דייַטש פרוכט בראַנדיעס זענען זייער באקאנט און פאָלקס. פילע זענען דיסטילד פון היגע פירות און פירן די אַראָמאַ און פלייווערז מיט זיי. זיי זענען גרויס אין פילע רעסאַפּיז און בראַשט איבער קייקס אָדער מוסיף צו וויפּט קרעם. אבער רובֿ פון די פרוכט קאָניאַק אין דייַטשלאַנד איז שיקער ציכטיק, פון קליינטשיק שאָס ברילן.
01 פון 03
Kirsch וואַסער - טשערי אָו דע וויי
באַראָקקאָטשלאָס / פליקקר / קק 2.0 Kirschwasser איז איינער פון די מערסט באַרימט עאַו דע וויע פון דייַטשלאַנד און שווייץ. אויך באקאנט ווי "קירש," עס איז דיסטילד פון פערמענטעד זיס קאַרש צעקוועטשן אין אַ קלאָר פליסיק מיט אַ מיינען אַלקאָהאָל מדרגה פון 40%. געהייסן אין ליטעראַטור פון די 15 יאָרהונדערט, עס איז אַ דורינג טרינקען וואָס "... העלפט די אָרעמאַן צו מאַכן מער ליד ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").
קירסטשוואַסער איז אָפט שיקער ווי אַ דיידעסטיף אָדער "ווערדאַורסיפפאַפּס" ציכטיק נאָך שווער מילז אַזאַ ווי פאַנדיו, " ראַקלעטטע " אָדער מיט פאַרבייַסן. עס איז מאל מוסיף צו קאַווע אָדער טיי און אַפֿילו צו לייגן צו הייס שאָקאָלאַד. עס איז אַ וויכטיק דערצו צו עטלעכע קייקס אַזאַ ווי שווארצע וואַלד טשערי שטיקל און איז אַן ינגרידיאַנט אין קעז פאַנדיו ווי גוט. עס איז אויך פאָלקס אין אַלקאָהאָל-אָנגעפילט שאָקאָלאַד זיסוואַרג.
עס איז געמאכט דורך פערמענטינג אַ ריין צעקוועטשן, יוזשאַוואַלי מיט די פּיץ (וואָס קענען געבן עס אַ קליין מאַנדל אַראָמאַ) פון איינער אָדער מער זיס קאַרש ווערייאַטיז. קיין קאַרש וואָס קענען זיין געמאכט אין קלעם איז פּאַסיק פֿאַר דיסטילינג. די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז די קאַרש איז זייער צייַטיק, מיט אַ הויך צוקער צופרידן. די אַראָמאַס און פלייווערז זענען דיסטילד מיט די אַלקאָהאָל, כאָטש אַ 1-2 יאָר סטאָרידזש אין טאַנגקס אָדער קרוקס קענען העלפן אַנטוויקלען די טאַם נואַנסיז. טשעריז זענען פּראַסעסט דער טאָג פון שניט פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן.
רובֿ קירסטשוואַסס איז שיקער אין דער געגנט אין וועלכע עס איז געשאפן, כאָטש אַפֿילו דורך די 1800 ס עס איז געווען אַ וויכטיק אַרויספירן צו ארומיקע לענדער. בשעת די שווארצע וואַלד אין דייַטשלאַנד איז דער בעסטער באַוווסט פֿאַר די פּאַטעטיש פליסיק, די שווייצער האָבן פילע, קליין-פּעקל דיסטיליעריז וואָס פאַרקויפן זייער פּראָדוקטן רעגיאָנאַללי און זענען געזונט ווערט זוכן ווען טראַוואַלינג אין אייראָפּע.
די טאַם פּראָפיל פון קירסטשאַססער איז נישט זיס ווי עטלעכע בראַנדיעס אָבער שיטער, ווי גראַפּפּאַ אָדער מאַשקע. קאַרש עראָומז פלייווערז און ביטער מאַנדל פון פערמענטינג מיט די פּיץ מאל קומט דורך.
אין די יו. עס., איינער פון די קלענסטער טייַער קירסטשאַססער בראַנדז איז היראַם וואָקער. עס וועט אויך זיין די יזיאַסט צו געפֿינען אין כּמעט קיין מאַשקע קראָם און איז מערסטנס גוט פֿאַר רעסאַפּיז אָבער ווייניקער אַזוי פֿאַר טרינקט. עס איז פאַרקויפט אין 750 מל לאגלען. קלענערער לאגלען זענען וויידלי דיסקאַנטיניוד. דעקויפּער אויך סעלז Kirschwasser-פלייווערד קאָניאַק און לעראָו און עראָו אויך פירן ביליק לאגלען.
Schladerer בראַנדי קירסטשאַססער טשערי 84 איז געמאכט אין די שווארצע וואַלד אין דייַטשלאַנד און איז אַ פיל בעסער פּראָדוקט פֿאַר גלייַך סיפּינג.
אַפישאַל וועבזייַטל דאָ.02 פון 03
ינגבערגעדזשיסט - Raspberry Schnapps
Richard Huber CC דורך SA 3.0 ניט ענלעך צו קירש, וואָס איז אַ פרוכט קאָניאַק אָדער סנאַפּפּס פערמענטעד פון פרוכט פּאַפּ, דזשאַמבעערגעיסט איז אַ "אָבסטעגיסט", אַ נייטראַל גייסט ינפיוזד מיט מאַלענע דורך מאַסעראַטיאָן און דעמאָלט דיסטילד אַ צווייט מאָל ("פעינבראַנד"), וואָס עטלעכע טעמפּעראַטור פראַקאַקשאַנז לאָזן אַלע סאָלידס און קאָלירן behind. דעם איז נייטיק ווייַל פון די נידעריק צוקער צופרידן פון ראַזבעריז, זיי וואָלט מאַכן זייער קליין אַלקאָהאָל, אויב זיי זענען פערמענטעד אויף זייער אייגן. ינגבערדזשעיסט האט אַ מיינען אַלקאָהאָל צופרידן פון 40%.
עס איז אַ "ינגבער וואַסער" פּראָדוקט געמאכט דורך קלאָר קריק דיסטיללערי וואָס מאכט אַ מאַלענע קאָניאַק דורך פערמענטינג די ראַזבעריז גערופן "פראַמבאָיסע." לויט Chefkoch.de 100 קג פון ראַזבעריז דאַרפֿן פֿאַר 2 - 3 ליטער פון קאָניאַק.
ינגבערגעדזשיסט איז נישט זיס. עס האט אַראָמאַ און פלייווערז פון די בעריז געניצט, אָבער אַ קירצער ענדיקן ווי די בראַנדיעס. עס קענען זיין שיקער, אויס פון קליין ברילן, אָדער געניצט צו ספּייק פאַרשידן פרוכט און קרעם דיזערץ. איר קענען אויך קאָך עס אין מאַרמעלאַד איידער פילונג די דזשאַרז.
איינער פאָלקס פאַרבייַסן איז מאַלענע סאָוס איבער וואַניל ייַז קרעם (אָפֿט מיט פרעשלי קרעם). טאָ פאַרפרוירן ראַזבעריז אין אַ פּאַן איבער מיטל היץ, צעקוועטשן אַ ביסל, סוויטאַן און לייגן אַ " סנאַפּסלאַסס " פול פון ייטבעערגעיסט. נוצן הייס איבער די ייַז קרעם.
שלאַדערער ראַבערערגעיסט איז איינער פון די ווייניק פארקויפט אין די יו. עס.
03 פון 03
צווישנשיידז - פּלוי בראַנדי
פּיקסאַבייַ פּראָדוצירט בפֿרט אין באַדען - וו ü רטטעמבערג (דאָרעמ - מייַרעוו דייַטשלאַנד) און די אַללעג ä ו, די פּראָדוקציע פון סוועטסטשגנוואַסטער קריייץ אַ צווייטיק מאַרק פֿאַר פרוכט און האלט געפאלן פרוכט פון זייַענדיק ווייסטאַד.
עס איז געמאכט פון פערמענטעד הויז אָדער איטאַליעניש פּלאַמז ( פּרונוס דאָמעסטיקאַ סובספּ. דאָמעסטיקאַ ), וואָס זענען געהאלטן אין קאַקס פֿאַר וואָכן צו חדשים איידער זייַענדיק טאָפּל דיסטילד. עס איז פשוט גרינג צו מאַכן און דעריבער אָפט געמאכט אין פערדל.
די קאָניאַק איז קלאָר און בלאַס. עס איז געהאלטן אין אַ קאַרבוי אָדער טאַנק צו עלטער, דערמיט רידוסינג עטלעכע פון די ביס. עטלעכע פון די בעסטער סוועטסטשגענוואַסער איז אַלט פֿאַר יאָרן איידער זיי זענען שיקער. נאָך יידזשינג, עס איז שנייַדן מיט וואַסער צו אַ 40% אַלקאָהאָל מדרגה.
וואָטערפּרוף וואַסער איז שיקער אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אַ ביסל קולער, ציכטיק. עס איז נישט זיס.