הונטער ס הינדל טראַסעס זייַן רוץ צו נאָרדערן איטאליע, ווו עס ס גערופן הינדל קאַקסיטערז. אין פֿראַנקרייַך, עס איז גערופן הינדל טשאַססור. וואָס איר רופן עס, הונטער ס הינדל איז אַ גרויס שיסל פֿאַר אַ מיטאָג פּאַרטיי אין טשילי אָדער רעגנדיק צייטן, ווען הינדל האַלב אין אַ רייַך פּאָמידאָר-י סאָוס איז וואַרמס די נשמה. דעם באַפרידיקן הונטער ס הינדל רעצעפּט דיפערז פון פילע אין זייַן נוצן פון ברוסט פלייש אלא ווי אַ גאַנץ הינדל אָדער מעאַטי טייז. עס איז פּשוט צו מאַכן, און דער רייַך סאָוס מאכט עס גאנץ צו דינען איבער רייַז אָדער לאָקשן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 4 הינדל ברוסט, ביין-אין
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פריש-ערד
- שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל פּוטער
- 1 ציבעלע, געהאַקט
- 3/4 פונט מאַשרומז, סלייסט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 לעפל מעל
- 1/2 cup
- ווייַס ווייַן
- 2/3 cup
- הינדל יויך
- 1 טעפּל קאַנד קראַשט טאַמאַטאָוז, ויסגעשעפּט
- 1/4 לעפעלע דאַר טיים
- 1/4 לעפעלע ראָוזמערי
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס, טיף פריינג פּאַן, היץ די ייל אין מיטל-הויך היץ.
- צייַט די הינדל מיט 1/4 לעפעלע יעדער פון די זאַלץ און פעפער און שטעלן אין די הייס פּאַן.
- קאָכן און דרייען ביז בראַונד, וועגן 10 מינוט. אַראָפּנעמען דעם הינדל און רעזערוו.
- גיסן אַוועק אַלע אָבער אַ לעפל פון די ייל פון די פּאַן. לייגן פּוטער צו די פּאַן און רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק. לייג די ציבעלע און קאָכן ביז סאָפאַנד, וועגן 5 מינוט.
- רייזע היץ צוריק צו מיטל-הויך און לייגן די מאַשרומז. קאָכן, סירינג טייל מאָל ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד, וועגן 5 מינוט.
- לייג קנאָבל און מעל און קאָכן פֿאַר 1 מינוט.
- ברעכן אין די ווייַס ווייַן און ברענגען צוריק צו אַ מליען.
- לייג די יויך, טאַמאַטאָוז, טיים, ראָוזמערי, און רוען פעפער און זאַלץ.
- לייג די רעזערווירט הינדל און קיין דזשוסאַז. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק, דעקן און מליען ביז די הינדל איז געטאן, 30-40 מינוט, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור איז 165 F.
באַמערקונג: אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טיף פריינג פּאַן, ברוין אַלץ אין אַ רעגולער פריינג פּאַן און אַריבערפירן צו אַ קעסל פֿאַר די לעצט סיממערינג.
סערווינג פֿירלייגן
אויב איר האָט אויסדערוויילט דינען יעגער ס הינדל איבער לאָקשן אָדער רייַז, איר האָבן באדעקט די נויט פֿאַר קאַרבס. דעם האַרציק מאָלצייַט דאַרף אַ פריש גרין סאַלאַט צו באַלאַנסירן די הומפּעטקייט פון הינדל און סאָוס. ניצן דיין באַליבסטע גרינז אָבער נוצן אַ סאָוס פון איטאַליעניש לינאַנינגז צו כאַרמאַנייז מיט די שטאַרק פלייווערינג פון די סוקסי הינדל. דינען אַ לאַבן פון פריש, ווייך איטאַליעניש אָדער קראַסטי פראנצויזיש ברויט אויף די זייַט.
א וואָרט וועגן וויין
א קאַרדינאַל הערשן פון ווייַן פּאַירינגס איז צו גלייַכן ווי מיט ווי - דרייסט, רייַך פלייווערז דאַרפֿן גרויס-פלייווערד וויינז, און יידל פלייווערז דאַרפֿן ווייך און סאַטאַל וויינז. אן אנדער לאַנג-געהאלטן הערשן איז אַז הינדל זאָל זיין געדינט מיט ווייַס ווייַן. אַז ס 'אָפט די פאַל, אָבער עס ס באַטייַטיק שטיצן פֿאַר די געדאַנק אַז דער בעסטער ווייַן צו פּאָר מיט הינדל האט מער צו טאָן מיט די סאָוס אָדער ווי עס איז האַלב. דעריבער דאָרט אַ דריט מיינונג: אויב איר קאָכן אַ שיסל מיט ווייַן, דינען עס מיט דער זעלביקער ווייַן. אַזוי פֿאַר הונטער ס הינדל, איר האָבן די ברירה פון די ווייַס איר קאָכן מיט אָדער אַ מיטל-באַדיד רויט וואָס גלייַכן הונטער ס הינדל אין כאַרטינאַס.
וואָס וואָלט זיין טשיאַנטי קלאַסיקאָ, מולטיפּלוסיאַנאָ, סיראַה אָדער מערלאָט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1474 |
| גאַנץ פאַט | 80 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 33 ג |
| קאַלעסטעראָל | 426 מג |
| סאָדיום | 1,063 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 139 ג |