דעם פוס פון לאַם איז מאַרינאַטעד אין אַ געשמאַק ווייַן און קרייַטעכץ געמיש, געשטעלט אויף אַ ראָטיססעריע און בייסט דורך די קוקינג פּראָצעס. א גאנץ שיסל פֿאַר די האָלידייַס און קיין גרויס פּאַרטיי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 5-7 lb./2 צו 3 קג. פוס פון
- לאַם (ביין-אין)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1/2 טעפּל / 120 מל מאַסלינע בוימל
- 1/3 גלעזל / 80 מל רינדערנס לאַגער (גרינס לאַגער אַפּשאַנאַל)
- 3/4 טעפּל / 180 מל מינץ בלעטער (פריש)
- 1/4 טעפּל (60 מל) ווייַן (טרוקן רויט)
- 1 לימענע (זאַפט)
- 3 טבספּ./45 מל ראָוזמערי (פריש)
- 1 טשאַד (גרויס בעערעך געהאַקט)
- 5 סאַגע (גרויס בלעטער)
- 4 קנאָבל קלאָוועס (פּילד און בעערעך געהאַקט)
- 2 צפּ./10 מל וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 2 צפּ./10 מל זאַלץ
- 2 צפּ./10 מל צוקער (ברוין)
- 1 צפּ. / 5 מל שוואַרץ פעפער
- 1/2 ט.פּ. / 25.5 מל קאָריאַנדער (פּודער)
- 1/2 tsp./2.5 מל אָלספּייס
- 1/2 צפּ. / 25.5 מל קייטאַן פעפער (נוצן ווייניקער אָדער אָוווייט אויב בילכער)
- פֿאַר די באַסע:
- 1 גלעזל / 240 מל רינדערנס לאַגער (גרינס לאַגער אַפּשאַנאַל)
- 1/4 טעפּל / 60 מל מאַרינייד געמיש
- גאַרניש: זאַלץ און שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
1. שנייַדן קיין וידעפדיק פעט פון לאַם פוס. שטיי און טרוקן טרוקן.
2. פאַרבינדן מאַרינייד ינגרידיאַנץ אין עסנוואַרג פּראַסעסער. אַראָפּנעמען 1/4 טעפּל (60 מל) און שטעלן באַזונדער. צולייגן רוען מאַרינייד ליבעראַלי אָנטאָן לאַם פוס. אָרט אין אַ טיף שיסל, דעקן און פאַרפרוירן פֿאַר 1-2 שעה. דערווייַל, צוגרייטן צו בייט. איר קענען נוצן עטלעכע פון דעם געמיש צו אַרייַנשפּריצן גלייַך אין די לאַם איידער קוקינג.
3. פּרעהעאַט גריל פֿאַר מיטל היץ.
דעם איז בעסטער געטאן מיט אַ דריפּן פּאַן אונטער די לאַם צו פאַרמייַדן דריפּפּינגס פון קאָזינג אַ פלער-אַרויף. פּאַטינג אַ ביין-אין פיס פון לאַם אויף אַ ראָטיססעריע שפּיצל קענען זיין אַ ביסל טשאַלאַנדזשינג. א לאַנג דין מעסער אָדער גרויס מעטאַל סקיוער קענען זיין געניצט צו מאַכן אַ לאָך דורך סטאַרטינג בייַ די ביין סוף און ארבעטן עס דורך די טיקיסט טייל פון די פוס. עס איז וויכטיק צו פּרובירן צו געפֿינען דעם צענטער צו גלאַט די פוס פון לאַם אויף די ראָטיסעריע רוט. זיכער מיט די ראָטיססעריע פאָרקס טייטלי. עס קען זיין נייטיק צו בונד די פוס מיט קיך טוויין (זען ראָטיססעריע קוקינג פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע).
4. שטעלן די פוס פון לאַם אויף די גרילל, מאכן זיכער עס איז ריכטיק צענטראלע און קענען אומקערן פרילי. אָרט אַ דריפּן פּאַן אונטער און לייגן עטלעכע טעפּלעך פון וואַסער צו די פּאַן. האַלטן גריל אויף מיטל צו מיטל-הויך היץ. וואַסער אין די פּאַן זאָל נישט קאָכן. אויב די גריל האט אַ ראָטיססעריע בורנער, איר מוזן נוצן אַז בלויז. אָבער, אויב די גריל טוט נישט האָבן אַ ראָטיססעריע בורנער, אָבער האט מער ווי צוויי הויפּט בערלערז, איר מוזן נוצן די בורגערס אויף יעדער זייַט פֿאַר ומדירעקט גרילינג .
5. גרילל לאַם פוס פֿאַר וועגן 20-30 מינוט פּער פונט. קוק די טעמפּעראַטור אין דער טיקיסט טייל פון די פלייש, אַוווידיד די ביין. אַמאָל די לאַם האט ריטשט אַ ינערלעך טעמפּעראַטור אויבן 145 דיגריז ף / 65 דיגריז C (אָדער העכער אויב געוואלט), אַראָפּנעמען פון היץ און געצעלט מיט אַלומינום שטער פֿאַר 10-12 מינוט. שנייַדן און דינען.