דעעמער פּאַטודי מיטל יי סטימד אין אַ באַנאַנע בלאַט. די וואָרט patudi אָדער paturi refers to the style of preparing fish, prawns, veggies, eggs in a thick mustard sauce all wrap up in a banana leaf and steamed.
דעם שמעקנדיק שיסל פון מערב בענגאַל, ניצט די שטאַט ס כסימע ינגרידיאַנט - זענעפט. דו זאלסט נישט לאָזן זייַן עקזאָטיש קוק נאַר איר אין פּאַטינג עס אין די 'אויך-שווער-צו-קאָכן' קאָרב. איר וועט ליבע דעעמער פּאַטודי און עס איז אַזוי גרינג צו מאַכן. איך קאַאָקסעד מיין מוטער-אין-געזעץ אין ווייַזונג מיר ווי צו קאָכן עס ווייַל דאָס איז איינער פון מיין מאַן ס פאַוואָריטעד קינדשאַפט פודז. איצט, אַפֿילו כאָטש איך וויסן ווי צו מאַכן עס, איך פרעגן איר צו קאָכן עטלעכע ווען זי וויזיץ ווייַל קיינער ס קאָכן קאַמפּערז צו די מאָם ס!
באַנאַנאַ בלעטער קענען לייכט געפינען אין די ינדיאַן שפּייַזקראָם קראָם. די אָנעס וואָס ניט לאַגער זיי וועלן אָפט זיין צופרידן צו סדר זיי פֿאַר איר אויב איר זענט גרייט צו וואַרטן אַ ביסל טעג פֿאַר זיי צו אָנקומען. בשעת מיין רעצעפּט ווייזט די טראדיציאנעלן אופֿן פון קוקינג די פּאַטיד דורך סטימינג עס, איר קענען אויך קאָכן עס דורך גרילינג די פּאַרסאַלז אויף דיין באַרביקיו! עס גייט געזונט מיט קלאָר בוילד רייַז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 שווער בוילד
- עגגס פּילד און טייל שפּעלטל אויף די שפּיץ
- 3/4 טעפּל פריש גרייטיד קאָקאָסנוס
- 2 צפּ הייס זענעפט פּאַפּ
- 2 פריש גרין טשילז שפּעלטל
- 1/2 tsp
- צוקער
- זאַלץ צו טעם
- 1 טבספּ זענעפט בוימל
- באַנאַנע בלעטער צו ייַנוויקלען
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די קאָקאָסנוס, זענעפט און גרין טשילז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און דעמאָלט מאָל אין אַ פּראָסט פּאַפּ. לייגן זייער קליין וואַסער נאָר אויב איר דאַרפֿן צו העלפן מאַכן די פּאַפּ.
- ווען געטאן, לייגן די זענעפט בוימל, זאַלץ, און צוקער צו דעם פּאַפּ. צונויפגיסן ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט געמישט.
- דזשענטלי לייגן די עגגס צו דעם פּאַפּ און מאַנטל געזונט און דיק.
- וואַשן און טרוקן די באַנאַנע בלעטער און לייגן אויס אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך. שנייַדן אויס די ריב פון דעם צענטער פון דעם בלאַט און אַוועקוואַרפן. איצט שנייַדן די בלאַט אין סקווערז וואָס זענען בעערעך 8 "אויף יעדער זייַט.
- צו מאַכן אַ פּעקל, שטעלן אַ גאַנץ יי, סעראַונדאַד דורך די קאָקאָסנוס-זענעפט פּאַפּ-טשיללי געמיש, אַנטו די צענטער פון אַ שטיק פון שנייַדן באַנאַנע בלאַט. איצט פאַרלייגן דעם בלאַט אין אַ ציכטיק פּעקל צו דעקן דעם יי און פּאַפּ געמיש גאָר. בונד סיקיורלי מיט קיך שטריקל אָדער בעקער ס טוויין. איבערחזרן צו אַלע די עגגס זענען געניצט אַרויף.
- איצט שטעלן די אלנגעוויקלט עגגס אין אַ גרויס עסנוואַרג דאַמפער (ווי די וואָס איר קענען קויפן אין די אַסיאַן קראָם) און פּאַרע זיי פֿאַר 15 מינוט.
- ונפּראָפּ די פּאַרסאַלז און דינען פּייפּינג הייס מיט קלאָר בוילד באַסמאַטי רייַז פֿאַר אַ בעקאַבאָלעדיק בענגאַליש מאָלצייַט אָדער מיט פרעשלי געמאכט הייס פּאַראַטהאַס פֿאַר עפּעס אַ ביסל אַנדערש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 329 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 417 מג |
| סאָדיום | 484 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |