די מערסט פאָלקס און בעסטער לאם רעסיפּעס בייַ באַרביקיו & גריללינג
איך ווע שטענדיק געזאגט אַז לאם איז די מערסט אָוווערלוקט פלייש אויף דעם מאַרק. דאס ווונדערלעך פלייש איז די מיינסטיי פון עטלעכע פון די אָולדאַסט קוקינג טראדיציעס אויף ערד און איצט עפּעס מענטשן דרייען אַרויף אַ נאָז צו אָן אַפֿילו טריינג. דאָס איז באמת אַ שאַנד. לאם (און שעפּס) מאכט אַ גרויס מאָלצייַט פון אָווענסבאָראָ מאַטאַן באַרביקיו צו אַ פוס פון לאַם צו לאַם טשאַפּס צו אַ געשטעל פון לאַם . צוטרוי מיר אויף דעם און פּרובירן איינער פון די גרויס לאַם רעסאַפּיז. איר וועט געפֿינען זיך זיך ווידער און ווידער ווידער.
די פאַקטיש סוד צו גרויס לאַם איז נישט צו קעסיידער. לאַם איז געטאן בייַ אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 דיגריז פ / 65 דיגריז C. יענע פון אונדז וואס געוואקסן אַרויף אויף אָוווערקוקט לאַם וויסן ווי שווער עס קענען באַקומען. האַלטן אַן אויג אויף די ינערלעך טעמפּעראַטור און נעמען עס אַוועק די גריל ווען עס ריטשאַז גאנץ און נישט אַ מאָמענט שפּעטער.
01 פון 09
הערב און קנאָבל לאם לאָין טשאָפּסאַנטאַני זשאנסאן / די בילד באַנק / געטי בילדער דעם לאַם רעצעפּט האט אַ זייער גריכיש נוסח צו אים. די לאַם טשאַפּס זענען לאָודיד מיט צערטלעכקייַט און טאַם. זייט זיכער צו באַקומען די ליין טשאַפּס קעגן רעגולער לאַם טשאַפּס.
02 פון 09
באַלסאַמיק הערב לאם טשאָפּסדאס איז אַ שנעל און גרינג וועג צו מאַכן געשמאַק לאַם טשאַפּס. די קאָמבינאַציע פון פלייווערז וועט מאַכן יענע וואס טאָן ניט ווי לאַם קומען צוריק פֿאַר מער. וואָס מאכט דעם רעצעפּט אַרבעט אַזוי געזונט איז די וואָג צווישן די נאַטירלעך אַראָמאַט פון לאַם און די טיף זויער פון די באַלזאַמיק עסיק.
03 פון 09
ערד לאם אויף סקיוערזערד לאם אויף סקיוערז. פיליפּ ווילקינס / געטי בילדער דאס איז אַ זייער אַלט און טראדיציאנעלן מיטל מזרח רעצעפּט. דער קונץ איז געטינג די פלייש צו האַלטן אַנטו די סקיוערז. זיין מילד מיט זיי. ווי זיי קאָכן די פלייש וועט פאַרגליווערן און האַלטן שנעל. איר קענען דינען דעם לאַם קעבאַבס ביי זיך פון מיט אַ גרילד פּיטאַ און יאָגורט סאָוס.
04 פון 09
גריכיש מאַרינאַטעד פוס פון לאםגריכיש מאַרינאַטעד פוס פון לאם. עללען סילווערמאַן / געטי בילדער דאס איז אַ קלאַסיש גריכיש נוסח ראָטיסיזערקע פוס פון לאַם. א גרויסע מאָלצייַט פֿאַר קיין געלעגנהייַט אָדער יום טוּב, אַזאַ ווי יסטער. דעם לאַם איז אַזוי גוט איר וועט וועלן צו פייַערן דינסטיק מיט אים.
05 פון 09
ראָסעמאַרי לאם טשאָפּסראָסעמאַרי לאם טשאָפּס. וועגן באַרביקיו ינק. דעם איז אַ פּשוט גרילד לאַם טשאָפּ רעצעפּט צו צוגרייטן און אַן גרינג מאַכן פאָרויס מאָלצייַט.
06 פון 09
הערב און רויט ווייַן ראָטיססעריע פוס פון לאםדעם פוס פון לאַם איז מאַרינאַטעד מיט אַ געשמאַק ווייַן און קרייַטעכץ געמיש, געשטעלט אויף אַ ראָטיסעריע, און בייסטיד איבער די קוקינג פּראָצעס. דאס לאַם שיסל איז גאנץ פֿאַר די האָלידייַס און קיין גרויס פּאַרטיי.
07 פון 09
געשטעל פון לאם אויף די גריללגעשטעל פון לאם אויף די גרילל. GO! / Sam Reinders / Getty Images א גרויס רעצעפּט פֿאַר געשטעל פון לאַם אויף די גרילל. די בלאַקקבעררי ייַנגעמאַכץ לייגן אַ פייַן פרוכט טאַם אָן זייַענדיק אויך אָוווערפּאַורינג. א פאַנטאַסטיש יאָר קייַלעכיק מייַכל.
08 פון 09
זענעפט באדעקט געשטעל פון לאםזענעפט באדעקט געשטעל פון לאם. וועגן באַרביקיו ינק. די ראַקס פון לאַם זענען קאָוטאַד אין אַ קנאָבל פלייווערד, זענעפט מאַרינאַדע דעמאָלט סעאַרעד אויף די גרילל. איר קענען ענדיקן זיי ינקרעדאַבלי צו האַלטן די ייבערפלאַך פייַכט, בשעת די אינעווייניק גאַט דורך.
09 פון 09
לאם בורגערס מיט מינטלאם בורגערס מיט מינט. Kelly Cline / Getty Images די מינטי לאַם בורגערס אַרבעט געזונט געדינט אָדער אויף פּיטאַ ברויט אָדער אַ בולקע. אויב איר זענט ניצן פּיטאַ, אַ פייַן יאָגורט סאָוס מיט סילאַנטראָו וואָלט פאַרבעסערן די שוין געשמאַק טאַם פון די פלייש. עקספּערימענט מיט קאַנדאַמאַנץ און זען וואָס אַרבעט בעסטער פֿאַר איר.