איידער איר מאַכן די געשמאַק פּאַן-סאַרעד סקאַלאַפּס , איר דאַרפֿן צו קויפן די סקאַלאַפּס. ליידער, אַז ס 'נישט שטענדיק אַזוי פּשוט.
ווי שרימפּ, פריש סקאַלאַפּס קענען זיין פאַרקריפּלט אונטער אַ באמערקט מענגע פון נעמען - אַזאַ ווי "ביי" סקאַלאַפּס, "ים" סקאַלאַפּס און "דזשאַמבאָו" סקאַלאַפּס - וואָס טאָן ניט דאַווקע אָנווייַזן אַ ספּעציפיש גרייס אָדער וואָג. און דאַן די מיסטעריעז "דייווער" סקאַלאַפּ. וואָס טאָן אַלע די דיסקריפּשאַנז מיינען?
סקאַללאָפּס סיזעס
רעטאַילערס זאָל דיסקרייבד סקאַללאַפּ סיזעס דורך אַ קייט פון נומערן וואָס ריכטן ווי פילע פון זיי דאָרט וואָלט זיין אין אַ פונט. דיזיינינג סקאַלאַפּס ווי "20/30" וואָלט מיינען אַז עס וואָלט נעמען צווישן 20 און 30 פון זיי צו מאַכן אַרויף אַ פונט. דער קלענערער די נומער איז, די גרעסערע (דורך וואָג) די סקאַלאַפּס זענען.
איר קען אויך זען גרייס דעזיגנאַלז וואָס קוקן ווי "ו / 15" אָדער "ו / 10." אין די קאַסעס, די "ו" שטייט פֿאַר "אונטער," ינדאַקייטינג אַז עס וואָלט נעמען ווייניקער ווי 10 (אָדער 15) פון די צו מאַכן אַרויף אַ פונט. ו / 10 סקאַלאַפּס וואָלט זיין די ביגאַסט אָנעס בנימצא.
Bay Scallops
ביי סקאַלאַפּס זענען צווישן די סמאָלאַסט פון די סקאַלאַפּס, קאָראַספּאַנדינג צו 70/120 ניצן די נומעריקאַל וואָג דיסקרייבד אויבן - טייַטש אַז עס וואָלט זיין צווישן 70 און 120 מיץ פּער פונט פון סקאַלאַפּס. ביי סקאַלאַפּס זענען זייער זיס און יידל, אָבער נישט געזונט פּאַסיק פֿאַר פּאַן סירינג.
Alternate names:
- קאַפּאַל סקאַלאַפּס
- Nantucket scallops
- טשיינאַ סקאַלאַפּס
- Calico scallops
- Queen scallops
ים סקאַללאָפּס
אין די פאַרקערט סוף פון די גרייס ספּעקטרום, ים סקאַלאַפּס זענען די גרויס יינגלעך - אין די קייט פון 10/40 פּער פּאָונד אָדער אַפֿילו ביגער (ו / 15 אָדער ו / 10, פֿאַר בייַשפּיל). ריטשינג 1½ צו 2 אינטשעס אין דיאַמעטער, זיי קענען זיין פּאַן סאָרד פיל ווי אַ פילעט מיגאַן - מיט הויך היץ פּראַדוסינג אַ קריספּי ויסווייניקסט סקאָרינקע , בשעת געלאזן די צענטער ווייך און מיטל-מיטל-זעלטן.
Alternate names:
- מלך סקאַלאַפּס
- גרויס סקאַלאַפּס
- דייווער סקאַלאַפּס
- אַלאַסקאַן סקאַלאַפּס
- דזשאַמבאָו סקאַלאַפּס
דייווער סקאַללאָפּס
רובֿ סקאַלאַפּס זענען כאַרוואַסטיד דורך באָוץ דראַגינג קייט נעצן אַריבער די אקעאן שטאָק. דייווער סקאַלאַפּס זענען כאַרוואַסטיד דורך דייווערז וואס שפּרינגען אין די וואַסער און קלייַבן זיי דורך האַנט. דער טערמין "דייווער" טוט נישט ימפּרוווד אַ גרייס, אָבער די דייווערז בכלל קלייַבן די גרעסטע סקאַלאַפּס זיי קענען געפֿינען, אַזוי דייווער סקאָללס טענד צו זיין אין די 10/30 קייט.
ענטפֿערס זאָגן דייווער סקאַלאַפּס זענען מער עקאַלאַדזשיקאַל ווייַל די דייווערס בלויז קלייַבן די ביגער, מער דערוואַקסן סקאַלאַפּס, בשעת געלאזן די יונגע אָנעס, וואָס אַלאַוז די באַפעלקערונג צו ריפּלעניש; כולל דראַגינג מיט קייטן איז ינדיסקרימאַנאַט און סוויפּז אַרויף אנדערע שעלפיש חוץ נאָר סקאַלאַפּס.
פריש ווס פאַרפרוירן סקאַללאָפּס
נאָר ווייַל אַ סקאַלאַפּ איז קיינמאָל פאַרפרוירן, קיין גאַראַנטירן אַז עס איז רעכט כאַנדאַלד אויף זייַן רייזע פון פישערייַ שיפל צו סופּערמאַרק. טשאָאָסינג צווישן פאַרפרוירן און פריש דעפּענדס אויף וואָס איז בנימצא. אויב איר לעבן לעבן די ברעג און האָבן אַ רעפּיאַטאַבאַל סעאַפאָאָד פּורווייער, און פּלאַן צו נוצן די סקאַלאַפּס אין די זעלבע טאָג איר קויפן זיי, פריש זאל זיין בעסטער. אָבער אַ גוט יקף ( ינדיווידזשואַלי שנעל פאַרפרוירן ) סקאַלאַפּ זאל זיין העכער צו אַ "פריש" סופּערמאַרק סקאַלאַפּ וואָס איז פינף טעג אַלט.
טאָ פאַרפרוירן סקאַלאַפּס יבערנאַכטיק אין די פרידזש. דו זאלסט נישט נוצן אַ מייקראַווייוו און טאָן ניט טאָו זיי אין צימער טעמפּעראַטור. אין אַ קנאַקן, איר קענען דעפראָסט פאַרפרוירן סקאַלאַפּס דורך סילינג זיי אין אַ פּלאַסטיק זיפּפּער זעקל און פליסנדיק קעלט (נישט וואַרעם אָדער הייס) וואַסער איבער זיי.
וואַסט ווס. טרוקן פּאַקקאַגעד סקאַלאַפּס
סקאַלאַפּס זענען אָפט סאָוקט אין אַ פאַספייט לייזונג אַז ווהיטענס זיי און מאכט זיי אַרייַנציען מער פליסיק, ינקריסינג זייער וואָג דורך 30%. אַזוי איר באַצאָלן $ 15 צו $ 20 (אָדער מער) פּער פּאָונד פֿאַר וואַסער .
אויך אַז פאָספאַטע לייזונג איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין סאָופּס און דיטערדזשאַנץ, און, ניט סאַפּרייזינגלי, האט אַ דיסטינגקטלי זייף-ווי טאַם. ווען איר קאָכן די סקאַלאַפּס, אַלע אַז עקסטרע פליסיק דריינז אויס און אין די פּאַן, אַזוי אַנשטאָט פון סיערינג זיי, איר סוף אַרויף סטימינג זיי אין עפּעס ענג ריזעמבאַלינג אָנגעזייפט וואַסער.
אויב איר ווילן צו ויסמייַדן אַלע וואָס, קוקן פֿאַר סקאַלאַפּס מיט "כעמיש פריי" אָדער "טרוקן פּאַקט."