GREEK COFFEE - א וועג פון לעבן.
עס איז גאָרנישט ווי גריכיש קאַווע. באַוווסט אַרום די וועלט ווי טערקיש קאַווע, אָבער ווען איר ניטאָ אין גריכנלאנד - עס ס גריכיש (ελληνικός καφές). עס ס אַזוי גוט. באמת, ווי רעגולער קאַווע, עס ס אַ קונה געשמאַק.
הייַנט ס גריכיש קאפייען זענען אַ ביסל אַנדערש פון די אַלט קאַפענעיאָן. אָבער, איר קענען נאָך געפינען מענטשן זיצן בייַ טישן אַלע טאָג סלאָולי סיפּינג קאַווע (אָדער אַ פראַפּפּע) און גערעדט.
די קאַווע ערטער זענען אַ געגנט פון פּאַמעלעך באַוועגונג. מענטשן וועלן זיצן פֿאַר שעה גערעדט ווען די עלטערע קראַודז שפּילן באַקקגאַממאָן.
עס איז נישט ווי אַ הויפּט קייט זאָגן דאָ אין די USA ווו איר זענט אין און אויס. איר זיצן. אָפּרוען. הנאה לעבן.
זאל אונדז נעמען אַ קוק בייַ וואָס גריכיש קאַווע (Turkish Coffee) איז און ווי עס איז געמאכט.
ערשטער, Greek coffee is made using a briki (bree-kee). עס איז אַ גאַנווענען טאָפּ מיט אַ לאַנג שעפּן. זיי קומען אין פאַרשידענע סיזעס, 2-6 טעפּלעך איז נאָרמאַל. אויב איר זענט מער דינען, עס איז געטאן אין סטאַגעס. געדענקען, קיין ראַשינג.
איך וואָלט זאָגן אַז אַ טיפּיש גריכיש טרינקען וועגן 2 טעפּלעך פון קאַווע אַ טאָג אויף דורכשניטלעך. די ביסט נישט גרויס גלעזל, אָבער גאַנץ זיי זענען געדינט אין אַ, דעמיטאַססע גלעזל (טראַכטן וועגן ¼ טעפּל) אָדער עספּרעסאָו גלעזל.
ווי איז גראַפיק קאַווע געמאכט?
1. גריכיש קאַווע: דאָ זענען די צוויי מערסט פאָלקס - בראַוואָ און לוממידיס
2. A briki
3. וואסער
4. צוקער
5. דעמיטאַססע טעפּלעך
איצט איר גרייט צו מאַכן עטלעכע גריכיש קאַווע!
ערשטער , איר נעמען אָבער פילע דעמיטאַססע טעפּלעך זענען דארף און פּלאָמבירן יעדער מיט וואַסער.
דעמאָלט איר דאַמפּ די וואַסער פון יעדער גלעזל אין די בריקי.
צווייטנס , איר לייגט צו 1 העאַפּינג לעפעלע פון גריכיש קאַווע אין בריקי פֿאַר יעדער דעמיטאַססע טעפּל. איצט דאָ איז ווו עס וועט אַנדערש זייַן זייער אַנדערש פון גריכיש צו גריכיש.
ווי זיס טאָן איר ווילן עס?
צוקער שוץ:
- סקעטאָס (סקעה-טאָהסס): ונסוועעטענעד און דעריבער קיין צוקער
- Metrios (meht-re-ohss): מיטל-זיס קאַווע: לייגן 1 לעפעלע פון צוקער פּער 1 העאַפּינג לעפעלע פון קאַווע. (מערסטע באקאנט)
- Glykos (ghlee-kohss): Sweet coffee: לייג 2 teaspoons of sugar per 1 heaping teaspoon of coffee.
בייַשפּיל: אויב איר האָט געדינט 3 מענטשן און זיי געוואלט מעטריאָס קאַווע (העכסט רעקאַמענדיד אויב עס איז דיין ערשטער מאָל טריינג עס!), איר וואָלט לייגן 3 העפּינג טיספּונז פון קאַווע און 3 רעגולער טיספּונז פון צוקער צו די בריקי.
אָוקיי, צוריק צו ווי עס איז געמאכט.
דריט , שטעלן די בריקי (איצט מיט קאַווע און צוקער אויב געוואלט) אויף אַ גאַז בערנער (אין גריכנלאנד, דעם איז גענומען אַזוי עמעס, אַז מענטשן וועלן גיין אויס און קויפן אַ איין גאַז בערנער אויב זיי טאָן ניט האָבן איין. און קאָנטראָלירן די פלאַם.) און קער עס אויף מיטל-נידעריק היץ.
פערט , נאָך אַ ביסל מינוט ווען עס סטאַרץ צו באַקומען וואַרעם, קעסיידער קאָך די געמיש ביז עס דיסאַלווז. אַמאָל אַלע איז צעלאָזן און בלענדיד. האַלטן סטערינג.
*** דו זאלסט נישט קירצער ווידער פון דעם פונט פאָרויס. זייער וויכטיג. וועט פאַרלירן דעם טראדיציאנעלן פּינע אויב איר טאָן און עס וואָנט זיין די זעלבע.
פינפט , פאָרזעצן צו סלאָולי היץ און וואַך פֿאַר די פּינע צו העכערונג און נעמען עס אַוועק רעכט איידער עס הייבט צו קאָכן. (דעם פּינע איז גערופן קאַיממאַקי (καϊμάκι, פּראַנאַונסט קאַעע-מאַה-נע) און די ריטשער די פּינע, די בעסער גריכן ווי עס.
זעקסט , אויב עס איז נאָר אַ גלעזל, גיסן און הנאה. אָבער, אויב עס איז מער ווי איין, גיסן אַ ביסל אין יעדער גלעזל, דעמאָלט גיין צוריק צו דער ערשטער, און פּלאָמבירן אַרויף יעדער גלעזל צו די שפּיץ. די סיבה פֿאַר דעם איז אַז איר פאַרשפּרייטן די פּינע צו יעדער פון די טעפּלעך אַזוי עס וועט זיין פאָרשטעלן אין יעדער מענטש 'ס קאַווע.
זיבעטער , הנאה!
אין דערצו, גריכן יוזשאַוואַלי דינען קאַווע מיט אַ ייַז-קאַלט גלאז פון וואַסער. געדענקען אַז איין גלעזל יוזשאַוואַלי לעצטע אַ ביסל שעה. עס איז וועגן הנאה לעבן און די פירמע איר זענט מיט. פרובירט עס מיט אַ זיס ביסקאַט. די פלייווערז קאַמביינד ניי.
** עס וועט זיין זייער הייס. אַזוי זיין אָפּגעהיט. בעסטער צו וואַרטן אַ ביסל איידער געטרונקען. דערצו, עס ס ניט ווי אמעריקאנער קאַווע ווו איר ווילן צו טרינקען די גאנצע זאַך. עס וועט זיין קאַווע רעזאַדו (גריינדז) בייַ די דנאָ פון יעדער גלעזל אַזוי וואַך אויס פֿאַר אַז **
ווי אַ ביסל קולטור טידביט ווי געזונט, עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר די עלטערע דור צו פּלייַפוללי לייענען אָנעס מאַזל פון די קאַווע גראָונדס לעפטאָוווער פון עמעצער ס קאַווע.
אַמאָל דיין קאַווע איז פאַרטיק, איר וואָלט פליפּ די גלעזל קאַפּויער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס און לאָזן די קאַווע גראָונדס פאַלן פון די גלעזל צו דעם אָרט, דעמאָלט אַ קלוג גריכיש מענטש וואָלט לייענען דיין צוקונפֿט דורך רימוווינג די גלעזל און קוקן בייַ די גריכיש קאַווע גראָונדס . אין כדי פון מיין דערפאַרונג, עס איז מער פֿאַר שפּאַס און זייַענדיק מיט לעבעדיק אָנעס. עס איז אַ טראַדיציע און גריכן ליבע מסורה.
איצט דאָך איר ווילן צו פּרובירן / מאַכן עס פֿאַר זיך. עס איז שפּאַס!
אַרטיקל ערידזשנאַלי ארויס אויף לימענע און הזיתים: גריכיש קאַווע | ווי צו מאַכן עס