געשטעל פון לאַם איז די גאנץ מאָלצייַט פֿאַר צוויי
א געשטעל פון לאַם איז צו לאַם אַז הויפּט ריב איז צו רינדערנס, וואָס איז טענדערער און לאָודיד מיט טאַם. פון קורס, דאָס מיינט עס איז אַ ביסל מער ינוועסמאַנט, אָבער אויב די געלעגנהייַט איז רעכט עס מאכט אַ פאַנטאַסטיש מאָלצייַט. פּונקט קאָכן, דאָס איז ריין לוקסוס.
פּיקינג די רעכט געשטעל
א טיפּיש געשטעל פון לאַם וועט זיין וועגן 8 ביינער און וועט וועגן 1 1/2 צו 2 פונט כאָטש זיי ויסקומען צו זיין כייערד די טעג.
אויף די דנאָ, איר האָבן אַ דיק, קייַלעכיק שטיק פון פלייש. אויף די געשטעל, דאָס איז ווי אַ לאַנג, דין בראָטן. אַמאָל שנייַדן עס איז אַ צעהאַקן, ענלעך צו אַ קליין כאַזער צעהאַקן. סטיקינג אַרויף פון די געשטעל זענען די לאַנג ביינער. אויב איר אָוווערקוק אָדער קאָכן אין הויך טעמפּעראַטור די ביינער קענען ברענען און צעברעקלען. מיר וועלן טאָן וואָס מיר קענען צו ויסמייַדן דעם.
אַ איין געשטעל פון לאַם איז די גאנץ סומע פֿאַר צוויי מענטשן אַזוי עס מאכט אַ גרויס הויפּט קורס פֿאַר אַ אָנווינקען מיטאָג. אויב איר פּלאַן אויף איין געשטעל פֿאַר צוויי מענטשן איר וועט מיסטאָמע האָבן אַ טשאַפּ אָדער צוויי לינקס פֿאַר אַ שפּעט נאַכט פֿאַרבייַסן. דער סוד איז צו האַלטן עס פּשוט און צו כאַפּן די לאַם געשווינד איבער אַ הייס פייַער און פאַלן די היץ צו לאָזן די צענטער בראָטן. דעם וועט מאַכן די גאנץ קעראַמאַלייזד סקאָרינקע בשעת בעכעסקעם די מיטל ווייך און זאַפטיק.
אָנהייב דורך באזוכן אַ פאַרלאָזלעך קאַצעוו און באַקומען אַ גוט געשטעל פון לאַם . לאם איז שטענדיק אַ זייער הויך-קוואַליטעט פלייש. לאַם איז גראַדעד מיט די זעלבע סיסטעם ווי רינדערנס אָבער די וואַסט מערהייַט פון לאַם איז גראַדעד ברירה אָדער הויפּט אַזוי איר וועט האָבן קיין קאָנפליקט געטינג אַ גוט שנייַדן פון פלייש.
פרעגן דיין קאַשע צו מאַכן זיכער און באַזייַטיקן די דין הויט פון די אַרויס פון די געשטעל און פרעגן אים צו שנייַדן אַוועק די ביין קאָך צו מאַכן עס גרינגער צו שנייַדן.
פּרעפּפּינג און קוקינג די געשטעל
ווייַטער, איר ווילן צו ונטערזוכן די געשטעל פון לאַם צו מאַכן זיכער אַז קיין פרייַ ברעקלעך פון פעט האָבן שוין אַוועקגענומען. טרוקן עס אַוועק מיט עטלעכע פּאַפּיר טאַולז און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
איצט ייַנוויקלען די ביין ענדס שווער אין פויל צו באַשיצן זיי. שטעלן די געשטעל אויף אַ הייס, פּרעהעאַטעד גריל פֿאַר וועגן 2 מינוט פּער זייַט צו דערגרייכן די ייבערפלאַך. איר ווילן צו האַלטן די ביינער אַרויף, אַוועק פון די פייַער אַזוי אויב איר קענען שטעלן עפּעס אויף די גריל, אַזאַ ווי אַ לוסלי פּאַקט פּילקע פון אַלומינום שטער, צו אָנשפּאַרן די ביינער אַרויף עס וועט באשטימט העלפֿן.
אַמאָל איר האָבן געטאן דעם, רעדוצירן די היץ אָדער מאַך די געשטעל צו אַ קולער טייל פון די גריל צו לאָזן עס צו בראָטן פֿאַר וועגן 20-25 מינוט פּער זייַט. איר דאַרפֿן אַ פלייש טערמאָמעטער צו פּרובירן די ינערלעך טעמפּעראַטור ווי איר גיין. איר באשטימט טאָן נישט וועלן צו אָוווערקוק דעם שיסל. לאַם ריטשט זעלטן בייַ וועגן 120 פ / 50 סי און מיטל וועגן 150 פ / 65 C. אַלאַוז פֿאַר די געשטעל צו געווינען אַ פּאָר פון דיגריז נאָך איר באַזייַטיקן עס פון די גרילל. לאָזן וועגן 5-10 מינוט רעסטינג צייַט איידער איר שנייַדן עס אַרויף.
צו שנייַדן די געשטעל פון לאַם , שטיין עס אַרויף אויף די פלייש זייַט מיט די ביינער קערווינג אַוועק פון איר. שלעפּן אַ שאַרף מעסער אַראָפּ, צווישן די ביינער קאַטינג דזשענטלי דורך די פלייש. איר זאָל קענען צו זען די ביינער אַלע די וועג אַראָפּ צוזאמען די צוריק זייַט פון די געשטעל.
איצט איר'ווע מאַסטערד אַ טאַקע פאַנטאַסטיש שיסל.