וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן בראַנדי

אויב איר זופּן עס אין אַ סניפטער אָדער מישן עס אין קאַקטיילז, קאָניאַק איז אַ גרויס דיסטילד גייסט צו האָבן אין דיין באַר. עס איז געשאפן אַרום די וועלט ווי קאַניאַק, אַרמאַגנאַק, פּיסקאָ, און אָו-דע-וויי, פון ווייַנטרויבן אָדער אנדערע טייפּס פון פרוכט. בראַנדי איז אויך איינער פון די מערסט פאָלקס גייסטער געניצט אין די ערשטער באַרס, וואָס איז וואָס עס דאַמאַנייץ רשימות פון די בעסטער קלאַסיש קאַקטיילז .

די וועלט פון קאָניאַק איז אַוואַדע דייווערס, אַזוי לאָזן אונדז וויסן וועגן ווי עס איז געמאכט און וואָס מאכט יעדער נוסח פון קאָניאַק יינציק.

וואָס איז בראַנדי?

בראַנדי דערייווז זייַן נאָמען פון די האָלענדיש וואָרט בראָושוין , טייַטש "פארברענט ווייַן". עס איז אַ מאַשקע דיסטילד פון ווייַן אָדער אנדערע פערמענטעד פרוכט דזשוסאַז. נאָרמאַל קאָניאַק איז געמאכט פון ווייַנטרויבן, ווי ווייַן. אָבער, עס קענען זיין געמאכט מיט אנדערע פירות, אַרייַנגערעכנט עפּל, אַפּריקאָס, און טשעריז. מיר טיפּיקאַללי קלאַסיפיצירן די ווי "פלייווערד בראַנדיעס" אָדער אָו-דע-וויי.

בשעת דער פּראָצעס צו מאַכן קאָניאַק וועריז פון איין פאַרשיידנקייַט און דיסטילערי צו אנדערן, עס זענען פיר יקערדיק טריט אין זייַן פּראָדוקציע.

ערשטער, די פרוכט איז פערמענטעד אין ווייַן, וואָס איז דעמאָלט דיסטילד אין אַלקאָהאָל. אַמאָל די דיסטאַליישאַן פּראָצעס איז גאַנץ, די יידזשינג פּראָצעס הייבט . דעם שריט איז דער שליסל צו דיפערענשיייטינג ביידע קוואַליטעט און פאַרשיידנקייַט פון קאָניאַק. דער לעצט שריט איז צו צונויפגיסן די מאַשקע צו געשמאַק און באַטלינג שטאַרקייַט.

די מערהייַט פון בראַנדז זענען באַטאַלד בייַ 40 פּראָצענט אַלקאָהאָל דורך באַנד (80 דערווייַז) .

Cognac

קאָניאַק איז איינער פון די מערסט באַרימט טייפּס פון קאָניאַק.

עס איז פּראָטעקטעד דורך די "קאָניאַק אַאָק" ( appellation d'origine contrôlée , or appellation of origin). לויט דער געזעץ, עס קען נאָר פּראָדוצירן אין די קאָגניק געגנט פון פֿראַנקרייַך.

קאָניאַק ס אַאָק מימיקס אַז פון באַרימט פראנצויזיש וויינז , אַזאַ ווי שאַמפּיין און באָרדעאַוקס. עס איז געווען ערשטער געגרינדעט אין 1909 און מאַדאַפייד צוויי מאָל אין די 1930 ס ביז עס ריטשט זייַן קראַנט פאָרעם אין 1938.

דער ווייַטער ראַפינירט די געגנט פון פּראָדוקציע און די טערראָיר , אָדער גראָוינג געביטן פֿאַר די ווייַנטרויבן, ווי געזונט ווי די פאַרשידענע צוויי-בינע דיסטאַליישאַן אופֿן.

קאָניאַק מוזן זיין געמאכט פון 90 פּראָצענט אָרגאַניק ווייַס, פלייש בלאַנטש, און / אָדער קאָלאָמבאַרע ווייַנטרויבן. אן אנדער רשימה פון באוויליקט ווייַנטרויבן קענען מאַכן אַרויף די רוען 10 פּראָצענט. דער ווייַן געשאפן פון די ווייַנטרויבן איז הויך אין זויער און נידעריק אין אַלקאָהאָל, וואָס העלפט געבן קאָגנאַק זייַן אַטראַקטיוו טאַם.

קאָניאַק איז אָפֿט געהאלטן אַ הויך-סוף נוסח פון קאָניאַק און עס קען זיין גאַנץ טייַער, כאָטש עס איז גלייַך פּרייסט לאגלען בנימצא . עס איז מערסט אָפט סיפּט גלייַך, אָבער עס קען אויך זיין געניצט צו שאַפֿן עטלעכע ימפּרעסיוו קאַקטיילז. פרובירט עס אין אַ "שיין" קאָקטייל מיט גראַנד מאַרניער אָדער אין דער קלאַסיש יאַפּאַניש קאָקטייל מיט אָרעגאַט און לייַם.

אַרמאַגנאַק

אַרמאַגנאַק איז אן אנדער פראנצויזיש קאָניאַק וואָס איז אויך פּראָטעקטעד דורך אַ אַאָק. עס איז געשאפן אין די אַרמאַגנאַק געגנט פון גאַסקאָני אין די דאָרעמ - מייַרעוו פון פֿראַנקרייַך. פּונקט ווי קאָניאַק, עס זענען גיידליינז פֿאַר ווייַנטרויב ווערייאַטאַלז און פּראָדוקציע מעטהאָדס וואָס מוזן זיין געניצט צו מאַכן דעם נוסח פון קאָניאַק.

פֿאַר בייַשפּיל, לימאָוסין און טראָנקאַיס דעמב זענען געניצט פֿאַר די קאַקס אין וואָס אַרמאַגנאַק איז אַלט. די טיפן פון האָלץ זענען יקערדיק צו די שטאַרק טאַם און אנדערע, ווי די געגנט, דיסטייישאַן פון קאָניאַק.

רובֿ מענטשן געפינען אַז אַרמאַגנאַק איז אויך שטארק פלייווערד פֿאַר קאַקטיילז. עס אויך טענדז צו זיין גאַנץ פּרייסי, כאָטש איר קענען געפינען עטלעכע לייַטיש $ 40 לאגלען.

פֿאַר די סיבות, עס איז אָפט געניצט גלייַך. אָבער, וואָס טוט נישט מיינען איר קענען נישט מישן אַרמאַגנאַק; איר פשוט ווילן צו געפֿינען קאָקטייל רעסאַפּיז וואָס מאַכן דעם עלעגאַנט קאָניאַק יושר. איינער פון די איז דער קלאַסיש ד'אַרטאַגנאַן קאָקטייל, וואָס מיקסיז עס מיט גראַנד מאַרניער, מאַראַנץ זאַפט, פּשוט סירעפּ, און שאַמפּיין.

שפּאַניש בראַנדי

פון די Andalusian געגנט פון ספּאַין, Spanish Brandy איז געווען ערידזשנאַלי דעוועלאָפּעד פֿאַר מעדיציניש צוועקן. שפּאַניש בראַנדי איז מער אָפט גערופן בראַנדי דע דזשערעז און עס ניצט די סאָלעראַ סיסטעם פון אַדינג יונג שטימונג צו עלטערע באַראַלז בעשאַס יידזשינג.

די בראַנדיעס טענד צו זיין סוויטער און האָבן אַ פולער טאַם ווי אנדערע בראַנדיעס. זיי זענען גאנץ פֿאַר מיקסינג אין דיין באַליבט בראַנדי קאַקטיילז.

פּיסקאָ

פּיסקאָ איז אַ קאָניאַק פון דרום אַמעריקע וואָס איז בפֿרט געמאכט אין פּערו און טשילע. עס האט פארדינט אַ נייַ פּאָפּולאַריטעט ווי עס לעצטנס יקספּאַנדיד צו אַ גלאבאלע מאַרק. אויב איר האָבן ניט געפרוווט אַ קאָקטייל געמאכט מיט דעם קאָניאַק, איר'ווע פעלנדיק אויס אויף עטלעכע פאַביאַלאַס טרינקען. די פּיסקאָ זויער איז דער בעסטער באַוווסט, כאָטש באַרטענדערז זענען יקספּלאָרינג עס אין מאָדערן רעסאַפּיז, אַזאַ ווי די האַרבסט בלעטער .

עס זענען פיר סטיילז פון פּיסקאָ , באשלאסן דורך די ווייַנטרויבן געניצט: פּיסקאָ פּוראָ, פּיסקאָ אַראַמאַטיקאָ, פּיסקאָ אַטשאָלאַדאָ, און פּיסקאָ רובֿאָ ווערדע. עס טענדז צו זיין באַטאַלד בייַ אַ העכער קאָרעקטאָר ווי אנדערע בראַנדיעס, ריינדזשינג פון 30-50 פּראָצענט אַלקאָהאָל דורך באַנד (60-100 פּראָצענט).

אמעריקאנער בראַנדי

א נומער פון בראַנדיעס זענען געשאפן אין די פאַרייניקטע שטאַטן און אנדערע לענדער אין דער וועלט. דאס זענען פשוט גערופן "קאָניאַק" ווייַל עס זענען קיין דעזיגנינגז ווי די פראנצויזיש אָדער שפּאַניש בראַנדז.

די מערסט אמעריקאנער בראַנדיעס זענען געשאפן אויף די וועסט קאָוסט פון די ווייַנטרויבן דערוואַקסן אין די באַרימט ווינעמאַקינג מקומות. דעם איז טשאַנגינג, אָבער, ווי מער קראַפט דיסטילערז נעמען פּראָדוצירן עטלעכע גרויס בראַנדיעס, אָפט פון לאָוקאַלי דערוואַקסן ווייַנטרויבן. פּונקט ווי היגע וויינעריז האָבן יקספּאַנדיד איבער די לעצטע דעקאַדעס, אַזוי האט אמעריקאנער-געמאכט קאָניאַק.

בשעת ווייניקער טייַער בראַנדז טענד צו זיין אָוווערלי זיס, עס זענען פילע קוואַליטעט אמעריקאנער בראַנדז בנימצא. עס זענען קיין רעגיאַליישאַנז ווי צו די ווייַנטרויבן געניצט אין די בראַנדיעס אַזוי די דיפעראַנסיז צווישן בראַנדז קענען זיין זייער שווער. די איין זאַך זיי האָבן אין פּראָסט איז אַז זיי קענען זיין געניצט אין קיין קאָקטייל וואָס רופט פֿאַר קאָניאַק.

Flavored Brandy

ווי דערמאנט, קאָניאַק קענען זיין געמאכט פון קיין פערמענטעד פרוכט זאַפט. יעדער פון די "פלייווערד בראַנדיעס" האָבן זייער אייגן יינציק געשמאַק. עפּל, אַפּריקאָס , קאַרש, און פּיטש בראַנדיעס זענען פאָלקס פֿאַר פילע קלאַסיש קאַקטיילז ווי די שטערן קאָקטייל און טשאַרלי טשאַפּלין קאָקטייל .

איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט די פלייווערד בראַנדז, אָבער. עס איז געווען געוויינטלעך פיר פֿאַר בראַנדז צו לייגן סוויטאַנערז און אנדערע אַדאַטיווז צו די בראַנדז. דאָס מאכט זיי מער ווי אַ ליקער ווי אַ אמת קאָניאַק, וואָס וואָלט ווערן דיסטילד גלייַך פון די פרוכט און טאָן ניט אַנטהאַלטן סוויטאַנערז.

זיי ניטאָ ניט דאַווקע שלעכט, אָבער עס איז גוט צו לייענען די לאַבעלס אַזוי איר וויסן וואָס איר קויפן.

אנדערע פלייווערד ווערייאַטיז אַרייַננעמען אָוזאָ (אַ גריכיש קאָניאַק מיט אַן אַניס באַזע), קירסטשאַססער (אַ געשמאַק קאַרש קאָניאַק), און קאַלוואַדאָ (אַן עפּל ספּעציאַליטעט פון נאָרמאַנדי). עפּלדזשאַקק איז אויך אַ קאָניאַק, און לאַדי ס אַפּפּאַרדזשאַקק איז איינער פון די שפּיץ בראַנדז.

אָו-דע-וויי

אָו-דע-וויי איז אַ פראנצויזיש טערמין פֿאַר פרוכט קאָניאַק און טראַנזלייץ ​​צו "וואַסער פון לעבן". דער פרוכט טאַם איז טיפּיקלי זייער ליכט און דער גייסט איז קלאָר, בלאַס, און אַניידיד. עס איז אָפט קאַמפּערד צו אַ טראדיציאנעלן שנאַפּס און, טעקניקלי, רובֿ פון די פלייווערד בראַנדז זענען אָו-דע-וויי.

אָו-דע-וויי קענען זיין געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פרוכט. די מערסט פּראָסט זענען עפּל ( פּאָממע ), פּיר ( פּייער ), פערשקע ( פּיטש ), פּאָמאַסע ( מאַרק ) און געל פלוים ( דע מייבאַלז ). עס איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ דיגעסטיווע און איז געניצט ווי אַ באַזע גייסט פֿאַר ליקער ווי דאָמאַינע דע קאַנטאָן און סט. גערמאַין .

Grappa

גרפּפּאַ פּונקט מיטל "ווייַנטרויב." עס איז געבראכט אין איטאליע ווי אַ וועג צו רעדוצירן די סומע פון ​​וויסט געשאפן ווען געמאכט ווייַן .

עס איז געמאכט דורך פערמענטינג און דיסטילינג די פּאָמאַסע, אָדער לינקס-איבער ווייַנטרויב סקינס, סטעמס, און זאמען, און איז טיפּיקלי אַניידזשד. גרפּפּאַ איז אָפט קלאָר, אָבער עטלעכע דיסטילערז וועט עלטער עס, וואָס וועט געבן עס אַ געל אָדער רעדיש כיו (דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון פאַס געניצט).

בפֿרט געדינט גלייַך ווי אַ דיידעסטיף, גרפּפּאַ אַידז אין די דיידזשעסטשאַן פון די כעוויער איטאַליעניש מילז. עס איז אויך קאַמאַנלי געדינט אין אָדער צוזאמען הייס עספּרעסאָו .

לייענען בראַנדי לאַבעלס

טראַדיציאָנעל קאָניאַק האט אַ שאַץ סיסטעם צו באַשליסן זייַן קוואַליטעט און צושטאַנד. די ינדאַקייטערז קענען יוזשאַוואַלי ווערן געפונען לעבן דעם סאָרט נאָמען אויף די פירמע.

• אַק: עלטער צוויי יאר אין האָלץ.
• ווס: "זייער ספּעציעלע" אָדער 3-שטערן; אַלט בייַ מינדסטער דרייַ יאר אין האָלץ.
• ווסאָפּ: "זייער העכער אַלט פּאַלע" אָדער 5-שטערן; אַלט בייַ מינדסטער פינף יאר אין האָלץ.
• XO: "Extra Old", Napoleon, or Vieille Reserve; אַלט בייַ מינדסטער זעקס יאר נאַפּאָלעאָן בייַ מינדסטער פיר יאר.
• ווינטאַגע: סטאָרד אין די קאַסק ביז די צייַט עס איז באַטאַלד מיט די פירמע ווייַזונג די ווינטידזש טאָג.
• Hors D'age: דאס איז אויך אַלט צו באַשטימען דעם עלטער.