אפילו איידער איך געארבעט אין קוק ס יללוסטראַטעד , איינער פון מיין אַלע-צייַט באַליבט רעסאַפּיז פון דעם זשורנאַל איז געווען אַ פּשוט מאַקאַראָנען שיסל כלומאַטעד ינווענטאַד צו מאַכן נוצן פון ינגרידיאַנץ איר זאל שוין האָבן אין דיין שפּייַזקאַמער, פֿאַר אַ שנעל, עפערטלאַס וויקנייט מיטאָג.
קורץ מאַקאַראָנען (פוסילל / ראָטיני, מעלעלי אָדער פּעננע אַרבעט געזונט) איז טאָוסט אין אַ פּשוט סאָוס פון טונפיש, קאַפּערס, קנאָבל, לימענע זעסט, ווייַס ווייַן, און פּעטרעשקע, מיט אַ פאַרבינדן פון רויט טשילע פעפער פֿאַר פּינטעלע און פּוטער פֿאַר ריטיינינג. דער רעזולטאַט איז גרעסער ווי די סומע פון זייַן טיילן: אַ באמת געשמאַק שיסל אַז טייסץ אַזוי קאָמפּליצירט און ראַפינירט אַז עס איז שווער צו גלויבן ווי גרינג עס איז צו מאַכן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 3 קלאָוועס
- קנאָבל , פּילד און פיינלי מינסט (וועגן 3 טיספּונז)
- 1/2 לעפעלע דאַר רויט רויט טשילע פעפער פלאַקעס אָדער 1 קליין, דאַר רויט פּעפּעראָנסינאָ, קראַשט מיט דיין פינגער
- 3 טייבאַלספּונז זאַלץ-פּאַקט קאַפּערס, סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט און דעמאָלט רינסעד ונ דורך עטלעכע מאל צו באַזייַטיקן וידעפדיק זאַלץ
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 12 אונז (צוויי 6-אונס קאַנס) פון עקסטרע-צעלקע-מאַסלינע בוימל-פּאַקט Yellowfin טונאַ, ויסגעשעפּט
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע בלעטער
- 1 לעפעלע גרייטיד לימענע פּעסט
- 3 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער, צעבראכן אַרויף אין עטלעכע ברעקלעך
- פייַן ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- 1 פונט קורץ מאַקאַראָנען (פוסיללי אָדער פּעננען, האַלב צו אַ דענטיד און ויסגעשעפּט, 1/4 טעפּל פון די קוקינג וואַסער רעזערווירט)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ייל, 1 1/2 טיספּונז פון די קנאָבל, רויט טשילע פעפער און קאַפּערס אין אַ מיטל סקעלעט איבער מיטל היץ ביז שמעקנדיק (אָבער נישט בראַונד), וועגן 1 מינוט.
- לייג די ווייַן און ברענגען צו אַ נאַקעט מליען; מליען פֿאַר 1 מינוט.
- לייג די טונפיש און זאַלץ צו געשמאַק און סוט איבער נידעריק היץ פֿאַר 1 מינוט.
- וואָרף די טונאַ-קאַפּער געמיש מיט די רוען 1 1/2 טיספּונז פון רוי מינסט קנאָבל, פּעטרעשקע, לימענע פּעסט, פּוטער, האַלב מאַקאַראָנען און ווי פיל פון די רעזערווירט מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער ווי דארף צו פאָרעם אַ קרימי סאָוס וואָס רעקל די מאַקאַראָנען. צייַט מיט שעפעדיק פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און דינען מיד.
איר קענען דינען עס מיט די רעשט פון די פלאַש פון ווייַס ווייַן אַז איר געניצט אין קוקינג.
נאָך אינפארמאציע:
ווען איך ערשטער אריבערגעפארן צו איטאליע און געפֿינט צו מאַכן מאַקאַראָנען פֿאַר אַ נאַכט פֿאַר מיין באַלעבאָסטע און עטלעכע פון זיין פריינט, די געלעכטער איז געווען הויך און סאַקסידיד. "די קאַליפאָרניאַן איז געגאנגען צו מאַכן מאַקאַראָנען! וואָס זענען איר געגאנגען צו טאָן, שטעלן קעטשופּ אויף ספּאַגעטי ?!" דער פאַקט אַז איך קעסיידער שטעלן קעטשופּ אויף מאַקאַראָנען , און איך געפונען זייער שפּאַציר ינסאַלטינג און גענומען עס ווי אַ אַרויסרופן.
אבער וואָס קען איך מאַכן צו ימפּאָנירן איטאַליעניש? אויב איך וועל גיין צו אַ איטאַליעניש קלאַסיש, איך אויסדערוויילט צו מאַכן דעם שיסל, נישט צו ווייַט פון איטאַליעניש טייסץ, מיט ינגרידיאַנץ וואָס וואָלט זייַן גרינג צו געפֿינען אין איטאליע (און אין טאַקע הויך קוואַליטעט אויך) נאָך אַ ומגעוויינטלעך טוויסט זיי'ד זיין אַנלייקלי צו האָבן געפּלאָנטערט פריער. עס געארבעט: אַלעמען געגעסן זייער ווערטער צוזאַמען מיט די מאַקאַראָנען, און איינער גאַסט איז געווען אַזוי ימפּרעסט אַז זי געבעטן פֿאַר דעם רעצעפּט און געשריבן צו מיר יאָרן שפּעטער צו זאָגן מיר אַז זי נאָך מאכט עס אָפט, באקומען קאַמפּלאַמאַנץ יעדער צייַט! אַז ס וואָס איך רופן עס "ווינינג מאַקאַראָנען."
איך האָבן געמאכט עטלעכע וויכטיק טוויקס צו די אָריגינעל רעצעפּט: אלא ווי ניצן מוי און אַראָמאַטיש וואַסער-פּאַקט ווייַס טונאַ, איך נאָר נוצן עקסטרע-צעלקע-מאַסלינע-ייל-פּאַקט Yellowfin טונאַ, און איך נוצן זאַלץ-פּאַקט קאַפּערס וואָס האָבן אַ ווייַט העכער געוועב, פעסט צו די בייט, און ריטיין זייער שמעקנדיק קאַפּער טאַם, אלא ווי עסיק-פּאַקט, וואָס טענד צו באַקומען מוי און געשמאַק פון גאָרנישט אָבער עסיק. איך אויך נוצן וועגן האַלב פון די קנאָבל ווי גערופן אין דעם אָריגינעל רעצעפּט (יטאַליאַנס, אין אַלגעמיין, טענד צו נוצן ווייַט ווייניקער קנאָבל ווי איטאַליעניש-אמעריקאנער, כאָטש דער ווייַטער דרום איר גיין אין איטאליע, די מער שווער-קאָלנער די קנאָבל נוצן. )
אויב איר טראַכטן אַז איר האַס קאַנד טונפיש און האָבן נישט נאָך געפרוווט קיין מאַסלינע ייל-פּאַקט איטאַליעניש בראַנדז, וואָס זענען פיל העכער צו די ינסיפּיד, וואַסער-פּאַקט בראַנדז פארקויפט אין די יו. עס. און אנדערש, איך אָנטרייַבן איר צו געבן עס אַ פּרובירן און יבערקוקן - עס איז טאַקע אַ גאָר אַנדערש זאַך - ווי יטאַליאַנס וואָלט זאָגן, " נאָן c'è פּאַראַגאָנע " - עס איז קיין פאַרגלייַך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 757 |
| גאַנץ פאַט | 69 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 48 ג |
| קאַלעסטעראָל | 15 mg |
| סאָדיום | 161 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |