע פרוכט.
טראַכטן וועגן אים: פריזינג ראַבאַרבער מיטל איר קענען הנאה דעם גינגערעד רהובאַרב שטיקל אין די טיפענישן פון ווינטער. א טאַץ פון פאַרפרוירן בלובעריז אין יולי, איר קענען באַקן אַרויף דעם בלובעריז יאָגורט קאַקע ווען איר ווי. שטעלן באַזונדער עטלעכע קראַנבעריז אַרום טהאַנקסגיווינג און איר קענען טאַק אין די מאַפּלע קראַנבעררי ופּדידע-אַראָפּ קאַקע ווען דער שטימונג היץ.
03 פון 09
קאָבבלערס & קריספּס
Berry Cobbler. פאָטאָ © Molly Watson פּלאָפּפּינג אַ זעקל פון פאַרפרוירן פרוכט אין אַ באַקינג פּאַן, מיקסינג אין עטלעכע צוקער, אפֿשר אַ ביסל פון געווירץ און מעל, פּאַפּשוי, אָדער טאַפּיאָקאַ צו טיקאַן זאכן אַרויף, און אַדינג אַ טאַפּינג פון צעברעקלען אָדער ביסקויט טייג איידער באַקינג עס אַרויף אַלע באַבלינג און בראַונינג איז איינער פון די יזיאַסט, היימיש, און סאַטיספייינג דיזערץ אין אַלע די ערד. ווי מיט קייקס און אנדערע בייקט סכוירע, עס איז ניט דאַרפֿן צו טייַנען די פרוכט ערשטער-נאָר אָנהייב מיקסינג און באַקינג!
פּרובירן דעם באַסיק קאַבלער רעצעפּט מיט קיין יאַגדע (אָדער קאַרש!).
און טשעק אויס די באַסיקס פון אַ פרוכט קרוכלע .
04 פון 09
ייַזקרעם & סאָרבעט
ספּאַרקלינג פּאָר סאָרבעט. פאָטאָ © Molly Watson פרוכט יוזשאַוואַלי געץ האַלב אין עטלעכע פונט צו מאַכן דעם געמיש צו פרירן פֿאַר אייז קרעם אָדער סאָרבעט; ווי מיט בייקט סכוירע, דאָרט ס קיין סיבה צו טאָו די פאַרפרוירן פרוכט ערשטער, נאָר לייגן עס אין די טאָפּ-יוזשאַוואַלי מיט צוקער-און קאָכן עס, קיל עס, און פרירן עס צוריק אַרויף!
עטלעכע פאַוואָריטעס:
- בלובערי ייַזקרעם
- קיווי סאָרבעט
- Melon Sorbet
- באַרנע סאָרבעט
- טרוסקאַווקע ייַזקרעם
- קאַווענע פון גראַניטאַ
05 פון 09
קלעם & אנדערע פּרעסערוועס
Cranberry Chutney. פאָטאָ © Molly Watson פריזינג אין-צייַט פרוכט איז אַ גרויס וועג צו שטעלן אַוועק קלעם-מאכן אויב די פרוכט איז צייַטיק אין אַ וואָך ווען איר ניטאָ צו פאַרנומען צו פאַרברענגען צייַט אין דער קיך. און מאכן דזשאַמז און אנדערע פּרעזערוועס איז אַ פאַביאַלאַס וועג צו נוצן אַרויף אַ גלוט פון פאַרפרוירן פרוכט, אויב איר געפֿינען זיך אין אַזאַ אַ סיטואַציע.
ווייַטער פון בעקאַבאָלעדיק דזשאַמז, איך ווי צו מאַכן מער סייווערי, אַפֿילו געווירציק, פרוכט טשוטנייס ווי טרוסקאַווקע טשוטניי אָדער פּלאַם טשוטניי .
06 פון 09
מאַפאַנז
טרוסקאַווקע ריקאָטטאַ מאַפאַנז. פאָטאָ © Molly Watson פיל ווי קייקס, פאַרפרוירן פרוכט-בעריז אין באַזונדער-זענען גאנץ פֿאַר סטערינג אין מאַפאַן באַטטערס. פראָזען בלובעריז, פֿאַר בייַשפּיל, זענען פּונקט ווי גוט, אויב ניט בעסער, ווי זייער זאַפטיק פריש קאַונערפּאַרץ אין בלובערי מאַפאַנז . און די סטראָבערי ריקאָטטאָ מאַפאַנז ביסט אַ גרויס וועג צו נוצן פאַרפרוירן סטראָבעריז.
07 פון 09
פּיעס & טאַרץ (און גאַלעטעס & קראָסטאַדאַס)
בלובערי פּיראָג. פאָטאָ © Erin Slonaker / Getty Images ווי מיט קרויסעס און קאָבבלערס, עס איז ניט דאַרפֿן צו דעפראָסט פרוכט איידער ניצן עס אין דיין באַליבט רעצעפּט פֿאַר אַ פּיראָג אָדער טערפּקע אָדער זייער מער פֿרייַ-פאָרעם קאַונערפּאַרץ גאַלעטטעס און קראָסטאַדאַס. דעם פּיטש פּיראָג און פּיטש קראַסטאַדאַ זענען ויסגעצייכנט ביישפילן, ווי זענען דעם געשמאַק בלובערי פּיראָג און פּלום טאַרט .
08 פון 09
סאָסיז & סירעפּס
Cranberry Syrup. פאָטאָ © Molly Watson זינט רובֿ פרוכט סאָסיז און סעראַפּס זענען האַלב, אַזאַ ווי די Cranberry סיראַפּ פּיקטשערד אויבן, אַזוי ניצן פאַרפרוירן פרוכט צו מאַכן זיי פשוט מיטל טאָסינג די פאַרפרוירן פרוכט אין די טאָפּ מיט די צוקער צו קאָכן. אפילו אין אַנקיוקד ווערסיעס אַזאַ ווי דעם יזי סטראָבערי סאָס , כאָטש, אַרבעט גרויס מיט פאַרפרוירן פרוכט.
09 פון 09
שייקס & סמאָאָטהיעס
פלוים סמאָאָטהיע. פאָטאָ © Molly Watson די געוועב פון פאַרפרוירן פירות טאַקע העלפט קיל און טיקאַן שייקס און סמאָאָטהיעס. דאס געמישט בערי סמאָאָטהיע און דעם קאַרש סמאָאָטהיע זענען גרויס פאַוואָריטעס אין מיין הויז; מער אַדווענטשעראַס סמאָאָטהיע-טרינקערס קען ווי דעם בלובערי קאַלע סמאָאָטהיע , גאנץ מיט פאַרפרוירן בלובעריז , אָדער די פלום סמאָאָטהיע פּיקטשערד אויבן.