א קאַמפּאַונד פּוטער איז אַ פּשוט קולינאַריש טערמין אַז רעפערס צו קיין פּוטער צו וואָס אנדערע פלייווערינגז זענען צוגעגעבן. דעם טעכניק איז ווונדערלעך פֿאַר הינדל ווי געזונט. עס טאַקע האלט די ברוסט פראָסט, מוסיף טאַם, און גיט די הויט אַ גרויס קרוכלע, בלאַנק ענדיקן.
די "סוד" ינגרידיאַנט איז אַ קליין לאָך פון כינעזיש פינף געווירץ , וואָס כּולל ינגבער, צימערינג און שטערן אַנאַס, וואָס גיט די טערקיי אַ זייער סאַטאַל און געשמאַק אַראָמאַ. דעם רעצעפּט מאכט גענוג פֿאַר אַ 20-פונט טערקיי .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 שטעקן (1/2 טעפּל) ונסאַלטעד פּוטער (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפל פריש ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טייבאַלספּונז פריש טיים (מינסט)
- 1/4 cup
- פריש סאַגע (מינסט)
- 1/4 לעפעלע כינעזיש פינף געווירץ
- 1 קלאָווע קנאָבל (קראַשט זייער פייַן)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין שיסל פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל ביז גאָר געמישט.
- שטעלט די טערקיי אַזוי אַז די קאַוואַטי איז פייסינג איר און איר זענט ארבעטן פאָרויס צו די האַלדז. ניצן אַ לאַנג, דין פלעקסאַבאַל גומע אָדער סיליקאָנע ספּאַטשולאַ, סלאָולי רוק די געצייַג צווישן די הויט און די פלייש פון די בריסט אויף ביידע זייטן פון די ברוסט ביין.
- די הויט איז פערלי האַרט און וועט נישט טרער אויב איר גיין סלאָולי און קערפאַלי. איר קענען שיין פילן באַזונדער די הויט אַלע די וועג פון די קאַוואַטי, ווו איר אנגעהויבן, צו די פראָנט פון די ברוסט, און אַראָפּ צו די פליגל שלאָס. טאָן דאָס אויף ביידע זייטן פון די ברוסט, אָבער לאָזן די הויט אַטאַטשט צו די צענטער פון ברוסט ביין זיך.
- דעמאָלט פּשוט טיילן די פּוטער געמיש אין האַלב און שטאָפּן עס אונטער די הויט אויף ביידע זייטן און מאַסאַזש עס אַראָפּ צו די פראָנט פון די פויגל. פאַרשפּרייטן ווי יוואַנלי ווי מעגלעך, אָבער טאָן ניט זאָרג וועגן באַקומען עס גאנץ, ווי עס וועט צעשמעלצן און פאַרשפּרייטן אויס ווי די טערקיי בראָטן.
- בראָטן די פויגל לויט צו וואָס רעצעפּט איר זענען ווייַטערדיק און דעקן די בריסט מיט אַ שטיק פון פאַרמייַדן אויב עס איז געטינג צו ברוין צו די סוף פון די קוקינג צייַט.