גריכיש מאָוססאַקאַ איז אַ קאַססעראָלע געמאכט פון לאַדזשינג פּאַטייטאָוז און פּאַטייטאָוז מיט אַ ספּייסט פלייש פילונג און דעמאָלט טאַפּינג עס אַוועק מיט אַ קרימי יי-ענריטשט בעטשאַמעלע סאָוס (ווייַס סאָוס) וואָס איז בייקט צו גילדענע פּערפעקשאַן. עס איז טאָמער די מערסט וויידלי דערקענט פון אַלע גריכיש קיילים און איז געמאכט באַרימט דורך די לעדזשאַנדערי גריכיש שעף ניקאַלאַס צעלעמענטעס.
דעם מאָוססאַקאַ גריכיש פּאַטלעזשאַן רעצעפּט איז די בעקאַבאָלעדיק וועג צו צוגרייטן מאָוססאַקאַ; אָבער, איר אויך קענען שיכטן אין צוקיני אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז איר קען בעסער. עס איז האַרציק און פילונג אַזוי איר וועט ניט דאַרפֿן פילע זייַט קיילים צו באַגלייטן עס. בשעת מאָוססאַקאַ קענען זיין צייַט-קאַנסומינג צו צוגרייטן, עס ס 'ווערט די מי.
אַ וויכטיק שריט ווען איר מאַכן מאָוססאַקאַ איז צו זאַלץ די פּאַטלעזשאַן איידער ברעכן עס צו ציען אויס וידעפדיק נעץ און העלפן צו באַזייַטיקן עטלעכע פון זייַן טאָכיק פארביטערונג.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די וועגעטאַבלעס:
- 3-4 עגגפּלאַנץ, וועגן 4 פונט
- זאַלץ
- 1 פונט פּאַטייטאָוז
- מאַסלינע בוימל פֿאַר גראַסינג באַקינג שיץ
- 8 גרויס יי ווייַס (לייטלי געשלאגן), די יאָוקס וועט זיין געניצט פֿאַר די בעטשאַמעל
- 2 טעפּלעך קלאָר ברעאַדקרומבס
- פלייש פילונג:
- 1 1/2 פונט ערד רינדערנס אָדער לאַם
- 2 גרויס אַניאַנז (פיינלי דייסט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1/2 טעפּל טרוקן רויט ווייַן
- 1 לעפעלע ערד צימערינג
- 1/4 לעפעלע ערד אָלספּייס
- 1/4 טעפּל געהאַקט
- פריש פּעטרעשקע
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 גלעזל קראַשט טאַמאַטאָוז
- 1 לעפעלע צוקער
- זאַלץ און פרישלי ערד פעפער צו טעם
- פֿאַר די בעטשאַמעל סאָוס:
- 1 טעפּל (2 סטיקס) ונסאַלטעד פּוטער
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 4 טעפּלעך מילך (וואָרמד)
- 8 גרויס יי יאָוקס (לייטלי געשלאגן)
- קנייטש פון ערד מושקאַט
- פֿאַר די אַסעמבלי:
- ברעאַדקרומבס פֿאַר די דנאָ פון די פּאַן
- 1 גלעזל קעפאַלאָטרירי אָדער פּאַרמעסאַן קעז (גרייטיד)
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די וועגעטאַבלעס
- ניצן אַ שאַרף פּילער, טייל שאָלעכץ די עגפּלאַנץ, געלאזן סטריפּס פון שאָלעכץ וועגן 1-אינטש ברייט אַרום דעם פּאַטלעזשאַן. רעפטל די פּאַטלעזשאַן אין 1/2-אינטש סלייסיז.
- שטעלן די פּאַטלעזשאַן סלייסיז אין אַ קאַלאַנדער און זאַלץ זיי ליבעראַלי. דעקן זיי מיט אַ ינווערטיד טעלער וואָס איז ווייטיד אַראָפּ דורך אַ שווער קענען אָדער סלוי. אָרט די קאַלאַנדער אין די זינקען און לאָזן עס זיצן בייַ מינדסטער 15-20 מינוט, פּרעפעראַבלי 1 שעה.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי גאַנץ ביז זיי זענען נאָר געטאן, וואָס איז וועגן 10 מינוט. זיי זאָל נישט באַקומען אויך ווייך, נאָר קאָכן גענוג אַזוי אַז זיי ניט מער כראָמטשען. דריינאַדזש, קיל, און שנייַדן זיי אין 1/4-אינטש סלייסיז. שטעלן באַזונדער.
- היץ די ויוון צו 400 F. שורה צוויי באַקינג שיץ מיט אַלומינום שטער און לייטלי שמירן מיט בוימל. לייגן אַ שפּריץ פון וואַסער צו די יי ווייץ און שלאָגן זיי לייטלי מיט אַ גאָפּל. אָרט ברעאַדקרומבס אויף אַ פלאַך טעלער.
- רייניקונג די פּאַטלעזשאַן סלייסאַז און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. טונקען די פּאַטלעזשאַן סלייסאַז אין די געשלאגן יי ווייץ און דעמאָלט דרייען זיי אין די ברעאַדקרומבס, קאָוטינג ביידע זייטן.
- אָרט פּוכיק פּאַטלעזשאַן סלייסאַז אויף די פויל-ליינד באַקינג שיץ און באַקן פֿאַר 30 מינוט, קעריינג זיי איבער אַמאָל בעשאַס קוקינג.
- ווען עגפּלאַנט איז פאַרטיק קוקינג, נידעריקער די ויוון טעמפּעראַטור צו 350 עף.
מאַכן די פלייש פילונג
- אין אַ גרויס סאָטי פּאַן, ברוין די ערד רינדערנס ביז די ראָזעווע קאָליר פארשווינדט. לייג ציבעלע און סאָוס ביז טראַנסלוסאַנט, וועגן 5 מינוט. לייג קנאָבל און קאָכן ביז שמעקנדיק, וועגן 1 מינוט.
- לייגן ווייַן צו די פּאַן און לאָזן עס צו מליען און רעדוצירן אַ ביסל איידער צולייגן עפּעס פון צימערינג, אָלספּייס, פּעטרעשקע, פּאָמידאָר פּאַפּ, קראַשט טאַמאַטאָוז און צוקער.
- לאָזן דעם סאָוס צו מיקס, אַנקאַווערד, פֿאַר בעערעך 15 מינוט אַזוי אַז וידעפדיק פליסיק קענען יוואַפּערייט. עס זאָל זיין אַ דרייער, טשאַנגקיער פּאָמידאָר סאָוס. צייַט צו טעם מיט זאַלץ און פעפער.
מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס
- אין אַ גרויס פאַן, צעשמעלצן באַטער איבער נידעריק היץ. לייגן מעל צו צעלאָזן פּוטער, ווהיסקעס קאַנטיניואַסלי צו מאַכן אַ גלאַט פּאַפּ. זאל דער מעל קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָבער טאָן ניט לאָזן עס צו ברוין.
- לייגן וואָרמד מילך צו געמיש אין אַ פעסט טייַך, ווהיסקינג קאַנטיניואַסלי. סימער איבער נידעריק היץ ביז עס טיקאַנז אַ ביסל אָבער טוט נישט קאָכן.
- אַראָפּנעמען פון היץ, און קאָך אין געשלאגן יי יאָוקס און קנאַקן פון מושקאַט. צוריקקומען צו היץ און קאָך ביז סאָוס טיקאַנז. שטעלן באַזונדער.
אַסעמבאַל די מאָוססאַקאַ
- לייטלי שמירן אַ גרויס טיף באַקינג פּאַן (אַ לאַזאַניאַ פּאַן אַרבעט בישליימעס). שפּריצן די דנאָ פון די פּאַן מיט ברעאַדקרומבס.
- ליווינג אַ 1/4-אינטש אָרט אַרום די עדזשאַז פון די פּאַן, שטעלן אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ. Top מיט אַ פּלאַסט פון פּאַטלעזשאַן סלייסיז.
- לייגן פלייש סאָוס אויף שפּיץ פון פּאַטלעזשאַן שיכטע און שפּריצן מיט 1/4 פון די גרייטיד קעז. Top מיט אן אנדער שיכטע פון פּאַטלעזשאַן סלייסאַז און שפּריצן אַמאָל ווידער מיט 1/4 פון די גרייטיד קעז.
- גיסן די בעטשאַמעל סאָוס איבער אַלע, זייַענדיק זיכער צו לאָזן די סאָוס צו פּלאָמבירן די זייטן און עקן פון די פּאַן. גלאַט די בעטשאַמעל אויף שפּיץ מיט אַ ספּאַטשולאַ און שפּריצן מיט רוען גרייטיד קעז.
- באַקן פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז בעטשאַמעל סאָוס איז אַ פייַן גאָלדען ברוין קאָלירן. לאָזן קאָאָלינג פֿאַר 15-20 מינוט איידער סלייסינג און דינען.
באַמערקונג: איר קענען מאַכן דעם שיסל פאָרויס אָבער האַלטן איידער מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס און ריפרידזשערייט. קאָכן די בעטשאַמעל סאָוס רעכט איידער איר אויסן צו באַקן עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 933 |
| גאַנץ פאַט | 53 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 27 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 275 מג |
| סאָדיום | 842 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 68 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 46 ג |