עס ס שווער צו ימאַדזשאַן אַ יום טוּב אָדער סעודה טאָג אָן די טראדיציאנעלן ראָוסט פוס פון לאם. באגלייט דורך הויזן פון געשמאַק ויוון-ראָוסטיד פּאַטייטאָוז , עס איז אַ קלאַסיש גריכיש שיסל וואָס איז באַליבט דורך פילע.
ווען פּלאַנירונג ווי גרויס אַ פוס פון לאַם צו סדר, איר זאָל רעכענען אויף אַ פונט פון פלייש (ונקאָקקעד) פּער מענטש. קלענערער לעגס זענען טייסטיער און טראָגן מער טענדז בראָטן אַזוי אַפּט פֿאַר צוויי קלענערער לעגס ווי אַ אָוווערלי גרויס. עסטימאַטעד 20-25 מינוט פון ראָוסטינג צייַט פּער פונט פון פלייש.
איך ווי צו מאַרינירן די פוס פון לאַם אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה אָדער צוויי איידער ראָוסטינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פיס פון לאַם (ביין אין, טריממעד פון וידעפדיק פעט, מייַן איז וועגן 9 לבס.)
- 5 lbs. פּאַטייטאָוז (געל, פּילד און שנייַדן אין וועדזשיז)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 3/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 2 לעמאַנז (דזשויסט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (סמאַשט)
- 2 ספּריגס פון ראָוזמערי (בלעטער סטריפּט פון סטעם)
- 2 טבספּ.
- פּראָסט salt
- 1 צפּ. שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד
- פֿאַר די פּאַטייטאָוז:
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל (פֿאַר דרעזלינג)
- נאַש זאַלץ
- קנאָבל שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 2 לעמאַנז (דזשויסט)
- 1 צפּ. קנאָבל פּודער
- 2 צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 צפּ. דאַר ראָוזמערי
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די מאַרינייד: לייג די ינגרידיאַנץ צו אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער און פּראָצעס ביז גלאַט. די מאַרינייד זאָל זיין טיקער אין קאָנסיסטענסי אַזוי עס טוט נישט לויפן אַוועק די פלייש בשעת קוקינג און פארמען אַ ביסל פון אַ סקאָרינקע.
אָרט די פלייש אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן. באַרשט די מאַרינייד אויף די טיקער שיכטע ווי פיל פלייש ווי מעגלעך. פרידזשידער ביז גרייט צו בראָטן.
פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז.
לייג די פּאַטייטאָוז צו אַ גרויס שיסל.
דריזזלע מיט מאַסלינע ייל און דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ און פעפער. לייג די קנאָבל פּודער, אָרעגאַנאָ, און ראָוזמערי און וואָרף די פּאַטייטאָוז געזונט צו דעקן.
שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די דנאָ פון די ראָוסטינג פּאַן און מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער. לייגן די פוס פון לאַם אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז.
בראָטן בייַ 425 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. נידעריקער די טעמפּעראַטור די 350 דיגריז און פאָרזעצן צו בראָטן אַנקאַווערד. א 9-פונט פוס וועט נעמען בעערעך 3 שעה צו קאָכן.
זיין זיכער צו באַפרייַען די פּאַטייטאָוז און די לאַם מיט פּאַן דזשוסאַז בשעת זיי זענען קוקינג.
עס איז בעסטער צו נוצן אַ פאַרלאָזלעך פלייש טערמאָמעטער צו מאָס דאָנענעסס ווייַל אָווענס טענד צו בייַטן. איך ווי צו באַזייַטיקן די לאַם פון די ויוון ווען אַ טערמאָמעטער ינסערטאַד אין די מייליאַסט טייל פון די פוס ריטשאַז 155 דיגריז (F).
אַראָפּנעמען די שעפּס פון לאַם צו אַ טאַץ, דעקן, און לאָזן עס צו מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט איידער סלייסינג.
בשעת די לאַם איז רעסטינג, איר קענען פאַרגרעסערן די היץ פון די ויוון צו אַ נידעריק בריל באַשטעטיקן און געבן די פּאַטייטאָוז אַ ביסל עקסטרע קאָלירן אויב דארף. אַנדערש, אַראָפּנעמען די פּאַטייטאָוז צו אַ טאַץ, געבן זיי אַ צעמישונג פון לימענע און שפּריצן פון זאַלץ און דעמאָלט דינען מיט די סלייסט לאַם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1526 |
| גאַנץ פאַט | 100 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 37 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 48 ג |
| קאַלעסטעראָל | 382 מג |
| סאָדיום | 1,761 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 106 ג |