פּאַקט מיט טאַם און גרילד צו שליימעס
כאַזער לייַנען איז אַ גרויס שנייַדן פון פלייש. עס איז דאַר, ווייך און פלייווערפאַל. דעם מיטל אַז מיר וועלן האָבן קאָנפליקט גרילינג עס. ליאַן פלייש טרוקן אויס געשווינד, אָבער דורך סטאַפינג עס פול פון טאַם און נעץ, איר קענען מאַכן אַ גרויס שיסל פון די גריל וואָס קוקט גוט ווי עס טייסץ. גיי דעם יקערדיק פאָרמולע און איר וועט באַקומען עס רעכט יעדער צייַט.
טרימינג : די שווערסטע טייל צו סטאַפינג אַ כאַזער קרעלן בראָטן איז אין די קאַרווינג.
איידער איר רעפטל עס עפענען, מאַכן זיכער צו באַזייַטיקן אַלע די פעט און זייַנען פון די ייבערפלאַך פון די בראָטן. איך וויסן איר 'רע טראכטן אַז די פעט וועט העלפן צו האַלטן עס פייַן און ווייך, אָבער אין דעם בייַשפּיל, עס וועט פשוט מאַכן אַ שווער שאָל און קענען אָנמאַכן די בראָטן צו פאַרברענען איידער עס געץ האַלב אַלע די וועג דורך.
באַטערפליי : צו שטעקן די מאַשקע לאָדן, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ צו שטעלן די סטאַפינג. איר קענען טאָן דאָס אין צוויי וועגן. ערשטער, די סימפּלאַסט אופֿן איז צו פלאַטערל די בראָטן. ניצן אַ שאַרף מעסער שנייַדן אַראָפּ דורך דעם צענטער פון דער בראָטן און פאַרלייגן עס ווי אַ בוך. ווייַטער, פונט די פלייש אין אַ מונדיר 1-אינטש גרעב. דעם וועט לאָזן איר צו זעמל די בראָטן צוריק אַרויף אַמאָל עס ס סטאַפט. די אָלטערנאַטיוו איז צו שנייַדן די בראָטן דורך זעמל קאַטינג. דעם טעכניק נעמט אַ ביסל מער געדולד (און אפֿשר עטלעכע פיר), אָבער עס גיט מער בייגיקייַט און טוט נישט דאַרפן פּאָונדינג צו דין אויס די פלייש.
זעמל קאַט : צו זעמל שנייַדן אַ בראָטן, שטעלן די טריממעד בראָטן אויף אַ קאַטינג טאָוול אַזוי אַז איין סוף איז גלייַך אין פראָנט פון איר.
נעמען אַ זייער שאַרף מעסער און אָנהייב קאַטינג אויף די זייַט, פּאַראַלעל צו די קאַטינג ברעט וועגן 1 אינטש (מער אָדער ווייניקער איז אַרויף צו איר) פון די ברעט. ווי איר שנייַדן, "ונראָלל" די בראָטן. דאס איז מין פון ווי אַנראָולינג אַ זעמל פון פּאַפּיר טאַולז. דער גרויס מייַלע צו דעם טעכניק איז אַז אַמאָל איר'ווע טאַקע מאַסטערד עס, איר קענען שנייַדן אַ בראָטן צו 1/2 אינטש גרעב אָדער ווייניקער.
סטאַפינג : אין דעם פונט איר זענט גרייט צו פאַרשפּרייטן די סטאַפינג איבער די כאַזער לאָדן. איר ווילן צו פאַרשפּרייטן אַן אַפֿילו פּלאַסט פון סטאַפינג, געבן די פאַרטיק פּראָדוקט אַ פייַן ספּיראַליש מוסטער ווען עס איז סלייסט. ראָלל די כאַזער לויז גענטלי אַזוי ווי ניט צו דיספּלייס די סטאַפינג. בונד עס סיקיורלי מיט קיך טוויין, אָבער נישט אַזוי ענג אַז איר קוועטשן די פילונג. איצט עס איז גרייט פֿאַר די גרילל.
גריללינג : אין אַלגעמיין, אַ סטאַפט כאַזער לויז איז גרילד איבער ומדירעקט היץ. איר דאַרפֿן צו לאָזן די ין קאָכן איידער די אַרויס געץ פארברענט און דאַר אויס. א מיטל היץ וועט זיין גאנץ פֿאַר דעם. איר קענען שטעלן די חזיר לענד איבער די דירעקט היץ צו טשאַר און קעראַמאַלייז די ייבערפלאַך אָבער זיין אָפּגעהיט ניט צו איבער טאָן עס. די כאַזער לאָדן וועט זיין געטאן ווען די כאַזער ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 140-150 דיגריז F. (60-65 דיגריז סי). עס איז שטענדיק בעסטער צו לאָזן די ראָוסט מנוחה איידער סלייסינג עס צו לאָזן די דזשוסאַז לויפן צוריק אין די פלייש. וועגן 5 מינוט איז טויגן.
דאָננעסס : איינער לעצט אַרויסרופן איז טשעק פֿאַר דאָננעסס. א פלייש טערמאָמעטער וועט לייענען אַנדערש טעמפּעראַטורעס פון די סטאַפינג ווי עס טוט פון די פלייש. דיין בעסטער געוועט איז צו קאָנטראָלירן אין עטלעכע לאָוקיישאַנז און נעמען די לאָואַסט טעמפּעראַטור ווי די מערסט פּינטלעך.
ווייַל מאַשקע לאַק איז אַזוי דאַר, איר זאל וועלן צו פּרובירן אַ פּאָר פון טריקס צו לייגן נעץ.
פון קורס, דער בעסטער וועג איז צו נוצן אַ מאַרינייד. איינער וואָס האט אַ ייל באַזע וועט האַלטן אין די נעץ און האַלטן די ייבערפלאַך פון די פלייש פון דריינג אויס. זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן עס פאַרברענען. אן אנדער וועג איז די ייַנוויקלען סטריפּס פון בייקאָן אַרום די אַרויס פון די בראָטן. זינט איר זענען טייפּינג עס אַרויף מיט שטריקל סייַ ווי סייַ, וואָס ניט שטעלן עטלעכע בייקאָן סטריפּס אונטער די סטרינגס. עס וועט לייגן אַראָמאַט און באַשיצן די אַרויס פון די כאַזער לויז בראָטן.