עס זענען דרייַ וועגן צו קאָכן: קאַנדאַקשאַן, קאַנוועקשאַן, און ראַדיאַציע. אַרויס פון די קוקינג וויסנשאַפֿט קלאַסצימער, ראַדיאַציע איז באקאנט דורך אַ נומער פון אנדערע נעמען ווייַל פון די נעגאַטיוו קאָננאָטאַטיאָנס, אָבער צי איר זענט גערעדט דורך שטראַלנדיק היץ, ינפרערעד אָדער מייקראַווייוו, ראַדיאַציע איז די נייַ קינד אויף די בלאָק. ינקרעאַסינגלי, ינפרערעד איז די ברירה אופֿן פֿאַר אַ פּלאַץ פון קוקס, ספּעציעל פֿאַר די באַקקיאַרד קאָכער ניצן ינפרערעד גאַז גרילז און בורנער אין די מאַרק.
קוקינג טייפּס
קאָנדוקטיאָן: דעם טיפּ פון קוקינג איז די דירעקט אַריבערפירן פון היץ פון איין זאַך צו אנדערן. דאס איז ווי צו קאָכן אין אַ פּאַן. די הייס פּאַן, אין קאָנטאַקט מיט עסנוואַרג, טראַנספערס היץ דורך רירנדיק עס. דאס איז די סלאָואַסט און קלענסטער עפעקטיוו פאָרעם פון קוקינג. אויף דיין גריל, דאָס איז די קוקינג געטאן דורך פודז אין קאָנטאַקט מיט די קוקינג רייַבן. קאָנוועקטיאָן איז קוקינג דורך פליסיק (אין וויסנשאפטלעכן גאַססעס זענען אַ פליסיק) ווי בוילינג אַ קאַרטאָפל אין וואַסער אָדער ראָוסטינג אַ הינדל אין די ויוון. אין דיין גריל, קאַנוועקשאַן איז די לויפן פון הייס לופט אַרום דיין עסנוואַרג, רובֿ נאָוטאַבלי ווען ומדירעקט גרילינג .
ראַדיאַציע: דאָס איז גאָר אַנדערש פון די אנדערע פארמען פון קוקינג. ראַדיאַציע איז קוקינג דורך ניצן אַ פאָרעם פון ילעקטראָומאַגנעטיק ענערגיע וואס איז דירעקטעד בייַ די עסנוואַרג איר קאָכן. דעם קען זיין ווי צו קאָכן אין דיין מייקראַווייוו אָדער ניצן סטרימינג היץ פון אַן עלעקטריש באַהיצונג עלעמענט ווי אין דיין ויוון (ספּאַסיפיקלי פֿאַר בראָילינג) אָדער צוברוינער.
עפּעס וואָס איז העאַטעד צו אַ הויך טעמפּעראַטור ראַדיאַטעס היץ, אַזוי הייס קאָולז אין אַ האָלצקוילן גריל געבן אַוועק עטלעכע שטראַלנדיק ענערגיע (האָלצקוילן קוקינג איז וועגן 25 פּראָצענט שטראַלנדיק אָדער ינפרערעד קוקינג).
ינפראַרעד: ינפראַרעד (אָדער ינפראַ-רעד) האט ווערן דער גרויס באַזז וואָרט אין די דרויסנדיק קוקינג. דאָס אַלע אנגעהויבן אין 2000 ווען די פּאַטענט פֿאַר די ינפרערעד בערנער איז אויסגעגאנגען און אַרויסגעבן דעם טעכנאָלאָגיע צו ווער עס יז וואס געוואלט צו בויען עס אין אַ גאַז גרילל.
איבער די לעצטע עטלעכע יאָרן, דעם טעכנאָלאָגיע האט טראַפּאַלד אַראָפּ צו גאַז גרילז אונטער $ 500 און אַריבער די ספּעקטרום פון זייַט בערלערז, סיר בעננערז, און עפּעס אַנדערש איר קען זאָרגן צו נוצן עס פֿאַר. איצט, די ינפרערעד בערנער איז גערופן די מייקראַווייוו פון די דרויסנדיק קיך און קרעדיטעד מיט סאַלווידזשינג די גאַז גריל אינדוסטריע. די קשיא פילע מענטשן ויסקומען צו האָבן איז, טאָן איך טאַקע דאַרפֿן ינפרערעד און וועט עס מאַכן מיר אַ בעסער קאָכן?
Infrared Burners
עס זענען אַ נומער פון ינפרערעד בערלערז און גרילז אויף די מאַרק די טעג ניצן אַ ברייט קייט פון טעכנאָלאָגיע. טעק, דער אָריגינעל ינווענטאָר פון די טעכנאָלאָגיע האט דעוועלאָפּעד אַ טיפּ פון ינפרערעד בערנער אַז עמיץ 100 פּראָצענט ינפרערעד ענערגיע. דעם גאָר ינסיסטיד בערנער לייגט אַ גאַז בורנער אונטער עטלעכע לייַערס פון ומבאַפלעקט שטאָל עמיטטערס צו האַלטן אַלע די לופט לויפן (קאַנוועקשאַן) און פּראָדוצירן בלויז שטראַלנדיק היץ. אנדערע, עלטערע בירגערס ניצן סעראַמיק טיילז צו אַרויסלאָזן די שטראַלנדיק ענערגיע אָבער נאָך פּראָדוצירן הייס לופט אַזוי זיי קאָכן בייַ וועגן 50 פּראָצענט ינפרערעד.
טשאַר-בראָיל האט באשלאסן אַז זיי קענען שטעלן אַ גאַז בערנער אונטער אַ מעטאַל שלאַבאַן און יזאָלירן די פלאַם פון די קוקינג געגנט צו פּראָדוצירן אַ ינפרערעד גרילל. דעם סטיל פון גריל האט טאקע יגזיסטיד פֿאַר דעקאַדעס אין די פאָרעם פון גרילז ווי די האָלאַנד גרילל.
דער אמת איז אַז עס זענען דאַזאַנז פון גרילז אויף די מאַרק ווי דאָס. זיכער צו זאָגן די גרילז אַרבעט דורך באַהיצונג אַרויף אַ גרויס מעטאַל קעסטל אַז איר קאָכן אין, ענלעך צו דיין ויוון אָבער מיט אַ קוקינג רייַבן און דעקל.
פארוואס ינפראַרעד
די איין יקערדיק און רובֿ וויכטיק פאַקט וועגן ינפרערעד גרילז און בורנער איז אַז זיי געניצט פיל העכער טעמפּעראַטורעס ווי נאָרמאַל גרילז און קענען פילן פיל פאַסטער. עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו הערן אַז די גרילז קענען דערגרייכן ייבערפלאַך קוקינג טעמפּעראַטורעס געזונט איבער 700 דיגריז F / 370 דיגריז C אין ווי ביסל ווי 7 מינוט. שיין ימפּרעסיוו, אָבער וואָס טוט דאָס טאָן פֿאַר איר? ינפרערעד גריל מייקערז צוזאָג אַז די וניץ זייַנען מיד געשווינד, שלאָס אין דזשוסאַז און קאָכן פאַסטער ווי קיין אנדערע גרילל.
דער פּראָבלעם מיט די קליימז איז אַז סעאַרינג טוט נישט אַרבעטן אַזוי. סערקיאַליישאַן טוט נישט שלאָס אין דזשוסאַז-עס בראַונינג און קאַראַמעליזאַטיאָן אויף די ייבערפלאַך פון פלייש.
דעם פּראָצעס פון בראַונינג גערופן די מאַיללאַרד אָפּרוף כאַפּאַנז בייַ טעמפּעראַטורעס צווישן 300 און 500 דיגריז פ / 150-260 דיגריז C. אַזוי וואָס דאָס בלעטער אונדז מיט איז אַז ינפרערעד קוקס פאַסטער. אַז איז עפּעס וואָס איר קענען נישט טייַנען מיט. עס איז דעם שנעל און הייס קוקינג אַז איז ינפרערעד גרילז 'גרעסטע מייַלע.
פּראָבלעמס
ינפרערעד קוקינג קענען זיין ברוטאַלי שטאַרק. בשעת האַרט און געדיכט מיץ קענען האַלטן אַרויף צו די היץ פון אַ ינפרערעד גריל, פיש און וועדזשטאַבאַלז קענען זיין שווער צו קאָכן אויף דעם טיפּ פון בורנער ווייַל פון די ינטענסיטי פון די היץ. בשעת עס זענען גרילז דאָרט וואָס פאָרשלאָגן אַלע ינפרערעד, פילע גריל מייקערז האָבן פארקערט צו פּאַטינג אין אַ ספּעציעל, דעדאַקייטאַד ינפרערעד בערנער אַזוי איר קענען האָבן די בעסטער פון ביידע וועלטן. רעגאַרדלעסס פון די עקוויפּמענט איר קויפן, געדענקען אַז ינפרערעד קוקינג נעמט עטלעכע לערנען און פיר. דו זאלסט נישט דערוואַרטן צו באַקומען אַ גאנץ סטייק דער ערשטער צייַט איר פּרובירן אויס אַ ינפרערעד גרילל. אפילו פּראָפעססיאָנאַלס מאַכן ערנסט מיסטייקס אויף אַ ינפרערעד גרילל. פֿאַר רובֿ עסנוואַרג איר קאָכן אויף ינפרערעד איר דאַרפֿן די מאַקסימום טעמפּעראַטור פֿאַר אַ זייער קורץ צייַט, אַרום אַ מינוט פּער זייַט, איידער רידוסינג די טעמפּעראַטור אָדער מאָווינג צו אַ ניט-ינפרערעד טייל פון די גריל צו ענדיקן קוקינג
געזונט קאַנסערנז
ווי סטייטיד פריער, בראַונינג און קאַראַמעליזאַטיאָן פאַלן בייַ טעמפּעראַטורעס ונטער 500 דיגריז פ / 260 דיגריז C. ברענען און טשאַררינג, וואָס קענען מאַכן ראַק-קאָזינג סאַבסטאַנסיז, אַקערז געשווינד בייַ טעמפּעראַטורעס אויבן דעם פונט. ווען קוקינג אויף ינפראַרעד עס איז זייער וויכטיק אַז איר האַלטן אַ נאָענט אויג אויף פודז. זינט דיין קוקינג צייַט איז רידוסט איר קענען ברענען מיץ זייער געשווינד. ברענט שפּייַז שטענדיק גיט אַ ראַק ריזיקירן און דאַרף צו זיין אַוווידיד בייַ אַלע קאָס.
ינפראַרעד הבטחות אַ מין פון דרויסנדיק קוקינג וואָס גיט איר אַ פּלאַץ פון מאַכט. מיט פיר, איר קענען נוצן דעם מאַכט צו גריל עטלעכע גרויס מילז. עס איז נישט שווער צו בעל ינפרערעד; נאָך אַלע, יעדער גריל פּראָדוצירן עטלעכע ינפרערעד היץ. ינפרערעד בערלערז און גרילז פשוט פּראָדוצירן אַ פּלאַץ מער פון עס אַזוי זיי קענען פּראָדוצירן העכער טעמפּעראַטורעס. אַזוי אויב איר קלייַבן צו גיין ינפרערעד, מאַכן זיכער איר באַקומען די קאַנפיגיעריישאַן איר ווילן און טאָן ניט זיין ינטימידייטיד דורך די טעכנאָלאָגיע-רובֿ פון אונדז שוין האָבן ינפרערעד קוקינג דעוויסעס אין אונדזער הייזער גערופן טאָאַסטערס.