לאם טשאָפּס

די קומענדיק פון פרילינג ניט בלויז כעראַלדז די אָנהייב פון די דרויסנדיק קוקינג צייַט, עס איז אויך די טראדיציאנעלן צייַט פון לאַם. רייטואַליסטיקלי, איך שטעלן באַזונדער איין אָפּרוטעג יעדער פרילינג צו גריל לאַם . מאל עס ס אַ פוס אָדער אַ געשטעל, אָבער אָפט עס ס אַ הויפן פון לאַם טשאַפּס. פון קורס, איך שטענדיק באַקומען די זעלבע יקסקיוסיז ווען איך פאַרבעטן פריינט און משפּחה פֿאַר דעם מיטאָג. דער אמת איז אַז רובֿ מענטשן טראַכטן לאַם האט אויך שטאַרק אַ טאַם.

פילע וועט זאָגן איר אַז זיי נאָר טאָן ניט ווי עס. די דורכשניטלעך אמעריקאנער עסן ווייניקער ווי איין פונט פון לאַם פּער יאָר.

די פאַקטיש אמת איז אַז אויב רובֿ מענטשן האָבן אַ טעם פון אַ גוט, רעכט האַלב לאַם טשאַפּ, זיי וואָלט טוישן זייער ניגן. איך לאַדן איר צו פאַרבינדן מיר דעם יאָר און פּרובירן אַ גוט, גרילד לאַם טשאָפּ. איך געוועט איר וועט ווערן אַ רעגולער נאכגייער פון דעם מסורה. דאָ ס ווי:

סעלעקטירן: אָנהייב דורך סעלעקטירן די רעכט צעהאַקן. דעם ריקווייערז אַ אָפּגעהיט דורכקוק פון די פירמע און עפשער אַ קורץ שמועס מיט אַ קאַצעוו. וואס איר זוכט פֿאַר איז אַ לייז, ריפּ אָדער סערלאָין טשאָפּ. אויב איר באַקומען אַ אַקסל אָדער פוס טשאָפּ איר וועט דאַרפֿן צו נוצן אַ מאַרינייד צו מאַכן עס ווייך. די טשאַפּס איר קלייַבן זאָל האָבן אַ ליכט רויט, פיינלי טעקסטשערד פלייש מיט גלאַט, ווייַס פעט. מאַרבלינג איז נישט ווי וויכטיק מיט לאַם ווי עס איז מיט רינדערנס, אָבער די פעט אויף דיין טשאַפּס זאָל זיין יוואַנלי פונאנדערגעטיילט. אויך די טשאַפּס זאָל זיין אַ ביסל מער ווי אַן אינטש דיק.

רייעך: די רגע זאַך איר דאַרפֿן צו טאָן איז סעלינג דיין פלייווערז. לאַם איז ויסגעצייכנט ווען סיזאַנד מיט קנאָבל, ראָוזמערי, טהימע, אָרעגאַנאָ, סייווערי, פעננעל און זענעפט. קיין רייַבן, מאַרינייד אָדער סאָוס געמאכט מיט די וועט פאַרבעסערן די טאַם פון דיין לאַם טשאַפּס. אָנהייבן מיט אַ דין קאָוטינג פון מאַסלינע ייל און דעמאָלט אַ ליכט ספּרינגקאַלינג פון סיזאַנינגז, אָבער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו גיין אָוווערבאָרד.

איר טאָן נישט וועלן צו דעקן דעם טאַם פון די פלייש; איר נאָר ווילן צו לייגן עס.

גריללינג: לאם טשאַפּס זאָל זיין גרילד אויף אַ באדעקט גריל איבער אַ מיטל-הויך היץ. ידעאַללי, איר זאָל גריל זיי צו מיטל זעלטן אָדער מיטל. עס זענען עטלעכע זאכן ערגער ווי אַ דאַר אויס, האַלב-קאָכן לאַם טשאַפּ, אַזוי האַלטן אַ נאָענט אויג אויף זיי און באַזייַטיקן די טשאַפּס פון די גריל ווען איר דערגרייכן אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 140 ע.פ. און ווי שטענדיק, לאָזן די פלייש מנוחה פֿאַר אַ ווייניק מינוט איידער איר דינען עס; אין דעם פאַל, פינף מינוט וועט זיין גוט.