גריכיש סנאַקס און מילז פון מעז צו לאם
פון פּשוט גריכיש סנאַקס צו רייַך לייערד קאַססעראָלעס און יידל פּייסטריז, גרעסיאַן קוויזין איז אַ ווונדערלעך מישן פון קיילים אַז אַפּעלירן צו אַלע טייסץ. די טראדיציעס פון געזונט לאַנד קוקינג זענען יקספּאַנדיד איבער די סענטשעריז, און גריכנלאנד איז איצט באַרימט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון משפּחה מילז, יום טוּב פודז און ילאַבאָראַטלי דערלאנגט קיילים.
די מעזע (אַפּפּעטיזערס & סטאַרטערס)
די מייז איז מער ווי נאָר אַפּאַטייזערז, גערופן אָרעקטיקאַ אין גריכיש, כאָטש די קיילים זענען אָפט די זעלבע.
די מייז איז ספּאַסיפיקלי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו בעוורידזשיז - יוזשאַוואַלי אַלקאָהאָליקער. עס רעדט צו האָספּיטאַליטי.
מעזשעטעס זענען אָפט קאַמביינד צו מאַכן אַ גאַנץ מאָלצייַט. יעדער מעזע איז געדינט אויף אַ קליין טעלער, אָדער מער ווי איין טעלער פֿאַר אַ גרויס גרופּע. די ברירה פון וואָס צו דינען איז לימאַטלאַס, פון אַ קליין טעלער פון לעפטאָוווערז אָדער סלייסט טאַמייטאָוז, פירות און ניסלעך, טשיזיז און קיוקאַמערז צו צוגעגרייט קיילים.
די קאָלאַציאָ (סנאַקס & גראָז פוד)
פּראָנאָונסט קאָה-לאַנט-זען-יאָה , קאָלאַציאָ מיטל "פֿאַרבייַסן." אבער פֿאַר פילע, די קאָלאַציאָ איז ווי געוויינטלעך ווי קיין מאָלצייַט. גריכן בכלל טאָן ניט עסן אַ גרויס פרישטיק און מעאַלטימעס זענען אָפט דילייד, אַזוי אַ קאָלאַציאָ אין שפּעט מאָרגן האט ווערן רוטין פֿאַר פילע. פילע טראדיציאנעלן פֿאַרבייַסן פודז זענען אויך גאַס פודז אַז קענען זיין געפונען אויף כּמעט יעדער ווינקל אין גריכיש שטעט און שטעט. אין די גריכיש מסורה, דיזערץ זענען זייער ליכט, אַזוי שווער סוויץ זענען אָפט געגעסן ווי קאָלאַציאָ .
Ancient Greek Recipes
אלטע גריכיש פודז זענען קאָכן מער פשוט ווי הייַנט אָבער אין פיל די זעלבע וועג, דורך ראָוסטינג, באַקינג, בוילינג אָדער סטיווינג.
קוקינג איז געטאן איבער עפענען פירעס אָדער אין האָלץ ברענען אָפן. די אלטע גריכן געווינען באַקלאַוואַ און פּאַסטעלי .
קלאַסיק גריכיש רעסיפּעס
פרעגן עמעצער וועגן קלאַסיש גריכיש עסנוואַרג און איר וועט מסתּמא זיין אַ פּלאַץ פון ענטפֿערס ריינדזשינג פון דעם זייער פּשוט צו דעם קאָמפּלעקס: טשיקקפּעאַ און לענטאַל סופּס צו מאָוססאַקאַ און ראָוסטיד לאַם .
אַלע ברענגען צו גייַסט בילדער פון גריכנלאנד מיט זייַן היללס פון מאַסלינע גראָוועס און וויניערדז, פלאַקס פון שאף און גאָוץ, ביטשיז, אַנטיקוויטיעס, און ווייטוואַשעד האָמעס מיט רויט טייל דאַך.
טראַדיציאָנעל גריכיש סוועעץ
פון ליכט פלייש קאַנפעקשאַנז צו סירעפּי קיכלעך, קייקס, פּייסטריז, ייַנגעמאַכץ און לעפל סוויץ, גריכן ליבע זייער סוויץ. דיזערץ זענען גערופן עפּיטאָרפּיאַ אין גריכיש און זענען כּמעט שטענדיק ליכט קיילים פון פרוכט, קעז און יאָגורט. קאָאָקיעס, ביסקאַטי און קאַווע שטיקל-נוסח קייקס זענען געגעסן ווי קאָלאַציאָ, געדינט מיט קאַווע, טיי אָדער מילך. און טראדיציאנעלן סוויץ - גלייקאַ אין גריכיש - זענען אָפט געגעסן ווי אין-צווישן מאָלצייַט טריץ און צו פיינט ספּעציעל מאל.
משפּחה פלייש
פון די פּאַשטעס פון גריינז, לעגיומז און גרילד פודז מיט אַ ספּרינגקאַלינג פון הערבס, סטאָוועטאָפּ און ויוון קאַססעראָלעס, די פילע און דייווערס יסודות פון וואָס מיר רופן "טראדיציאנעלן" גריכיש משפּחה קוקינג אָנצינדן די סענסיז. צוזאמען מיט פּראָסט געאָגראַפי און קלימאַט, גריכנלאנד שאַרעס פילע קולינאַריש טראדיציעס מיט זייַן שכנים, אָבער עס ברענגט זייַן אייגן טאַם און לייַדנשאַפט צו פודז וואָס דינען ווי די פאָקאַל פונט פֿאַר משפּחה און געזעלשאַפטלעך גאַדערינגז. די מערסט וויכטיק געשעענישן אין גריכיש לעבן נעמען אָרט אַרום אַ טיש פון גוטע עסנוואַרג.
טראדיציאנעלן יום טוּב און ספּעציעלע אַקסעססאָריעס און רעסאַפּיז
טראַדיציאָנעל גריכיש קוקינג איז שטאַרק ינפלוענסט דורך די גריכיש ארטאדאקס אמונה.
עס איז עסטימאַטעד אַז בעערעך 90 פּראָצענט פון די גריכיש באַפעלקערונג גייט די ארטאדאקס אמונה און פאלגענדע זייַן דייאַטערי גיידליינז, בייַ מינדסטער אויף הויפּט רעליגיעז מאל. יענע וואס אַדכירד שטרענג צו די גיידליינז וועט פאַרהאַלטן פון עסן קעז, פלייש און פיש, צווישן אנדערע פודז, פֿאַר איבער 180 טעג אַ יאָר. די גרויסע לענד און יסטער זענען די הויפּט רעליגיעז באמערקונגען, און טראדיציעס האָבן געביטן ביסל איבער די סענטשעריז. פון ניטל און די New יאר צו וועדינגז און פונעראַלס , רובֿ מאל ווייַזונג טראדיציאנעלן פודז.
רעגיאָנאַל ספּעסיאַלטי
פילע גריכיש רעסאַפּיז זענען צוגעגרייט אין אַלע טיילן פון דער מדינה, אָבער יעדער געגנט איז באקאנט פֿאַר זייַן יינציק ווערייישאַנז . פון די הייס און געווירציק קיילים פון קאָרפו צו די סניילז פון קרעטע און די שטארק טערקיש-ינפלואַנסט קיילים פון טהראַסע, רעגיאָנאַל פאַוואָריטעס זענען פארבליבן אין יעדער ווינקל פון דער מדינה.
קוקאָוץ, פּיקניקס און פּאַרטיעס
צי עס איז אַ פּשוט משפּחה אַרויסגאַנג אין די ברעג אָדער אַ פאַביאַלאַס גריכיש טימד פּאַרטיי , דעם קוויזין אָפפערס מעניו און רעצעפּט געדאנקען פֿאַר פארזאמלונגען פון אַלע סאָרץ. די גריכיש ליבע פון עסנוואַרג איז טאָמער בלויז סערפּאַסט דורך די ליבע פון משפּחה און פריינט. א גרויס קאָמבינאַציע!
סיזאַנאַל רעסיפּעס
טראַדיציאָנעל גריכיש קוקינג גאָר סעלאַברייץ די סעאַסאָנס. פריש פרוכט און וועדזשטאַבאַלז זענען טייל פון יעדער טראדיציאנעלן גריכיש קאָכן ס לעבן. ריפרידזשעריישאַן, פרייז און טראַנספּערטיישאַן פון פריש פּראָדוצירן אַרום די וועלט האָבן געביטן די אַוויילאַביליטי פון די זאכן, אָבער קיין ענין ווי איר קוק בייַ אים, פריש און יאַמ - פלייץ זענען בעסטער פֿאַר ביידע קוקינג און פּראַזערווינג.
אַוואַנסירטע קוקינג טעטשניקוועס מיט פאָטאָס
גריכיש רעסאַפּיז מאל ינוואַלווד נייַ וועגן צו שטעלן עסנוואַרג צוזאַמען צו מאַכן די טייסץ איר ליבע. לערנען ווי צו ראָולד זיך כאָומייד פאַסאָלאָ און פאַרלייגן די פילע שאַפּעס פון פיללאָ טייג, ביידע כאָוממייד און געשעפט.