מאָוססעלס זענען זייער פּראָסט אין ספּאַין ווי אַ טאַפּאַ און זענען אָפט געדינט ווי הייס און קאַלט. שפּאַניש מאַסאַלז רעסאַפּיז זענען זייער פּשוט: יוזשאַוואַלי, נאָר אַ פּאָר פון ינגרידיאַנץ פאַרבינדן צו די פריש שפּיזער מאַסלינע.
די דילישאַנלי מאַרינייטיד מאַסאַלז (גערופן מעזשיללאָנעס ען עסקאַבעטשע אין שפּאַניש) זענען בנימצא אין קליין צין קאַנס און נאָר וועגן קיין סופּערמאַרק. די קוואַליטעט (און דעריבער די פּרייַז) איז זייער שווער. אבער מאכן זיי פון קראַצן טייסץ אפילו בעסער, און עס איז זייער גרינג! אַלע איר דאַרפֿן זענען עטלעכע פרישטיק און אַ ביסל פון געווירץ, און איר וועט הנאה כאָוממייד מאַרינאַטעד מאַסאַלז אין קיין צייַט.
די מאַסאַלז האָבן אַ ינטענסלי פלייווערד סאָוס פון ציבעלע, ווייַן, קנאָבל און שפּאַניש פּאַפּריקאַ וואָס בלויז געץ בעסער מיט צייַט. מיר ווי צו מאַכן דעם שיסל אַ טאָג פאָרויס און קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה. מיר דינען דעם ווייַטערדיק טאָג מיט פריש ראַסטיק-נוסח ברויט, אָדער ווי אַ שפּריץ (אַ שפּאַניש טאַפּאַ) אָדער אַ ערשטער קורס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט פון רוי מאַשאַלז אין זייער שעלז
- 1/2 גרויס
- געל אָדער ווייַס ציבעלע
- 6
- קנאָבל קלאָוועס
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז עקסטרע בתולה מאַסלינע בוימל
- זאַלץ צו געשמאַק
- 2 טייבאַלספּונז סמאָוקינג שפּאַניש פּאַפּריקאַ
- 2 טעפּלעך (16 אונסעס) פון טרוקן ווייַס ווייַן
- 6 טייבאַלספּונז עסיק
ווי צו מאַכן עס
- ריין די מאַסאַלז מיט אַ שייגעץ באַרשט, רימוווינג קיין דעבריס אויף די אַרויס. ריין ונ דורך קאַלט פליסנדיק וואַסער.
- שטעלן אַלע די מאַסאַלז אין אַ גרויס טאָפּ מיט וועגן 1-אינטש וואַסער אין די דנאָ. קאָווער און אָרט איבער הויך היץ און קאָכן ביז די שעלז עפענען.
- אַראָפּנעמען פון הרובע און אָרט מאַסאַלז אין אַ קאַלאַנדער.
- שווענקען אונטער קאַלט וואַסער. שטעלן באַזונדער און לאָזן קיל.
- בשעת מאַסאַלז זענען קאָאָלינג, שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע און די קנאָבל קלאָוועס. גיסן 2-3 טייבאַלספּונז פון שפּאַניש מאַסלינע ייל אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פּאַן און היץ בוימל איבער מיטל היץ. אַמאָל די בוימל איז הייס גענוג, סאַט די ציבעלע און קנאָבל ביז גאָלדען אין קאָלירן.
- אַראָפּנעמען פּאַן פון היץ און לייגן זאַלץ, פּאַפּריקאַ, ווייַס ווייַן, און עסיק. קלעם אַלע ינגרידיאַנץ ביז זאַלץ און פּאַפּריקאַ זענען צעלאָזן.
- אַראָפּנעמען שעלז פון פלייש. אָפּלייקן קיין שעלז אַז האט ניט עפענען.
- ווייַזן פּאַן צו ברענען מיט ציבעלע און ווייַן געמיש און דרייען די היץ אויף נידעריק. לייג מאַסאַלז צו פּאַן און קאָך. סימער אויף נידעריק צו מיטל-נידעריק פֿאַר 3-4 מינוט, און לאָזן זיי צו קילן פֿאַר 5-10 מינוט איידער געדינט.
- דינען מיט ציינפּאָקקס און סלייסיז פון פראנצויזיש-נוסח ברויט.
כאָטש די מאַסאַלז זענען געשמאַק ווי באַלד ווי זיי זענען האַלב, זיי זענען מער פלייווערפאַל ווען ריפרידזשערייטיד און געגעסן די ווייַטער טאָג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 642 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 127 מג |
| סאָדיום | 928 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 57 ג |