גריכיש פרוץ און וועגעטאַבלעס און זייער בעסט סעאַסאָנס
ווי רובֿ קויסינז, טראדיציאנעלן גריכיש קאָכן איז באזירט אויף וואָס ס אין צייַט בייַ די צייַט. מעאַלס זענען אָפט פּלאַננעד אין די לעצטע מינוט, דיפּענדינג אויף וואָס פירות אָדער וועדזשטאַבאַלז קוקן יריזיסטאַבאַל בייַ די מאַרק.
די דיסטינגקשאַן צווישן סיזאַנאַל פּראָדוצירן איז אָפט פאַרפאַלן אין הייַנט ס וועלט פון ריפרידזשעריישאַן און כאָומאָאָוס-געוואקסן פירות און וועדזשטאַבאַלז, אָבער אַלץ ווערט צייַטיק אין איין באַזונדער צייַט - אַ צייַט ווען עס איז גרייט צו עסן אָן די הילף פון אַלעמען אַנדערש ווי מוטער נאַטור.
פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען נאָר בעסער פון ביידע אַ נוטרישאַנאַל און געשמאַק פּערספּעקטיוו אין דעם צייַט. דאָ ס וואָס איר וועט געפֿינען אין אונדזער גריכישער פּויער ס מארקפלעצער אין יעדער צייַט.
די ווינטער חדשים
קאַרראָץ, פּאַרסניפּס און פּאַטייטאָוז ריפּען אין די קעלט פון דעצעמבער, ווי בראַקאַלי, בריסל ספּראַוץ, ביץ, קרויט, בלומענקרויט, סעלדעריי, טשאַרד, ציקאָריע, קראָפּ, פעננעל וואָרצל, ליקס, פּעטרעשקע, רוטאַבאַגאַ, ראָמאַינע און שפּינאַט. אַלע די וועדזשטאַבאַלז קענען בלייַבן אין זייער הויפּט דורך רובֿ פון יאנואר און פעברואר. לייג אַרטיטשאָוקס צו די רשימה פון וועדזשטאַבאַלז אַז טרענען אין פעברואר, ווי געזונט ווי ענדלעך און רוטאַבאַגאַ.
פרוץ אַז שפּיץ אין יאנואר אַרייַננעמען apples, אַוואַקאַדאָוז, קלעמענטינעס, גרייפּפרוט, לעמאַנז, הזיתים, אָראַנדזשאַז און טאַנדזשערינז, מיט פּערז געטינג אַן פריער אָנהייב אין דעצעמבער. טעקניקלי, אַ אַוואַקאַדאָו - ווי די פּאָמידאָר - איז אַ פרוכט, כאָטש פילע באַטראַכטן ביידע וועדזשטאַבאַלז. ווי פֿאַר אָליווז, דאָס איז אַ ביסל טריקי. זיי זענען גאָר דערוואַקסן אין יאנואר, אָבער זיי אָפֿט אָוווערקאַמד ווי פרי ווי אקטאבער בשעת זיי זענען נאָך גרין.
אַפּפּלעס זענען ניט מער אין זייער בעסטער אין פעברואר סייַדן זיי האָבן שוין ריפרידזשערייטיד פון א אָוונט שניט.
אַלמאָנדס, טשעסנאַץ און וואָלנאַץ זענען אין סעזאָן אין יאנואר און פעברואר, מיט דאַר פייגן און האָזעננוץ געמאכט אַן פריער דעבוט אין דעצעמבער.
Springtime
ווייַס און גרין ספּאַרזשע, ווי געזונט ווי פּיז, זענען ריטשינג זייער בעסטער ווי פעברואר ראָללס אין מאַרץ.
אַנדערש, אַלע די פירות און וועדזשטאַבאַלז אַז ריפּענד אין די ווינטער חדשים זענען נאָך גוט.
דער זעלביקער האלט אמת פֿאַר אפריל, אָבער אַ ביסל מער וועדזשטאַבאַלז ווערן גרייט פֿאַר אָפּטימאַל כאַרוואַסטינג איצט, אַרייַנגערעכנט ברייט (אָדער פאַוואַ ) בינז, צוקיני און גרין אַניאַנז. אפריל מאַרקס די סוף פון די צייַט פֿאַר רוטאַבאַגאַ.
אַספּאַראַגוס און בראַקאַלי זענען ריטשינג דער סוף פון זייער הויפּט צייַט מייַ מייַ. פעננעל בלעטער - ווי קעגן צו פעננעל רוץ - זענען רייפּנינג איצט, ווי זענען גרין בינז, ראַדישעס, פּעפּערז, ווליטאַ (אָדער פּאַמער אַמאַראַנטה), און עטלעכע ומצייַטיק קיוקאַמערז, פּאַטלעזשאַן און מעלאַנז. מייַ איז יאַגדע סעזאָן, אויך: פריש, זאַפטיק לאָגאַנבערריעס, ראַזבעריז און סטראָבעריז ווערן בנימצא. לאָקקוואַץ, וואַלענסיאַ אָראַנדזשאַז און אַפּראַקאַץ זענען צייַטיק אין מאי, און פּיסטאַטשיאָס פון דעם אינזל פון אַעגינאַ דערגרייכן זייער הויפּט אין דעם חודש ווי געזונט.
די ברייט פון זומער
יוני איז דער בעסטער צייַט פֿאַר קיוקאַמערז, פּאַטלעזשאַן, בינז, קנאָבל, גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, פּיז, פּעפּערז, פּאַטייטאָוז, ראַדישעס, שפּינאַט, טאַמאַטאָוז און ווליטאַ. זוקיני איז נאָך גוט. זויער מאָרעללאָ טשעריז, קאַווענע און פּערז מאַכן די סצענע.
קומען יולי, אָקראַ, זומער קאַבאַק, פייגן, נעקטאַרינעס און פּיטשאַז דערגרייכן זייער שפּיץ, און פּלאַמז רייפּען אין די סוף פון די זומער חדשים אין אויגוסט.
האַרבסט כאַרוואַסס
כאָטש האַרבסט איז די טראדיציאנעלן שניט צייַט אין די יו. עס., עס ס די פאַרקערט אין גריכנלאנד - בייַ מינדסטער אין פרי האַרבסט.
א פּלאַץ פון דער ברייטהאַרציקייט פון די שפּעט ווינטער און פרי פרילינג חדשים האט געענדיקט דורך סעפטעמבער, כאָטש איר וועט נאָך געפֿינען פּאַטלעזשאַן, אָקראַ, וואָרצל אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, פּורסלאַן, טאַמאַטאָוז און צוקיני בנימצא אין זייער ריפּאַסט פונט אין דעם חודש. Apples, פייגן, ווייַנטרויבן, מעלאַנז און פּלאַמז בלייַבן אין צייַט ווי געזונט. וואָלנאַץ זענען נאָך גוט, ווי זענען די פּיסטאַטשיאָוז פון אַעגינאַ.
די סיטואַציע פּערקס אַרויף ווידער אין אקטאבער, כאָטש עס ס דער סוף פון דער צייַט פֿאַר ווליטאַ. קיוקאַמערז אָנהייבן צו רייפּאַנינג ווידער, ווי דיל, ענדיוו, פעננעל בלעטער און פעננעל רוץ, בינז - ביידע פריש און דאַר בינז זענען איצט בנימצא - וואָרצל אַניאַנז, פּעפּערז, ראַדישעס, ראָמאַינע, רוטאַבאַגאַס, טאַמאַטאָוז, צוקיני, apples און ווייַנטרויבן. עטלעכע פירות זענען בייַ זייער בעסטער אין דעם צייַט פון יאָר, אַרייַנגערעכנט apples, ווייַנטרויבן, קיווי, פּערסיממאָנס, גרין הזיתים, קווינס און מילגרוים.
דורך דעצעמבער, פיל פון די ברייטהאַרציקייַט איר קענען דערוואַרטן אין יאנואר איז שוין סטאַרטינג צו דערגרייכן צו דערגרייכן זייַן שפּיץ.