די Spanish הנאה טרינקט בראַנדי דע דזשערעז , און האָבן די סטאַטיסטיק צו באַווייַזן עס. אין 2008, איבער 64 מיליאָן לאגלען זענען פארקויפט, און פון יענע, איבער 36,000,000 זענען פארקויפט אין ספּאַין! דערווייַל, בעערעך 80,000,000 לאגלען זענען געשאפן יעדער יאָר, פון וואָס וועגן 20 מיליאָן זענען יקספּאָרטאַד. מיט אַזאַ הויך קאַנסאַמשאַן לעוועלס, עס איז קיין יבערראַשן אַז בראַנדי פּראָדוקציע אין ספּאַין האט אַ לאַנג געשיכטע.
די Spanish האָבן שוין געשאפן דיסטילדעד שטימונג זינט די מייורן געבראכט די טעכנאָלאָגיע פון דיסטאַליישאַן צו די יבעריאַן פּענינסולאַ אין דעם יאָר 711 אַד.
כאָטש די מאָרס זענען פּראָוכיבאַטאַד דורך זייער רעליגיע פון טרינקט אַלקאָהאָל, זיי געוויינט דיסטילד אַלקאָהאָל צו פּראָדוצירן פּערפיומז, ווי געזונט ווי פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן. אין די 16 יאָרהונדערט, קאָניאַק איז געשאפן אין גרויס קוואַנטאַטיז אין דער געגנט פון דזשערעז, און דורך די 18 יאָרהונדערט איז געווען שיפּט אַרום די וועלט.
הייַנט, 95% פון בראַנדי געשאפן אין ספּאַין איז בראַנדי דע דזשערעז , (בראַנדי פון דזשערעז) און איז פּראָטעקטעד דורך אַ טאָן (דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין). עס איז געשאפן בלויז אין דער דזשערעז געגנט פון סאָוטהערן ספּאַין; האט אַ רייַך בורשטין קאָליר, און אַ אַלקאָהאָל צופרידן צווישן 36 און 40 דיגריז. דזשערעז , וואָס איז איבערגעזעצט צו ענגליש ווי "שערי," איז דער נאָמען פון ביידע די געגנט און דער ווייַן געשאפן דאָרט.
בראַנדי דע דזשערעז איז געשאפן פון ווייַן געמאכט פון די לופט און פּאַלאָמינאָ ווייַנטרויבן. עס איז אַלט אין שערי קאַסקס, גערופן באָטאַס , געמאכט פון אמעריקאנער דעמב . די קאַסקס מוזן האָבן שוין געניצט צו עלטער שערי פֿאַר בייַ מינדסטער 3 יאר פריערדיק צו ווערן געניצט אין עלטער פון קאָניאַק.
דער טיפּ פון שערי וואָס האט פאַרנומען די קאַסק וועט ווירקן בראַנדי ס קאָלירן, טעם און אַראָמאַ. למשל, אַ פוס וואָס איז גענוצט צו פּראָדוצירן באַנ שערי וועט פּראָדוצירן אַ פּאַלער קאָניאַק ווי אַ קאַסק וואָס איז גענוצט צו פּראָדוצירן אַ אַמאָנטיללאַדאָ אָדער אָלאָראָסאָ . עס איז אַלט ויסשליסיק אין די שטעט פון דזשערעז דע לאַ פראָנטעראַ, על פּאָרטאָ דע סאַנטאַ מאַריאַ, און סאַנלוקאַר דע באַרראַמעדאַ.
לויט די קאָנסעעדזשאָ רעגולאַדאָר פון בראַנדי דע דזשערעז (רעגולאַטינג קאָונסיל), אין סדר צו באַקומען איין ליטער פון קאָניאַק, עס איז נייטיק צו פאַרמייַדן פיר ליטער פון ווייַן.
Criaderas y Soleras System
די סיסטעם געניצט צו פּראָדוצירן שערי און בראַנדיעס אין ספּאַין איז גערופן Criaderas y Soleras און אַרבעט ווי דאָס; אַ חלק פון קאָניאַק איז יקסטראַקטיד פון די קאַסקס אויף אַ רעגולער יקער, און די יקסטראַקשאַנז זענען גערופן סאַקאַס . די בראַנדי יקסטראַקטיד איז דעמאָלט געניצט צו פּלאָמבירן אנדערע קאַסקס, און די פילונג פּראָצעס איז באקאנט ווי ראָזיאָס . די סאַקאַס און ריישיאָוז זענען פּיריאַדיקלי. דעפּענדינג אויף די פּראָדוסער, דעם פּראָצעס קענען פאַלן יעדער 4-5 חדשים, אָדער 1-2 יאר.
בכלל, די Criaderas y Soleras פּראָצעס איז פאַנגקשאַנז ווי דאָס:
- די קאַקס זענען בכלל סטאַקינג דרייַ הויך. פון די דנאָ רודערן, גערופן די סאָלעראַ , 1/4 פון די אינהאַלט איז אַוועקגענומען צו טרינקען.
- אַ גלייַך סומע איז אַוועקגענומען פון קאַסקס אין די רגע רודערן, גערופן 1 קרידעראַ , און אויסגעגאסן אין קאַקס אויף די דנאָ רודערן.
- פון די שפּיץ רודערן, גערופן Criadera , אַן יקערדיק סומע איז אַוועקגענומען און אויסגעגאסן אין די רגע רודערן. די קאַקס אין די שפּיץ רודערן זענען דעמאָלט אָנגעפילט מיט נייַ ווייַן.
דעם פּשוט סיסטעם פון מיקסינג אַלט און נייַ קריייץ אַ זייער קאָנסיסטענט און כאָומאַדזשיניאַס פּראָדוקט. די שפּאַניש זאָגן אַז די עלטערע, הויך-קוואַליטעט ווייַן אָדער קאָניאַק "לערנט" די יינגער, נייַער ווייַן אָדער קאָניאַק.
טייפּס פון שפּאַניש בראַנדי
- בראַנדי דע דזשערעז סאָלעראַ - די יאַנגגאַסט בראַנדי, עס איז אַלט אַ דורכשניטלעך פון 1 יאָר און האט אַ פרוטי געשמאַק.
- בראַנדי דע דזשערעז סאָלעראַ רעסערוואַ - דעם קאָניאַק איז אַלט פֿאַר אַ דורכשניטלעך פון 3 יאר.
- בראַנדי דע דזשערעז סאָלעראַ גראַן רעסערוואַ - דאס איז די אָולדאַסט קאָניאַק, אַלט פֿאַר אַ דורכשניטלעך פון 10 יאר.
בראַנדי בראַנדז
עס זענען איבער 30 פּראָדוצירער פון בראַנדי דע דזשערעז אין ספּאַין און רובֿ לייענער זענען שוין באַקאַנט מיט איינער פון די בראַנדז, אָדער בייַ מינדסטער די סימבאָל פון די סאָרט; די שוואַרץ ביק. די ריזיק שוואַרץ בולז וואָס האָבן דאָטיד די שפּאַניש לאַנדשאַפט פֿאַר דעקאַדעס זענען ערידזשנאַלי אַן דרויסנדיק אַדווערטייזמאַנט פֿאַר די קאָניאַק וועטעראַנאָ , געשאפן דורך אָסבאָרנע. דער ביק בלייבט אַ סימבאָל פון די אָסבאָרנע סאָרט און האט ווערן אַ Spanish קולטור בילדל.
עס זענען אויך פילע סאָרט בראַנדז צו רשימה דאָ, אָבער עטלעכע פון די הויפּט בראַנדז בנימצא אין און אויס פון ספּאַין זענען:
- אַלוואַראָ דאָמעקק טראגט פאָנדאַדאָר און דוקווע דע וועראַגואַ
- אָסבאָרנע טראגט 14 פאַרשידענע בראַנדז, אַרייַנגערעכנט קאַרלאָס איך, קאַרלאָס איך ימפּעריאַל, קאַרלאָס ווו, מאַגנאָ, טאָראָ
- גאָנזאַלעז בייאַס טראגט עטלעכע פאַרשידענע ווערייאַטיז אונטער די לעפּאַנטאָ פירמע, ווי געזונט ווי אנדערע בראַנדז
- Williams & Humbert טראגט פינף בראַנדז, אַרייַנגערעכנט Duque de Alba