אין גריכנלאנד: πιλάφι, פּראַנאַונסט פּי-לאַה-אָפּצאָל
די גאנץ גריכיש רייַז פּילאַף רעצעפּט. עס זענען צוויי מינים פון רייַז קיילים אין גריכנלאנד: רייַז (רייַז) און פּילאַף (פּילאַפי). רייַז איז ... געזונט, רייַז, און פּילאַף איז קרימי און קאָכן אין יויך פון פרעשלי בוילד הינדל אָדער רינדערנס. פּילאַף איז אַ טראדיציאנעלן חתונה שיסל אויף קרעטע, ווו עס איז געמאכט אין ריזיק קוואַנטאַטיז צו פיטער די אָפט טויזנטער פון פארבעטן געסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טשיקקען בראָט:
- 4 1/2 פונט פון סטייינג הון (שנייַדן אין ברעקלעך)
- 6 טעפּלעך פון וואַסער
- 1 לימענע (גאַנץ, געזונט געוואשן)
- פֿאַר די פּילאַף:
- 4 1/2 טעפּלעך פון הינדל יויך (סטריינד, אויבן)
- 8 1/2 טעפּלעך פון וואַסער (הייס)
- 4 1/2 טעפּלעך פון רייַז (לאַנג-קערל)
- 1 1/4 טייבאַלספּונז פון פּוטער
- 6 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט
- גאַרניש: פעפער (פרעשלי ערד שוואַרץ)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די יויך: אין אַ דרוק קוקער, לייגן די הון, די גאנצע לימענע, און 8 טעפּלעך פון וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן, און פּלאָמבע. ברענגען צו דרוק, רעדוצירן היץ, און קאָכן פֿאַר 15 מינוט ביז דער הינדל איז זייער ווייך. לאָזן דרוק צו אַרויסלאָזן געוויינטלעך.
- באַמערקונג: צו מאַכן די יויך אָן אַ דרוק קוקער, זען ווי צו מאַכן טשיקקען בראָט.
אַראָפּנעמען הון פון די טאָפּ און שטעלן באַזונדער אין אַ באדעקט שיסל. ווען די יויך אין די טאָפּ קאָאָלס גענוג, שפּאַנונג אין אַ שיסל.
מאַכן די פּילאַף: ויסמעקן 4 1/2 טעפּלעך פון דעם יויך און גיסן אין אַ גרויס טאָפּ. לייג 8 טעפּלעך הייס (צאַפּן) וואַסער, און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ. ווען עס סטאַרץ צו קאָכן, לייגן די רייַז און גערודער אָפט צו האַלטן פון סטיקינג. ווען עס קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו נידעריק און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ, קאָך אין די לימענע זאַפט, און דעקן.
אין אַ קליין סקעלעט, באַהאַלטן די פּוטער איבער הויך היץ ביז עס סיזלעס. הייבן די דעקל פון די טאָפּ און געשווינד גיסן אין די הייס פּוטער און נאָענט די דעקל געשווינד (עס וועט ספּאַטער). ווען די סיזזלינג סטאַפּס (אַ ביסל סעקונדעס), אַראָפּנעמען די דעקל, גערודער בעקיצער, און צוריקקריגן.
לאָזן צו זיצן 5-10 מינוט איידער געדינט. די פּילאַף איז גלאַט און קרימי געמישט, און אַ ביסל מושיק. דינען מיט אַ שפּריצן פון פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. דינען די הון סעפּעראַטלי אויף אַ טאַץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 743 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 3 mg |
| סאָדיום | 358 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 107 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 48 ג |
| פּראָטעין | 74 ג |