אין גריכיש: παξιμαμάκια, pronounced pahk-see-mah-THAHK-yah
איר טאָן ניט האָבן צו דונק די פאַביאַלאַס צוויי מאָל-בייקט קיכלעך אין קאַווע, טיי, אָדער מילך, אָבער זיי זענען גאנץ פֿאַר אים. דער רעצעפּט איז פֿאַר אַ גרויס קוואַנטיטי, און זיי האַלטן געזונט, אָבער צו מאַכן ווייניקער, נאָר טיילן דעם רעצעפּט. ווייַל זיי אַנטהאַלטן קיין פּוטער אָדער עגגס, זיי קענען זיין סטאָרד אין אַכטטייט פּלאַסטיק קאַנטיינערז (ניט ריפרידזשערייטיד) פֿאַר עטלעכע חדשים און פאַרפרוירן פֿאַר מער סטאָרידזש. ווייל פריינט איבער פֿאַר קאַווע? דינען אַ גריכיש מסורה - פּיקאַמאַטהאַקיאַ - אָבער " ביסקאָטי " קען זיין גרינגער צו זאָגן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל טאָוסטיד
- סעסאַמי זאמען (ערד)
- 2 טעפּלעך מאַראַנץ זאַפט (פריש, סטריינד)
- 3 טעפּלעך מאַסלינע בוימל
- זאַפט פון 2 מיטל לעמאַנז
- גרייטיד שאָלעכץ פון איין לימענע
- 1 1/2 טעפּלעך פון צוקער
- 1 לעפעלע ערד צימערינג
- 3 טייבאַלספּונז באַקינג פּודער
- 1 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1 גלעזל וואַסער (לוקוואָרם)
- 18 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר די ינגרידיאַנץ פון די ברויט:
- צעלאָזן די באַקינג סאָדע אין דער מאַראַנץ זאַפט.
- אין אַ מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די מאַסלינע ייל, צימערינג, מאַראַנץ און לימענע זאַפט מיט באַקינג סאָדע, גרייטיד שאָלעכץ, וואַסער, און סעסאַמי זאמען.
- קלאַפּ אויף מיטל-הויך פֿאַר 5 מינוט ביז ונ דורך קאָמבינאַציע און די בוימל און דזשוסאַז זענען נישט סעפּערייטינג. (אויב מיקסינג דורך האַנט, נוצן אַ וויסק און שלאָגן ביז ונ דורך בלענדיד.)
- אין אַ באַזונדער שיסל, וויסקאַס צוזאַמען 16 טעפּלעך (4.4 פונט) פון די מעל מיט די צוקער און באַקינג פּודער.
- לייג די טרוקן געמיש צו די פליסיק סלאָולי, ניצן טייג כוקס אָדער אַ ווודאַן לעפל.
- ניד מיט די הענט אין די שיסל ביז די טייג האלט צוזאַמען און קער זיך אויף אַ פלערד ייבערפלאַך. ניד פֿאַר 10 מינוט צו לייגן מער מעל, ביז די טייג איז גלאַט און ווייך. (די טייג וועט זיין סאַפטער און אָיליער ווי אנדערע קיכל טייג.)
- טיילן די טייג אין 8 טיילן צו מאַכן 8 קליין ברויט.
פּרעהעאַט ויוון צו 390 ף (200 ק).
פֿאַר יעדער לאַבן:
- ניד די טייג ביז דענס (האלטן צוזאַמען טייטלי), פאָרמינג עס אין אַ לאַבן פאָרעם.
- נאַקן די נעט צוזאַמען, און פאָרעם עס אין אַ לאַבן וואָס איז בעערעך 14 אינטשעס לאַנג און 1/2 צו 3/4 אינטש הויך.
- שטעלן די נעט זייַט אַראָפּ.
- ניצן אַ פלערעד מעסער (נישט סערייטיד), רעפטל די לאַבן כּמעט אַלע די וועג דורך אין 1/2 צו 3/4 "סלייסאַז (זען פאָטאָ ).
- אָרט די ברויט אויף אַ לייטלי וילד (אָדער ניט-שטעקן) קיכל בויגן אָדער באַקינג פּאַן. באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 390 ף (200 ק) 3-4 אינטשעס העכער די דנאָ פון די ויוון. די דנאָ זאָל זייַן גילדענע און דער שפּיץ זאָל זיין פּונקט סטאַרטינג צו ברוין.
- אַראָפּנעמען די ברויט פון די ויוון און שנייַדן אַלע די וועג דורך די סלייסיז. לאָזן גאָר קילן.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 200-210 ף (אַרום 100 ק).
- ווען גאָר קולד, שטעלן אַלע די סלייסיז אַפּרייט אין אַ זייער לייטלי וילד אָדער ניט-שטעקן באַקינג אָדער ראָוסטינג פּאַן. באַקן ביי 200-210ף (100 ק) פֿאַר 1 1/2-2 שעה ביז טרוקן.
עצות:
- צו טאָוסט סעסאַמי זאמען, אָרט אין אַ איין שיכטע אויף אַ ניט-שטעקן קיכל בויגן אָדער באַקינג פּאַן און בראָטן פֿאַר וועגן 10 מינוט בייַ 400 ° ף.
- צו מאָלן די טאָוסטיד סעסאַמי זאמען, נוצן אַ קליין מיקסער / האַקמעסער, קאַווע בעבל מילכל, אָדער אַ מאָרטער און פּעסטלעס.
- ווייַל דאָס פּאַקסימאַטאַקיאַ זענען געמאכט אָן עגגס און פּוטער, זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים אין ערטייטיק פּלאַסטיק קאַנטיינערז און קענען זיין פאַרפרוירן. לאָזן צו פאַרנוצן גאָר פֿאַר סטאָרינג.
אנדער ברירה: מאַראַנץ רייזין פּאַקסימאַטהאַקיאַ אָמיט די סעסאַמי זאמען און צוקער, און לייגן 1 גלעזל פון שוואַרץ קורראַנץ אָדער קליין שוואַרץ רייזאַנז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 67 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 48 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |