קאַלע איז אַ טונקל גרין, ליפי גרינס וואָס איז טייל פון די קרויט משפּחה. אין דערצו צו טונקל גרין, קאַלע איז אויך בנימצא אין אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע פארבן אַזאַ ווי לילאַ, ווייַס, און אַפֿילו ראָזעווע. כאָטש טייל פון די קרויט משפּחה, קאַלע טוט ניט וואַקסן אין אַ טייטלי געבונדן קאָפּ, אויף לאַנג, פייבראַס סטאָקס אַז קאַסקייד אויס פון די צענטער פון אַ בינטל.
דעם גרינג צו וואַקסן גרינס קענען וויטסטאַנד קאַלט טעמפּעראַטורעס און איז דעריבער דערוואַקסן אין פילע קליימיץ.
איידער די מיטל עלטער, קאַלע איז געווען איינער פון די מערסט קאַמאַנלי גראָוסט וועדזשטאַבאַלז אין אייראָפּע. קאַלע איז נאָך אַ פּראָסט גרינס אין אייראָפּע הייַנט, ווי געזונט ווי אנדערע געביטן פון דער וועלט אַזאַ ווי אפריקע, דרום אַמעריקע און אזיע. קאַלע איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין די פאַרייניקטע שטאַטן צווישן געזונט אַנטהוסיאַטערז ווייַל פון זייַן הויך פיברע, וויטאַמין, און מינעראַל צופרידן.
ווי איז קאַלע צוגעגרייט
קאַלע קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב. עטלעכע ווערייאַטיז פון קאַלע קענען זיין גאַנץ פייבראַס ווען רוי אַזוי פילע מענטשן בעסער צו עסן דעם גרין האַלב. צי רוי אָדער האַלב, די שייגעץ, אַ ביסל ווודי סטעם זאָל זיין אַוועקגענומען איידער קאַנסומינג.
ראַף קאַלע איז אָפט מוסיף צו סאַלאַדס און קען נוצן אַ ייל-באזירט סאָוס צו העלפן צו פאַרווייכערן די רידזשיד בלעטער. רוי קאַלע האט אַ ביסל ביטער טאַם , וואָס קענען זיין אַ אָנגענעם קאַנטראַסט צו זיס אָדער נאַטי פלייווערז ווי האָניק אָדער טאַהיני .
קאַלע קענען אויך זיין סטימד, סאָטיד, בוילד, בייקט, אָדער גערודער געפּרעגלט. פֿאַר אַ פּשוט זייַט שיסל, קאַלע קענען זיין געשווינד סוטיד מיט קנאָבל, זאַלץ, און פעפער ביז ווילטיד.
קאַלע איז אַ פאָלקס אַדאַטיוו צו סופּפּס און סטעווז ווייַל זייַן קרעפטיק בלעטער האַלטן געזונט צו בוילינג, עס מוסיף אַ גרויס האַנדלען פון דערנערונג, און עס מוסיף אַ קנאַל פון קאָלירן און געוועב.
אין אזיע, קאַלע איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין גרינס קאָך פרייז. ווידער, די האַרציק בלעטער שטיין געזונט צו די הויך טעמפּעראַטורעס, ענשור אַז זיי בלייַבן בעשאָלעם און טאָן נישט ווישן אַוועק אין די קוקינג פּראָצעס.
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, קאַלע איז אָפט קאַמביינד מיט אנדערע גרינז אַזאַ ווי קאַלערד אָדער טורניפּ בלעטער און בריימייזד פֿאַר שעה מיט אַ שינקע כאָק ביז ווייך. קאַלע האט אויך ווערן אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין פרוכט און גרינס סמאָאָטהיעס ווייַל עס אָפפערס פילע פיברע און נוטריאַנץ. באַקינג קאַלע ביז עס פארמען אַ קרוכלע "טשיפּ" האט ווערן אַ פאָלקס געזונט קאַרטאָפל טשיפּ אָלטערנאַטיוו.
קאַלע נוטרישאַן
ווי אנדערע טונקל גרין ליפי וועדזשטאַבאַלז, קאַלע איז הויך אין קאַלסיום, אייַזן, ביתא-קעראַטין, און וויטאַמין סי קאַלע איז טייל פון די קרוסעראָוס גרופּע פון וועדזשטאַבאַלז (צוזאמען מיט קרויט, בלומענקרויט, בראַקאַלי, און אנדערע), וואָס האָבן געלערנט פֿאַר זייער ראַק פייטינג פּראַפּערטיז. קאַלע איז אויך אַ גוט מקור פון דייאַטערי פיברע.
ווי צו קויפן און קראָם קאַלע
קאַלע קענען זיין געקויפט אין אַ בינטל מיט סטעמס בעשאָלעם אָדער פאַר-געהאַקט און באַגד מיט די סטעמס אַוועקגענומען. אדער וועג, די בלעטער זאָל האָבן אַ טיף, וויבראַנט קאָליר און פילן קרוכלע און שטאַרק צו די פאַרבינדן. בלייַבן אַוועק פון הינטן, נודנע, אָדער גריינד טינגיד בלעטער.
קאַלע זאָל זיין רינסעד געזונט איידער קאַנסומינג אָדער קוקינג ווי די געגרייַזלט בלעטער קענען טראַפּ אַ פּלאַץ פון זאַמד, שמוץ, באַגז, אָדער אנדערע דעבריס. וואַשינג זאָל זיין געטאן נאָר פריערדיק צו קוקינג אָדער קאַנסומינג, אלא ווי איידער סטאָרידזש ווי נאַס בלעטער וועט ווערן פאַסטער.
ווייַל קאַלע איז גאַנץ קרעפטיק, עס קענען בלייַבן פריש אין די פרידזשידער אַרויף צו פיר אָדער פינף טעג. האַלטן די קאַלע לוסלי אלנגעוויקלט און אין די גרינס קריספּער צו לאָזן לופט לויפן אָבער פאַרמייַדן יבעריק דריינג.