עס זענען פאַרשידן וועגן צו באַזונדער עגגס . איר קענען נוצן אַ ביסל געצייַג, ווי איך טאָן, אָדער איר קענען פּלאַצן די שאָל און שעפּ די יאָוקק פון איין האַלב צו די אנדערע בשעת לאָזן די ווייַס צעטל דורך. די געפאַר איז אַז עס ס אַלע אויך גרינג צו פּאַנגקשער די יאָוק. עטלעכע מענטשן ווי ליידן די יאָוק אין זייער (ריין) פּאַלמז און לאָזן די ווייַס צעטל דורך. טאָן וואָס אַרבעט בעסטער פֿאַר איר.
מאַכן זיכער קיין יאָוק דורך. אויב עס טוט, אַראָפּוואַרפן די ווייַס. פֿאַר דעם סיבה, ווי איך סאַגדזשעסטיד אין שריט איינער, עס איז בעסטער צו צעטיילן די ווייץ ערשטער אין אַ קליין שיסל, און אַריבערפירן זיי איינער דורך איין צו די מיקסינג שיסל. אין דעם פאַל, אויב איינער יאָוק קען פאַרשאַפן אַ ווייַס, בלויז איינער פון די פּעקל איז אַפעקטאַד און איר טאָן ניט וויסט זיי אַלע.
פּרעהעאַט די ויוון צו 250 דיגריז. שורה אַ קיכל בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, און שפּור די ברעג פון אַ 8-9-אינטש פּיראָג טעלער אָדער טערפּקע פּאַן אין בלייַער.
04 פון 10
קלאַפּן יי ווייץ צו סאָפט-פּיק סטאַגע
שלאָגן יי ווייץ צו ווייך פּיקס. פיאָנאַ הייַנעס
קלאַפּן יי ווהיטעס אויף מיטל גיכקייַט ביז פּינע, דעריבער לייגן אַ 1/4 צפּ קרעם פון טאַרטאַר. פאָרזעצן צו קלאַפּן ביז די ווייך-שפּיץ בינע, וואָס מיטל די פּיקס וועט בייגן איבער ווי איר באַזייַטיקן די ביטערז.
דאס איז ווו עטלעכע מענטשן האָבן קאָנפליקט. אויב עס ס קיין שפּור פון פעט אָדער שמירן, עס איז כּמעט אוממעגלעך צו באַקומען די יי ווייַס צו די סטיפפ-שפּיץ בינע. דאס איז נאָר איינער פון אַ נומער פון מערינגוע מיסטייקס וואָס מענטשן מאַכן. אַזוי פאָרזעצן צולייגן צוקער לעפל דורך לעפל ביז די צוקער האט צעלאָזן און די יי ווייץ זענען שייגעץ און גלאָסי.
07 פון 10
פּייל די מערינגוע אויף די פּאַרטשמענט פּאַפּיר
Pile Meringue אויף פּאַראַגמענט. פיאָנאַ הייַנעס ניצן אַ ריין ספּאַטשולאַ, הויפן די מערינגוע אויף צו די קרייַז איר געצויגן אויף די פּאַרמעט פּאַפּיר. פאַרשפּרייטן די מערינגו און לאָזן די עדזשאַז העכער ווי די צענטער.
08 פון 10
באַקן אין אַ סלאָו אָווען
די באַקעד מערינגוע. פיאָנאַ הייַנעס
באַקינג די מערינגוע אין אַ פּאַמעלעך ויוון (רובֿ רעסאַפּיז פֿאָרשלאָגן 250 דיגריז) פֿאַר איין שעה. נאָך דעם, באַשטימען אַוועק ויוון און לאָזן די מערינגוע אין די ויוון פֿאַר 2-3 שעה צו טרוקן. דערנאך אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן קיל.
קערפאַלי באַזונדער די מערינגוע פון די פּאַרמעט פּאַפּיר און קראָם די מערינגוע אין אַ ערטייט קאַנטיינער ביז גרייט צו נוצן.
09 פון 10
טאַפּינג דיין מערינגוע
Top מערינגוע מיט גראָב-פֿרייַ וויפּ און פריש פרוכט. פיאָנאַ הייַנעס Top דיין מערינגוע מיט פעט-פֿרייַ בייַטש, אָדער סאָפענעד נידעריק-פעט פאַרפרוירן יאָגורט, און סיזאַנאַל פריש פרוכט.