דיסטילד שטימונג דערוואַקסן, מעל, און קלייַבן אַרויף טאַם אין די פאַס
פיל ווי אַ קינד מייקס איבער צייַט, שנאַפּס , קאָניאַק , און אנדערע אַלט אַלקאָהאָלס ווערן מער ראַפינירט ווי זיי פאַרברענגען יאָרן רעסטינג אין אַ פאַס. דער יידזשינג פּראָצעס איז וויטאַל צו פילע סטיילז פון מאַשקע ווי עס גיט זיי די קאָליר און טאַם מיר דערוואַרטן.
וואָס איז עלטער?
אַגינג איז דער פּראָצעס פון סטאָרינג דיסטילד שטימונג (אָדער וויינז) אין באַראַלז פֿאַר אַ ספּעציפיש צייַט פון צייַט. דער ציל פון מאַטשוריישאַן איז צו באַזייַטיקן האַרבסטע פלייווערז פון די רוי אַלקאָהאָל בשעת לייגן דיפערד טאַם קעראַקטעריסטיקס געפונען אין די פאַס פון האָלץ.
די באַראַלז, אָדער קאַסקס, זענען אָפט געמאכט פון דעמב, וואָס איז מאל שעדלעך. אנדערע האָלץ קענען זיין געניצט, און יעדער טיפּ פון האָלץ געוויינט אַ גרויס ראָלע אין דיטערמאַנינג די לעצט טאַם פּראָפיל פון וואָס באַזונדער גייסט.
- בראַנדי און שנאַפּס זענען די מערסט פּראָסט ליקער וואָס דאַרפן יידזשינג. פילע סטיילז זענען פארלאנגט צו פאַרברענגען אַ מינימום צייט פון צייט (טיפּיקלי 3 יאר) אין באַראַלז איידער באַטלינג.
- פילע רומז און טיקילאַז זענען אַלט ווי געזונט, כאָטש יידזשינג איז ניט אַ פאָדערונג פֿאַר אַלע סטיילז פון די ליקער.
- העכער קוואַליטעט שטימונג זענען אַלט פֿאַר אַ לענגערע צייַט פון צייַט און האָבן אַ פּרייַז קוויטל צו פאַרטראַכטן דעם עקסטרע מעלאָוינג צייַט. פֿאַר בייַשפּיל, אַ 50-יאָר-אַלט סקאַטטש וועט זיין מער טייַער ווי אַ 10-יאָר-אַלט סקאַטש.
טריוויאַ צייט: די טוערס וואָס בויען און פאַרריכטן באַראַלז זענען גערופן קאָואַפּערז. עטלעכע דיפערייטערז האָבן זייער אייגן קאָאָפּעראַגע צו מאַכן זייער באַראַלז בשעת אנדערע נוצן די באַדינונגען פון אַ געשעפט דעדאַקייטאַד צו בנין באַראַלז.
וואָס ווירקונג אַדזשינג האָבן אויף ליקער?
ווי אַ אַלקאָהאָל גייט אריין די פאַס עס איז קלאָר און לעפיערעך אַראָמאַט, ווי וואָדקאַ . בעת זייַן צייַט אין די פאַס, עס וועט קלייַבן אַרויף פלייווערז און פארבן פון די האָלץ און ווערן דער פינצטער גייסט מיר זענען באַקאַנט מיט דעם פלאַש.
ערשטער, איר וועט באַמערקן אַז אַלקאָהאָל ליקער איז דאַרקער ווי ונאַגעד מאַשקע.
טראַכטן וועגן אים: שנאַפּס מיט אַ בורשטין אָדער גאָלדען ברוין קאָליר בשעת וואָדקאַ איז קלאָר. דעם איז ווייַל (רובֿ) שנאַפּס איז אַלט און מאַשקע איז ניט.
עס זענען, פון קורס, אויסנעמען צו דעם און אין די וועלט פון שנאַפּס, מונשיין איז אַ גאנץ בייַשפּיל ווייַל עס איז אַניידיד שנאַפּס. פּיסקאָ איז אן אנדער בייַשפּיל ווי דעם קאָניאַק קענען נישט, דורך געזעץ, זיין אַלט אין האָלץ. ביידע מאָאָנשינע און פּיסקאָ זענען קלאָר און בלאַס.
דער אַראָמאַ פון די באַררעל
מער וויכטיק ווי די קאָליר איז די טאַם וואָס איז מוסיף צו אַלט שטימונג. אין דער זעלביקער צייַט, דעם 'טאַם ענכאַנסמאַנט' מעלאָוז אויס קיין האַרב הערות געפונען אין די דיסטיללאַטע (מאַשקע גלייַך אויס פון די נאָך).
איר וועט אָפט לייענען וויסקי איבערבליקן וואָס רעדן וועגן אַ 'אָאַקינעסס' אָדער 'אַנדערטאָונז פון טשערנד דעמב.' ווי דער גייסט איז אין קאָנטאַקט מיט די האָלץ, עס פּולז עטלעכע פון די ווודי פלייווערז. עס איז זייער ענלעך צו גרילינג לאַקס אויף אַ צעדערבוים פּלאַנקען .
דעפּענדינג אויף די האָלץ געניצט אין די פאַס, איר וועט באַקומען פאַרשידענע פלייווערז. וואָאָדפאָרד רעסערווע ס בעל קאַלעקשאַן פון בורבונז איז אַ גרויס בייַשפּיל פון דעם. יעדער יאָר די סאָרט ריליסיז אַ לימיטעד אַדישאַן פון די שנאַפּס און די חילוק איז אָפֿט ווי פּשוט ווי די פינישינג פאַס.
פֿאַר בייַשפּיל, זיי וועלן נעמען די זעלבע אַלט בורבאָן מיר הנאה יעדער טאָג און שטעלן עס אין אַ ספּעציעל פאַס צו 'ענדיקן' עס.
די Maple Wood Finish פון 2010 איז דעזיגנייטיד סוץ ווי די סעאַסאָנעד אָוק פון 2009 . די באַראַלז פֿאַר די 2009 שנאַפּס זענען טשערד און שטעלן אויס פֿאַר 3-5 יאר איידער פילונג. די ריזאַלטינג בורבאָן איז ווייַט מער קאָמפּליצירט ווי עפּעס ווודפערד האט געשאפן צו דאַטע ווייַל די האָלץ זיך האט ניטאָ דורך אַזוי פילע סיזאַנאַל ענדערונגען.
עס איז זייער פּראָסט פֿאַר דיפערייטערז צו שפּילן מיט די טייפּס פון האָלץ געניצט אין זייער באַראַלז און ענטוזיאַז אָפֿט קוק פאָרויס צו די נייַ טייסץ. די טייג איז אויך אַפעקטאַד דורך די פריערדיקע נוצן פון די פאַס.
- באַראַלז אַז פריער אַלט שערי זענען זייער פּראָסט אין שנאַפּס, ספּעציעל מיט סקאַטש. די ווישקייס קען האָבן אַ סוועעטעטער, ווייַן-ווי טאָן אין דער טאַם.
- בורבאָן קענען בלויז זיין אַלט אין אַ נייַ פאַס , אַזוי זיי זענען אַניוזאַבאַל דורך דיסטילערי נאָך דער ערשטער פּעקל. פילע טיקילאַ, ראַם, און אנדערע שנאַפּס בראַנדז וועט קויפן די באַראַלז פֿאַר יידזשינג, געבן זייער שטימונג טאַם הערות רעמאַניסאַנט פון בורבאָן.
- בראַנדז ווי נאָוואָ פאָגאָ קאַטשאַקאַ מאַכן אַ פונט פון ניצן עקזאָטיש וואָאָדס אין זייער באַראַלז צו שאַפֿן דיפערד אויסדרוקן פון זייער דיסטילד שטימונג.
יאָ, איר זאָל באַקומען יקסייטאַד ווען אַ סאָרט פרוווט צו ווייַזן אַוועק אַ מאַשקע אַלט אין אַ נייַ פאַס, ספּעציעל אויב עס ס איינער פון דיין פאַוואָריטעס. אין פאַקט, איר זאָל פּרובירן די נייַ-פאַס-אַלט גייסט קעגן די נאָרמאַל באַטאַלינג. עס וועט געבן איר אַ לעגאַמרע נייַ אַפּרישייישאַן פֿאַר די יפעקס פון יידזשינג.
טריוויאַ צייט: ניט ווי וויינז, דיסטילדעד גייסטער טאָן נישט פֿאַרבעסערן מיט עלטער אַמאָל זיי זענען אין די פלאַש. ווי לאַנג ווי זיי זענען ניט געעפנט, דיין שנאַפּס, קאָניאַק, ראַם, און די ווי וועט נישט טוישן און זיי וועלן זיכער נישט דערוואַקסן ווייַטער ווען זיי וואַרטן אויף די פּאָליצע.
ווי צו זאָגן די עלטער פון אַלקאָהאָל
ניט אַלע דיסטילד שטימונג זענען אַלט און עטלעכע מוזן טרעפן מינימום באדערפענישן צו זיין שטעלן אין אַ זיכער קלאַס. פֿאַר בייַשפּיל:
- איין מאַלץ סקאַטטש און איריש ווייסקיז מוזן זיין אַלט פֿאַר אַ מינימום פון 3 יאר.
- אַ ñ עדזשאָ טאַקווילאַ זאָל זיין אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 1 יאָר אָבער ניט מער ווי 3 יאר (נאָך 3 יאר, עס איז געהאלטן אַן עקסטרע אַ ñ עדזשאָ).
- אנדערע שטימונג, אַזאַ ווי ראַם, האָבן קיין באדערפענישן פֿאַר יידזשינג.
- וואָדקאַס און גינס זענען טיפּיקלי אַניידיד.
פילע מאָל, ספּעציעל אין דעם פאַל פון שנאַפּס, די פירמע וועט אָנווייַזן די עלטער פון מאַשקע. דאָס איז דער הויפּט אמת ווען די סאָרט וויל צו ווייַזן ווי אַלט די באַטלינג איז.
אנדערע לאַבעלס טאָן ניט אָנווייַזן אַ עלטער בייַ אַלע. דאָס איז אָפֿט ווייַל די דיסטילער רילייז אויף אַ גענעראַל יידזשינג צייַט, און וועט פייַן צו טון עס לויט צו טעם. א פייַן בייַשפּיל פון דעם איז מאַקער ס מארק , וואָס איז אַלט פֿאַר קימאַט 6 יאָרן. אין דעם מארק, עס איז טעסטעד און אַלט ווייַטער אויב דארף אָדער, לויט די סאָרט, "ביז עס איז גאָר מאַטיורד."
וואָס וועגן בלענדיד גייס?
אויב אַ בלענדיד מאַשקע (רומז און ווישיז זענען רובֿ פּראָסט) איז אנגעצייכנט מיט אַ עלטערע סטאַטעמענט אויף די פירמע, עס טיפּיקאַללי ינדיקייץ די עלטער פון די יאַנגגאַסט מאַשקע אין די מישן. פֿאַר בייַשפּיל, די טשיוואַס 25-יאָר-אַלט סקאַטש באַטלינג איז קאַמפּרייזד פון אַ צונויפגיסן פון פאַרשידענע ווישקייס אַז יעדער איז אַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 25 יאר. עטלעכע פון די וויסקי געניצט קען זיין עלטער ווי אַז.
פארוואס איז ווהיסקי אַגעד מער ווי ראַם און טעקווילאַ?
פארוואס טאָן ניט זען פילע 50-יאָר-אַלט רומז אָדער 20-יאָר-אַלט טיקקוואַס? דער פּשוט ענטפער איז קלימאַט.
טראַכטן וועגן די קלימאַט דיפעראַנסיז צווישן הויפּט ווייזקאָו מקומות ווי די פאַרייניקטע שטאַטן, קאַנאַדע, ירעלאַנד, און סקאָטלאַנד קעגן מעקסיקא ווו טאַקווילאַ איז געשאפן און די קאַריבבעאַן און דרום אַמעריקע ווו די מערהייַט פון ראַם איז געמאכט. די קלימאַט פון דער געגנט איז די הויפּט פאַקטאָר אין ווי לאַנג אַ גייסט דאַרף זיין אַלט צו זייַן אָפּטימאַל פּאָטענציעל.
עס זענען שטענדיק ויספיר אין די מאַשקע געשעפט! אַפּפּלעטאָן עסטאַטע האט פריער באפרייט אַ 30- און אַ 50-יאָר-אַלט ראַם. פּונקט אַזוי, אַסאָמבאָרסאָ האט אַ 11-יאָר-אַלט אַסקעדזשאָ טעקווילאַ.
אין הייסע קליימז, די יידזשינג פּראָצעס איז געוויינטלעך ספּע אַרויף אַזוי עס איז ומנייטיק צו האַלטן טאַקילאַ אָדער ראַם אין באַראַלז פֿאַר מער ווי אַ ביסל יאָרן. טעקווילאַ ריטשאַז אַ שפּיץ בייַ אַרום 2-3 יאר און ראַם אַוורידזשיז וועגן 8 יאר.
אין דער פאַל פון ראַם, אָבער, די צייַט איז צו פאַרלאָזן באטייטיק אויף דעם אָרט וווּ עס איז געשאפן, וואָס קענען זייַן ערגעץ אין דער וועלט. א רומז וואָס איז אַלט אין ניו ענגלאַנד קען דאַרפֿן 2 צו 3 מער יאָרן אין די פאַס ווי אַ ראַם אַלט אין די קאַריבבעאַן.
אין קאַנטראַסט, די מערהייַט פון שנאַפּס און קאָניאַק דיסטילערז זענען לאָוקייטאַד אין די צאָפנדיק האַלבקייַלעך אין לאָוקיישאַנז אַז דערפאַרונג באַטייַטיק יערלעך שיפץ אין טעמפּעראַטור. די עקסטרעם קאַלט און היץ צוזאמען מיט מילד פּיריאַדז אין צווישן דאַרפן אַ מער צייַט אין די באַראַלז אין סדר צו באַקומען די ריכטיק מעלאָוינג און באַרז הערות אין די שנאַפּס.
איר וועט באַמערקן אַז די מער צאָפנדיק די שנאַפּס, די מער עס איז אַלט. דעריבער, עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו זען סקאָטטש וואָס איז געווען אַלט פֿאַר 25 יאר, בשעת די בעסטער בורבונז קען נאָר פאַרברענגען 7 יאר אין די פאַס.
טריוויאַ צייט: אפילו אַ פאַס 'ס אָרט ין די ראַקכאַוס (ווו די באַראַלז זענען סטאָרד בעשאַס יידזשינג) קענען ווירקן די מאַשקע. פילע דיסטילעריעס קלייַבן צו דרייען די באַראַלז פון די שפּיץ צו די דנאָ איבער די יאָרן ווייַל פון די פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס געפונען ין די ווערכאַוס-סייזד בנינים.