דעפיניטיאָן, אָריגין און באַניץ פון באַלענברידזש
דעפיניטיאָן און באַניץ:
באַלקענברידזש איז אַ אַלטמאָדיש האָלענדיש נאַש, געמאכט מיט סקראַפּס פון כאַזער פון די כייַע פון די כייַע, קאָכן אין אַ יויך פלייווערד מיט הערבס באקאנט ווי ראָממעלקראָיד (אַ געמיש פון ליקעריש וואָרצל, אַנאַסיד, צימערינג, ינגבער און סאַנדאַללוד) טיקאַנד מיט באַקוויט מעל. עטלעכע רעסאַפּיז אויך אַרייַננעמען רייזאַנז אָדער קורראַנץ.
אין זיין בוך De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) מחבר דזשאָהאַן וואַן דאַם שרייבט אַז צוויי מענטשן זענען שטענדיק דארף צו גרייטן בעקאַבאָלעדיק באַלקענברידזש ; איינער צו קאָרמען די קאַשע און איינער צו לייגן די מעל און האַלטן די טאָפּ.
פּונקט, שטענדיק קוקינג איז געווען פארלאנגט צו קאָכן די מעל, און די מאַסע האט צו '' קנאַל '' דרייַ מאל איידער עס איז גרייט, דורך וואָס מאָל די אַרמייער ס אָרעם וואָלט זיין קימאַט לאָם פון יגזערשאַן. וואַן דאַם רעקאַמענדז קוקינג עס אין די מייקראַווייוו צו פאַרמייַדן דעם פּראָבלעם. אַמאָל קוקד, די באַלקענברירי איז טראַנספערד צו אַ ריין צין און לינקס צו קיל, נאָך וואָס עס קען זיין סלייסט, באדעקט אין מעל און בייקט אין פּוטער אין אַ סקילאַט ביז גאָלדען ברוין און קריספּי.
אָריגינס און עטימאָלאָגי:
דעם פראָטאַל שיסל איז טיפּיש געמאכט נאָך די שחיטה, ניצן פלייש אַז וואָלט אַנדערש גיין צו אָפּפאַל. אין פאַקט, באַלקענברימע איז אָפֿט אַ דורך-פּראָדוקט פון מאכן האָאָפדקאַאַס (די האָלענדיש ווערסיע פון קאָפּ קעז אָדער בראָנן). דער נאָמען קומט פון די ווערטער בייק , וואָס איז אַמאָל אַ סינאָנים פֿאַר "ינטעסטינז" און ברי , טייַטש '' מוש אָדער '' קאַשע ''.
אויך באקאנט אלץ:
קאַרבאָעט , טויס אָדער פּאַנאַלז . עס איז ענלעך צו אמעריקאנער סקראַפּפּלע און ענג שייכות צו דייַטש פּאַנהאַס (אָדער פּאַננאַס ) און מאַפּפּפּענבראָט .
מאַכט אייער אייגן בלאַקקברידזש:
איצט אַז די פראָגנאַל נאָז-צו-עק עסן איז געווארן אַ זאַך ווידער, עס האט קיינמאָל געווען אַ בעסער צייַט צו שטויב אַוועק דעם כּמעט פארגעסן האָלענדיש שיסל. מאַכן עס פון קראַצן מיט דעם באַלקענברים רעצעפּט פון די האָלענדיש קיך קוקבוק .