איינער פון די קלאַסיקס פון די בריטיש טיש מוזן זיין די ביפל וועלינגטאַן. די שיסל איז געהייסן נאָך דער דוסטער פון וועלינגטאַן אין 1851 און האט גרייסט בריטיש טישן אלץ זינט. דער רעצעפּט איז באזירט אויף אַ קלאַסיש פראנצויזיש באָופף און קראַקט, רינדערנס אלנגעוויקלט אין געבעקס .
פילע שעמעוודיק אַוועק פון מאכן אַ ביף וועלינגטאַן ווי עס האט אַ שעם פֿאַר זייַענדיק שווער. דעם רעצעפּט ווייזט אַז עס איז נישט. עס איז אַ געפרוווט און טעסטעד רעצעפּט, און עס אַרבעט. נאָר נאָכפאָלגן די רעסאַפּיז און איר וועט זיין דערשטוינט אין די רעזולטאַטן.
א וועלינגטאַן איז אַ גרויס שיסל פֿאַר אַ סימכע און אָפֿט געדינט אין ניטל פֿאַר דעם סיבה. דו זאלסט נישט שפּאָרן עס פֿאַר נאָר אַמאָל אַ יאָר, כאָטש; עס פארדינט אַזוי פיל מער. מאַכן אַ ענדערונג מיט דיין זונטיק לאָנטש. וואָס אַ מייַכל, כאָטש איר זאל וועלן צו פאַרגעסן די יארקשער פּודינג s אויף דעם געלעגנהייַט.
דעם קלאַסיש ביף וועלינגטאַן רעצעפּט קומט פון היציק פון אַנגעלאַ באָגגיאַנאָ פון איר בוך פּיעס און איז אַ באמת קלאַסיש בריטיש רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 אָז. / 25 ג פּוטער
- 1 ציבעלע (פּילד און פיינלי געהאַקט)
- 5 אַז ./150 ג קעסטל מאַשרומז (פיינלי געהאַקט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 3 לעפל פלאַך בלאַט פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- 3 1/2 אָוז./100 ג גלאַט לעבער פּייט
- 1 1/2 לב. / 750 ג רינדערנס פילעט
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער
- 1 לב / 500 ג גרייט געמאכט בלאָז געבעקס
- 1 יי (געשלאגן פֿאַר גלייזינג)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 200 ק / 400 ף / גאַז 6
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס פריינג פּאַן און קאָכן די ציבעלע פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז דערוואַקסן צו פאַרווייכערן. לייג די מאַשרומז און קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער 5 מינוט ביז ווייך און קרימי. קאָך אין די קנאָבל און פּעטרעשקע און צייַט מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער. שטעלן באַזונדער צו קיל.
- קלאַפּן די פּייט אין די שוועמל געמיש און שטעלן באַזונדער.
- ראָולד אויס די בלאָז געבעקס אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך צו אַ בויגן גרויס גענוג צו אַרומנעמען דעם רינדערנס, ריזיסטינג די אָפקוץ פֿאַר באַפּוצונג.
- פאַרשפּרייטן די פּייט געמיש אַראָפּ די מיטן פון די געבעקס און לייגן די רינדערנס אויף שפּיץ פון די געמיש.
- באַרשט די עדזשאַז פון די געבעקס מיט געשלאגן יי און פאַרלייגן די געבעקס איבער די פלייש צו אַרייַננעמען עס אין אַ ציכטיק פּעקל, סילינג די עדזשאַז געזונט.
- אָרט די פלייש פּעקל אויף אַ באַקינג בויגן, נעט זייַט אַראָפּ,
- שנייַדן דעקאָראַטיווע בלעטער פון די רעזערווירט געבעקס. באַרשט די פּעקל מיט געשלאגן יי, באַצירן מיט די בלעטער און ציטער פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- באַקינג פֿאַר 40 - 45 מינוט ביז דער געבעקס איז גילדענע און פּאַפט אַרויף. אַריבערפירן צו אַ געדינט ברעט און לאָזן צו שטיין פֿאַר 10 מינוט. דינען שנייַדן אין דיק סלייסיז.
- דינען די וועלינגטאַן מיט אַ ביסל סאָוס אויף די זייַט, פריש וועדזשטאַבאַלז און די אַדמעריישאַן פון דיין יונגע דיינערז ווען איר דינען עס.