צו מאַכן דעם רינדערנס סטאָוו, איר וועט דאַרפֿן אַ גרויס האָלענדיש ויוון, וואָס איז אַ שווער וואַרפן-אייַזן טאָפּ מיט טייט-פּאַסן דעקל. געשטאַלט אייַזן ריטשאַז היץ זייער געזונט, מאכן עס גאנץ פֿאַר פּאַמעלעך-קוקינג סטעווס. די מין פון האָלענדיש ויוון מיט אַ ינאַמאַל קאָוטינג איז דער בעסטער, ווייַל זיי זענען גרינגער צו ריין (און זיי קוקן נייגער).
איר קענען נוצן אַ האָלענדיש ויוון אויף די סטאָוועטאָפּ, אָבער ווו זיי טאַקע יקסעל איז אין די ויוון. אָווען קוקינג לעץ עסנוואַרג קאָכן יוואַנלי ווייַל די היץ קומט פון אַלע אַרום, ניט פון גלייַך ונטער. אזוי איר וועט ניט סוף אַרויף מיט אַ בערנט דנאָ, וואָס קענען פּאַסירן אויף די סטאָוועטאָפּ אפילו בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס אויב איר קאָכן עפּעס לאַנג גענוג.
ווייַל עס איז אַזוי פלייווערפאַל, דער בעסטער מין פון רינדערנס פֿאַר סטאַוו איז רינדערנס טשאַק. דו זאלסט נישט אַרן מיט אַזוי גערופענע "פלייש פלייש" וואָס איר זען בייַ די קראָם מאל. באַקומען אַ 2-פונט פּלאַטע פון רינדערנס טשאַק און שנייַדן עס אין קובעס זיך. עס וועט זיין טשיפּער, און פרעשער (שנייַדן-אַרויף פלייש ספּוילז מער געשווינד ווי אַ איין גרויס שטיק), און איר וועט וויסן עס ס טשאַק (ווי קעגן צו די דזשאַנעריק טערמין "דישן פלייש" וואָס קען זיין עפּעס).
אויך זען: וואָס איר דאַרפֿן צו האָבן אַ גרויס בוטשער
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 לבס באָנאָלע רינדערנס טשאַק, וידעפדיק פעט אראפגענומען און שנייַדן אין 1-אינטש קובעס
- 1 לב וואַקסי (נידעריק קראָכמאַל) פּאַטייטאָוז אַזאַ ווי יוקאָן גאָלד, רויט-סקינעד פּאַטייטאָוז אָדער ווייַס קייַלעכיק פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין 1-אינטש שטיקער
- 2 גרויס קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
- 2 גרויס סעלדעריי ריבס, כאַפּט אין 1-אינטש ברעקלעך
- 1 מיטל ציבעלע, פּילד בעערעך געהאַקט
- 3 קלאָוועס קנאָבל, פּילד און סמאַשט
- 2 טעפּל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 טבספּ Worcestershire סאָוס
- ¼ טעפּל קאַנאָלאַ ייל (אָדער אנדערע גרינס בוימל)
- 3 טעפּלעך ברוין לאַגער אָדער רינדערנס לאַגער
- ½ טעפּל פאַרפרוירן פּיז, טאָד
- 3 טבספּ מעל
- 1 בייַ בלאַט
- ½ צפּ דאַר טיים
- ½ צפּ דאַר אָרעגאַנאָ
- ½ צפּ קראַקט שוואַרץ פעפער
- 1 טבספּ געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- קאָשער זאַלץ צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פריער היץ ויוון צו 300 ° F (150 ° C).
- פּאַטייט קיין וידעפדיק נעץ אַוועק די רינדערנס מיט ריין פּאַפּיר טאַולז. דאס וועט העלפן איר באַקומען אַ פייַן טונקל ברוין סאַרל אויף די פלייש. צייַט די פלייש ברייטער האנט מיט קאָשער זאַלץ .
- אין אַ שווער, וואַרפן-אייַזן האָלענדיש ויוון אָדער בראַזיער, היץ די בוימל איבער הויך היץ. ווען די בוימל איז טאַקע הייס, לייגן דעם רינדערנס און ברוין עס ונ דורך אויף אַלע זייטן פון די קובעס. טאָן ניט יבערקערן די פּאַן. אַרבעט אין באַטשאַז אויב נייטיק.
- ווען אַ רייַך ברוין קראַסט האט דעוועלאָפּעד אויף אַלע זייטן פון די רינדערנס, אַראָפּנעמען עס פון די פּאַן און שטעלן עס באַזונדער.
- נידעריקער די היץ צו מיטל, לייגן די אַניאַנז צו די טאָפּ און סאַוט é פֿאַר 5 מינוט אָדער אַזוי, אָדער ביז זיי ווענדן אַ ביסל ווייך און טראַנסלוסאַנט. לייגן די קנאָבל און קאָכן פֿאַר אַ מינוט.
- רעדוצירן די היץ צו מיטל נידעריק און קאָך אין די מעל צו פאָרעם אַ דין פּאַפּ. קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, סטערינג איבער.
- איצט סלאָולי גיסן אין די לאַגער, דזשענטלי סקרייפּינג די דנאָ פון די פּאַן צו דיגלאַס.
- לייג די בייַ בלאַט , די דאַר הערבס און די בראַונד רינדערנס צו די טאָפּ צוזאמען מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָרסעסטערשירע סאָוס און די קראַקט פעפער. היץ אויף די סטאָוועטאָפּ ביז די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל און אַריבערפירן די גאנצע זאַך צו די ויוון.
- לאָזן די פלייש בריסע אין די ויוון פֿאַר איין שעה.
- אַראָפּנעמען טאָפּ פון די ויוון, לייגן די פּאַטייטאָוז, קעראַץ און סעלדעריי, דעקן די טאָפּ ווידער און צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך.
- אַריבערפירן די טאָפּ פון די ויוון צו די סטאָוועטאָפּ. אַראָפּנעמען די דעקל און מליען פֿאַר אן אנדער 15 מינוט אָדער ביז די סטאַוו איז טיקאַנד.
- קלעם אין די פּיז, סטרויערן געווירץ מיט קאָשער זאַלץ און דינען רעכט אַוועק, גאַרנישט מיט די געהאַקט פּעטרעשקע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 622 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 135 מג |
| סאָדיום | 691 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 52 ג |