הוממוס איז מיסטאָמע איינער פון די בעסטער באַוווסט מיטל מזרח פודז רעכט צו זייַן פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד. די טשיקקפּעאַ באזירט טונקען קענען זיין געפונען אין רובֿ קאַנווענשאַנאַל שפּייַזקראָם סטאָרז אין צפון אַמעריקע און אויף פילע ניט מיטל מזרח רעסטאָראַן מעניוז.
די וואָרט כאַמוס קומט פון די עגיפּטיאַן וואָרט פֿאַר טשיקקפּעאַס, די טיפּיש ערשטיק ינגרידיאַנט, כאָטש גורל פון אנדערע בינז קענען זיין געוויינט אַנשטאָט. Variations of the modern day hummus recipe can be found as early as the 13th century in Egyptian cookbooks.
הוממוס איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי טייל פון אַ פארניכטונג (אָדער מעזזע) טאַץ צוזאמען פאַלאַפעל, פּאַטלעזשאַן און טאַהיני סאָוס. פריש אָדער טאָוסטיד פּיטאַ ברויט ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז קענען זיין דיפּט אין עס. עס אויך מאכט אַ פילונג און נערעוודיק סנאַקק.
עס אָפט פלייווערד מיט ספּייסאַז אַזאַ ווי קומין אָדער סומאַק און קענען זיין געדינט גאַרנישט מיט מאַסלינע ייל, געהאַקט טאַמאַטאָוז, וגערקע סלייסיז, פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָ, טשיקקפּעאַס און שמאַכטן ניסלעך.
דער גרייט אַוויילאַבילאַטי פון די ינגרידיאַנץ צו מאַכן כאַמוס איז טייל פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן פּאָפּולאַריטעט אין לענדער ווי מצרים, ירדן און סיריע. און זיין קאַמפּאַטאַבילאַטי מיט ביידע פלייש און מילכיק מאכט עס פּאַסיק פֿאַר ייִדיש דייאַטערי געזעצן און אַזוי פאָלקס אין ישראל.
טאַהיני איז אַ טראדיציאנעלער און וויכטיק טייל פון דער הוממוס רעצעפּט און קענען ניט זיין סאַבסטאַטוטאַד. אָבער, עס קענען זיין איבערגעהיפּערט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 16 אַז קענען פון טשיקקפּעאַס אָדער גאַרבאַנזאָ בינז
- 1/4 גלעזל פליסיק פון די קענען פון
- טשיקקפּעאַס
- 3-5 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (דיפּענדינג אויף טעם)
- 1 1/2 טייבאַלספּונז טאַהיני (סעסאַמי פּאַפּ)
- 2 קלאָוועס קנאָבל, פּילד און קראַשט
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
פליען די טשיקקפּעאַס און שטעלן באַזונדער די פליסיק פון די קענען. קאַמביין די ויסגעשעפּט טשיקקפּעאַס, לימענע זאַפט, סעסאַמי פּאַפּ, קראַשט קנאָבל און זאַלץ אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. לייג 1/4 גלעזל פון די רעזערווירט פליסיק פון די טשיקקפּעאַס. צונויפגיסן פֿאַר 3-5 מינוט אויף נידעריק ביז ונ דורך געמישט און גלאַט.
אָרט אין אַ געדינט שיסל, און מאַכן אַ פּליטקע געזונט אין די צענטער פון די הוממוס.
לייג אַ קליין סומע (1-2 טייבאַלספּונז) פון מאַסלינע ייל אין די געזונט.
גאַרניש מיט פּעטרעשקע (אַפּשאַנאַל).
דינען מיד מיט פריש, וואַרעם אָדער טאָוסטיד פּיטאַ ברויט , אָדער דעקן און ריפרידזשערייט.
Variations
פֿאַר אַ ספּיסיער כאַמוס, לייגן אַ סלייסט רויט טשילע אָדער אַ לאָך פון קייען פעפער.
סטאָרינג הוממוס
הוממוס קענען זיין ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַרויף צו 3 טעג און קענען זיין געהאלטן אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו איין חודש. לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל אויב עס איז אויך טרוקן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 445 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 206 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 63 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 12 ג |
| פּראָטעין | 19 ג |