דו זאלסט נישט זיין צעמישט דורך פּאָרק טשאָפּס. עס זענען עטלעכע קאַץ צו קלייַבן פון און די נעמען זענען נישט שטענדיק סטאַנדערדייזד. איך האב סאַמערייזד די קאַץ, צוגעגעבן זייער אָלטערנאַטיוו נעמען, און געמאכט פֿירלייגן פֿאַר דער בעסטער וועג צו צוגרייטן און קאָכן זיי. מיט דעם אינפֿאָרמאַציע, איר וועט זיין גרייט צו רעדן צו דיין קאַשע און וויסן פּונקט וואָס צו קויפן.
איך שטענדיק רעקאָמענדירן ברינינג פּאָרק צו מאַקסאַמייז טאַם און נעץ. פון דאָ, דיפּענדינג אויף די שנייַדן, אָדער גוט רייַבן אָדער אַ מאַרינייד זאל זיין אין סדר צו פאַרענדיקן די פלייווערז. דין כאַזער טשאַפּס זאָל זיין גרילד הייס און שנעל, בשעת טיקער קאַץ, עפּעס איבער אַ אינטש, זאָל זיין סאַרעד ערשטער און פאַרטיק אַוועק איבער אַ נידעריקער טעמפּעראַטור. כאַזער זאָל זיין האַלב צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 דיגריז F / 65 דיגריז C.
און געדענקען, אויב איר טאָן ראָסל אַ כאַזער צעהאַקן טאָן ניט נוצן ראַבז, מאַריניידז, אָדער סאָסיז מיט זאַלץ.
01 פון 06
ריפּ טשאָפּ
פּאָרק ריב טשאָפּ. וועגן באַרביקיו ינק. אויך באקאנט ווי: באָנע-אין ריבעיי טשאָפּ, ריב סוף קאַט
דורכשניט פון דער נידעריקער ליין, דאָס איז איינער פון די בעסטער כאַזער טשאָפּס געלט קענען קויפן. ויסמייַדן פעט און קאָכן הייס און שנעל. דאס שנייַדן קענען זיין באהאנדלט ווי אַ גוט ביפסטייק און סיזאַנד פשוט אָדער אָבער איר ווי עס.
Recommended Recipes:
02 פון 06
צענטער קאַט לאָין טשאָפּ
כאַזער לאָון טשאָפּ. וועגן באַרביקיו ינק. אויך באקאנט ווי: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
שנייַדן פון דעם צענטער לינד דעם כאַזער צעהאַקן האט ביידע ליין און טענדערלאָוין סעקשאַנז. בכלל אַ גרויס שנייַדן, עס איז די פּאָרטהאָוסע פון כאַזער. גרויס גרילד הייס און געשווינד, דאָס קענען זיין לייטלי סיזאַנד פֿאַר אַ גאנץ מאָלצייַט.
Recommended Recipes:
03 פון 06
לאָון טשאָפּ
כאַזער לאָון טשאָפּ. וועגן באַרביקיו ינק. אויך באקאנט ווי: פּאָרק לאָין סוף טשאָפּ
פון דער אויבערשטער ליין, דאָס איז בייסיקלי די געקומען ווי די טשאַפּ אויבן, אָבער מיט קליין צו קיין טענדערלאָין אָפּטיילונג און ווי די פּאָרטערהאָוסע טשאָפּ, דאָס וועט נוץ פון אַ ראָסל און וועלכער סיזאַנינגז איר בעסער. גרילל הייס און שנעל.
Recommended Recipes:
04 פון 06
Sirloin Chop
כאַזער סיראָוין טשאָפּ. וועגן באַרביקיו ינק. אויך באקאנט ווי: סיראָוין סטייק
פון אונטן די לענד אָפּטיילונג, דעם דורכשניט כּולל פאַרשידענע מינים פון פלייש געמאכט איז אַ אַרויסרופן צו גריל און האַלטן ווייך. דעם כאַזער טשאַפּ זאָל זיין מאַרינאַטעד פֿאַר עטלעכע שעה איידער גריללינג. דאָס איז אויך אַ גוט שנייַדן פֿאַר ברעיסינג.
Recommended Recipes:
05 פון 06
באָאָעללעסס לאָין טשאָפּ
באָנאָלע כאַזער טשאָפּ. וועגן באַרביקיו ינק. אויך וויסן ווי: אַמעריקע ס קאַט, ניו יארק טשאָפּ, פּאָרק לאָין פילעט
דאס איז די לענד אָפּטיילונג פון די ליין צעהאַקן אַוועק פון די ביין. דעם איז די שליימעסדיק טשאַפּ פֿאַר סטאַפינג און איז דער לעאַנאַסט צעהאַקן. ווידער, דעם וואָלט נוץ פון אַ ראָסל איידער געווירץ און זייַענדיק ארלנגעווארפן אויף אַ הייס גרילל. מיט סטאַפט כאַזער טשאַפּס עס איז בעסטער צו דזשענטלי צער פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט איידער ענדיקן איבער אַ נידעריק אָדער ומדירעקט היץ.
Recommended Recipes:
06 פון 06
אַקסל טשאָפּ
אַקסל טשאָפּ. וועגן באַרביקיו ינק. אויך באקאנט ווי: בלייד טשאָפּ, פּאָרק שאָולדער סטייק, פּאָרק סטייק
דעם דורכשניט קומט פון די אַקסל. עס איז אַ קרייַז אָפּטיילונג שנייַדן פון די באָסטאָן באַט און האט אַ גרויס ביין דורך די מיטל. האַרט און לאָודיד מיט קאַנעקטיוויטי געוועב דעם טשאַפּ זאָל זיין מאַרינאַטעד איידער גרילינג. עס קען אויך זיין גרילד אָדער סמאָוקט נידעריק און פּאַמעלעך צו מאַקסאַמייז די צערטלעכקייַט.
Recommended Recipes: