אין גריכיש: κόλλυβα, pronounced KOH-lee-vah
קאָלליוואַ איז אַ טראדיציאנעלן שיסל געדינט בייַ פונעראַלס און דענקמאָל באַדינונגען. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט פון אַ גרויס טאַץ, ספּאָון אויס אין טעפּלעך אָדער אויף קליין פּלאַטעס. עס זענען פילע ווערסיעס, אָבער אַלע אָנהייב מיט גאַנץ ווייץ קערנאַלז. עס איז בכלל געמאכט אין גרויס קוואַנטאַטיז אַזוי אַלע וואס וווינען קענען באַקומען אַ קליין סומע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט פון ווייץ (כאַלד)
- 7/8 טעפּל פון וואָלנאַץ (ערד)
- 7/8 טעפּל פון אַלמאַנדז (ערד בלאַנטשעד)
- 1 1/3 טעפּלעך פון סעסאַמי זאמען (קראַשט טאָוסטיד)
- 2 1/4 טעפּלעך פון טשיקקפּעאַס (ערד אָדער טשיקקפּעאַ מאָלצייַט אָדער מעל)
- 1 גראַנייד (זאמען)
- 1 פונט פון צוקער (קאַנפעקשאַנער ס)
- 1/3 cup + 2 tablespoons of raisins
- 2 1/2 טיספּונז פון צימערינג (ערד)
- 2 1/2 טיספּונז פון קלאָוועס (ערד)
- 2 1/2 טיספּונז פון פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- 3 1/2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ (ים)
- 5-6 לימענע בלעטער
- אָפּטיאָנאַל: יארדאניע אַלמאַנדז (קעפפעטאַ, באַפּוצונג)
- אָפּטיאָנאַל: זילבער דראַגעס (באַפּוצונג)
ווי צו מאַכן עס
וואַש וואַש געזונט. קאָכן אין שעפע פון וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט און פליסן. אַריבערפירן צו אַ גרויס טאַץ און לייגן פריש וואַסער, וואָס דעקן די ווייץ פּלוס 3 אינטשעס. קאָכן ביז די ווייץ קערנאַלז עפענען (אין אַ דרוק קוקער, דאָס נעמט וועגן אַ שעה, אין אַ רעגולער טאָפּ, בייַ מינדסטער 2 שעה).
ווען די ווייץ איז געטאן, קאָך אין די זאַלץ, קאָכן פֿאַר 2 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.
אָרט די לימענע בלעטער אין די דנאָ פון אַ קאַלאַנדער און לייגן די האַלב ווייץ אויף שפּיץ צו פליסן.
פאַרשפּרייטן די ווייץ און לימענע בלעטער אויס אויף אַ ריין ווייַס טאַולל געלייגט אויס אויף אַ מירמלשטיין אָדער שטיין ייבערפלאַך צו טרוקן (וועגן 4-5 שעה).
קאַמביין ערד צימערינג און קלאָוועס צו מישן געזונט.
ווען די ווייץ איז גאָר טרוקן, לייגן רימיינדיד ינגרידיאַנץ און מישן געזונט. אָרט אויף דאָילעס אויף אַ טאַץ און באַצירן מיט ירדן יראַנדז און זילבער דראַגעס לויט צו קירך מנהג.
קאָלליוואַ איז געדינט אין העאַפּינג טייבאַלספּונז אין טעפּלעך אָדער אויף קליין פּלייץ צו יעדער מענטש אַטענדינג די לעווייַע אָדער דענקמאָל.