קוקינג שאָרטקאַץ מיט קאָנוועניענסע פודז
דאָ זענען אַ ביסל פון מיין באַליבט טשיץ ... און איך קיינמאָל פילן ניצן זיי.
01 פון 08
בלאָז געבעקסווענסליידייל בלו קעז און פער טאַרט. פאָטאָ © RFB Photography מאכן בלאָז געבעקס איז אַ שפּאַס זאַך צו טאָן, און אַלע די מי איז ווערטיק. אָבער, אַ לידינג רום שעף פארקערט מיר אויף צו גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס אַ ביסל יאָרן צוריק, און איך וועט אַרייַנלאָזן אַז איך האָבן קיינמאָל געמאכט עס פון קראַצן זינט. לעבן איז נאָר קורץ.
עס זענען עטלעכע טאַקע גוט בראַנדז פון געבעקס אויס דאָרט איצט. איך בעסער צו קויפן פּוטער בלאָז געבעקס און שטענדיק טשעק צו מאַכן זיכער עס זענען קיין כיידראַדזשאַנייטיד אָדער טראַנס פאַץ לערקינג ערגעץ אויף די ינגרידיאַנץ רשימה, און איך האָבן קיינמאָל געווען דיסאַפּויניד.
ווייל אַלע די אַרבעט געטאן פֿאַר איר בלעטער איר פריי צו שאַפֿן פאַביאַלאַס קיילים ווי דעם שנעל און גרינג בלו קעז און פּיר טאַרט אָדער אַ פאַביאַלאַס בריטיש קלאַסיש ביף וועלינגטאַן רעסיפּע.02 פון 08
קאַנד סכוירע
שנעל טאָמאַטאָ סאָס. פאָטאָ © סטאָקקספּערט צי דיין היים-קאַנד, באַטאַלד אָדער געקויפט אין, קאַנד סכוירע האָבן אַ פעסט פּלאַץ אין מיין שאַפע. א באַליבט זענען קאַנסאַמשאַן פון טאַמאַטאָוז, וואָס זענען פּרעפֿעראַבאַל (און טשיפּער) צו פריש אין עטלעכע רעסאַפּיז ווי דעם קוויק טאָמאַטאָ סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען אָדער גרילד מיץ אָדער פיש, אָדער פֿאַר דעם גרינס זופּ רעסיפּע.
אנדערע נוציק קאַנד סכוירע צו מאַכן אַ שנעל סאַפּער זענען טשיקקפּעאַס פֿאַר אַ געשמאַק, שנעל און ביליק קערי רעצעפּט אָדער אַ שיסל פון גריכיש הוממוס.
קאַנד ייליק פיש (טונאַ, סאַרדינז, אַנטשאָוויעס, לאַקס) זענען אַ מוזן פֿאַר די שאַפע. זיי זענען אַ נערעוודיק עסנוואַרג און האַנטיק פֿאַר אַ שנעל סענדוויטש, סאַלאַט אָדער מאַקאַראָנען שיסל.
האַלטן די אויגן אין דיין שאַפע, כאָטש - זיי טאָן ניט לעצטע אויף אייביק. דאָ זענען אַ ביסל האַנטיק עצות פון וועגן היים קוקינג גייד.03 פון 08
לאַגער קובעס און באָוילאָןפאָטאָ © istock.com עס איז געווען אַ מאָל אַ ביסל יאָרן צוריק ווען איך וואָלט קיינמאָל פאַרבינדן אַ לאַגער קוב. זיי זענען הויך אין סאָדיום, קעמיקאַלז און ערד אַרויף ביטן פון אַנימאַלס איך וואָלט בעסער נישט צו עסן. לאַגער קיובז און בוילאַן פּאַודערז האָבן קומען אַ לאַנג וועג זינט דעמאָלט, און עס זענען איצט עטלעכע גוטע קוואַליטעט בנימצא. שטענדיק טשעק די ינגרידיאַנץ צו מאַכן זיכער.
א הינדל, רינדערנס, אָדער פיש קוב קומט אין האַנטיק פֿאַר מאכן אַ שנעל זופּ אָדער יויך. איך ראַרעלי קויפן גרינס לאַגער קיובז ווי עס נעמט אַ ביסל מאָומאַנץ צו צעהאַקן אַ מער, ציבעלע, און ליקס, לייגן אַ ביסל הערבס ברענגען צו די קאָכן פֿאַר 20 מינוט צו מאַכן אַ גוט גרינס לאַגער.04 פון 08
לאַזי הערבס, קנאָבל און טשיליפריש הערבס. פאָטאָ © סטאָקקספּערט א בוקיי פון פריש הערבס גלייַך פון דעם גאָרטן איז הימל, אָבער אויב איר לעבן אין וואָרמער קליימז, פון שפּעט האַרבסט ביז די פרילינג געטינג האַלטן פון פריש הערבס מיטל סופּערמאַרק טאַץ פון געצווונגען, דין, און טייַער שוואַך אָנעס. דאַר הערבס האָבן זייער אָרט, אָבער ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר פריש הערבס און עס ס סנאָוינג אַרויס, סייַדן איר האָבן פאַרפרוירן עטלעכע, דזשאַרז און טובז פון פויל הערבס מאַכן אַ גרויס פאַרטרעטער. דזשאַרז און טובז פון הערבס האָבן אַ גוט פּאָליצע לעבן ווען געהאלטן אין די פרידזשידער, אַזוי אין די לאַנג לויפן קענען זייַן ביליק צו נוצן.
דו זאלסט נישט באַגרענעצן די "פוילקייַט" צו הערבס. דזשאַרז פון געהאַקט קנאָבל, ינגבער און טשיליז זענען נוציק ווען צייַט איז קורץ און איר ווילן צו באַקומען מיטאָג אויף די טיש, ווי מיט דעם טשיקקען טיקקאַ מאַסאַלאַ רעצעפּט.05 פון 08
קערי פּאַפּCurry Spices. פאָטאָ © istock.com גרינדינג, ראָוסטינג מיקסינג בשמים פֿאַר קערי רעסאַפּיז איז אַ ינטאַגראַל טייל פון מאכן אַ עכט קערי, אָבער מאל עס נאָר איז נישט צייַט. דעם איז ווען איך דערגרייכן פֿאַר די קערי פּאַסטעס אין די פרידזשידער. עס ספּידז אַרויף די גאנצע פּראָצעס, און ווי לאַנג ווי איר קויפן אַ גוט, קוואַליטעט פּאַפּ די רעזולטאַטן זענען יוזשאַוואַלי שיין גוט.
איך טאָן ניט נוצן עס אָפט און האָבן געפונען אַז אַמאָל געעפנט עס קען גיין אַלט געשווינד, אַזוי איך קעסיידער קויפן קליין דזשאַרז אַזוי זיי זענען נישט וואַסטעד. איך בין אויך מאַזלדיק אַז עס איז אַ אַסיאַן קראָם לעבן ווו איך לעבן וואָס וועט מאָלן און מישן די פּאַפּעס פון פריש ינגרידיאַנץ און פּעקל זיי גרייט פֿאַר די פריזער - אַפֿילו בעסער. טשעק אויס אויב עס ס איינער לעבן איר.06 פון 08
Custard Sauceגיסן קאַסטערד. פאָטאָ © RFB Photography איר קענען נישט שלאָגן די געשמאַק טעם פון היים-געמאכט קאַסטערד סאָוס פון עגגס, וואַניל, קרעם, מילך און צוקער - יאַמי. עס איז נישט אַ לאַנג קוקינג פּראָצעס, אָבער ווי עס פארלאנגט שטייענדיק בייַ די הרובע בשעת קאָכן, מאל עס איז נישט די צייט. עס זענען עטלעכע ויסגעצייכנט גרייט-געמאכט סאָסיז בנימצא אין קאַנס אָדער טעטראַ-פּאַקס, וואָס זענען גרויס פֿאַר כיפּפּינג אַרויף אַ שנעל און גרינג טיפפלע רעצעפּט, אָדער פּאָרינג איבער עפּל פּיראָג אָדער סטעאַמעד פּודינג.
אין די גרויסע בריטאניע און ירעלאַנד, כאָטש, און דער ערשטער געדאַנק וועט זיין פון פייגל קוסטאַרד, אַ פּאַפּשוי מוירע באזירט פּודער דורך Alfred Bird אין 1837. עס בלייבט הייַנט פיל ווי עס איז שטענדיק געווען, און קיין בריטיש קראָם שאַפע איז גאַנץ אָן אַ צין לורינג ערגעץ אין די צוריק. איך שטענדיק האַלטן איינער.07 פון 08
באַגד סאַלאַדסגעזונט סאַלאַט פּלאַטע. פאָטאָ © istock.com
באַגד סאַלאַדס ביסט זיכער אַ צייַט ויסלייזער - קיין טרימינג, וואַשינג, דריינג. לייג אַ ביסל טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, טשאַפּינג סעלדעריי און גרילד פלייש אָדער פיש, און איר האָבן אַ שנעל, גרינג און נערעוודיק מאָלצייַט.08 פון 08
Meringue Shellsעטאָן מעסס. פאָטאָ © RFB Photography לערקינג אין די צוריק פון מיין קראָם שאַפע איז אַ קעסטל פון גרייט געמאכט מערינגוע שעלז. מאַקינג מערינגו איז גרינג און ביליק, אָבער עס איז די קוקינג וואָס נעמט צייַט.
א גרייט געמאכט מערינגוע שאָל מאכט אַ סופּער-שנעל פאַרבייַסן, נאָר פּלאָמבירן מיט פריש קרעם און שפּיץ מיט פריש פרוכט און היי-פּרעסטאָ, אַ מיני פּאַוולאָוואַ. בריטיש קלאַסיש עטאָן מעס , ווידער קענען זיין געמאכט אין מינוט מיט קראַשט מערינגוע שעלז.