קאָקינאַ קאָלאָמביאַנאַ: קאָלאָמביאַן פוד

קאָלאָמביאַן קוויזין איז רייַך און רילייאַבילאַטי, דאַנקען צו אַ פאַרשיידנקייַט פון געביטן, אַ טראַפּיקאַל קלימאַט און דער השפּעה פון פילע אימיגראַנט פּאַפּיאַליישאַנז. עס זענען עקזאָטיש קיילים ווי ראָוסטיד אַנץ ( כיידזשאַ קולאָנאַ ), גיני חזיר, און געפּרעגלט ינטעסטינז ( טשונטשיללאָס ), ווי געזונט ווי טרייסט פודז ווי יספּאַס (פּאַפּשוי קייקס) און הינדל זופּ ( סאַנטשאָטשאָ דע גאָלינאַ ). טראדיציאנעלן קיילים ווי בייאַנדזשאַ פּיזאַ (אַסאָרטיד פלייש טעלער מיט געפּרעגלט יי און פראָט פּלאַנטאַן), פריטאַנגאַ (העאַפּינג טעלער פון געפּרעגלט פלייש און סאָסידזשיז) און לעטשאָנאַ (ווהעעל און ראָוסטיד סאַקלינג חזיר) קען נישט זיין פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז אָדער פֿאַר די שוואַך פון האַרץ, אָבער זיי זענען ויסגעצייכנט פֿאַר ייַנטיילונג מיט פריינט.

• 01 פון 06

  אַפּפּעטיזערס און סופּס

  קאָלאָמביאַן אַפּאַטייזערז זענען אַ פלייווערפאַל און טשיקאַווע וועג צו נעמען אַ מאָלצייַט. עמפּאַנאַדאַס זענען אַ פאָלקס פֿאַרבייַסן אין קאָלאָמביאַ און אַ גאנץ וועג צו ביטע אַלע פון ​​דיין געסט זינט איר קענען פּלאָמבירן זיי מיט הינדל, רינדערנס אָדער וועדזשטאַבאַלז. פּאַטאַקאָנעס, געפּרעגלט גרין פּלאַנטאַז , האָבן אַ סטאַרקי געוועב און זיס געשמאַק וואָס זענען געשמאַק דיפּט אין אַ געווירציק אַקי סאָוס. אָדער פּרובירן אַ קריספּי קאַרטאָפל און קעז קראַקאַץ גערופן פּאַפּאַס רעללענאַס .

  הינדל פּאַפּשוי פּאַפּשוי זופּ איז אַ דרייַ אויף Bogota ס כסימע זופּ - אַדזשיאַקאָ - וואָס קאַמביינז הינדל מיט דרייַ מינים פון פּאַטייטאָוז. דעם ווערסיע פֿעיִקייטן הינדל, זיס פּאַפּשוי, און פּאַטייטאָוז, אַ ידעאַל זופּ צו די סוף פון די זומער ווען פּאַפּשוי איז בייַ זייַן שפּיץ.

• 02 פון 06

  סנאַקס און ברעאַדס

  קאָלאָמביאַן סנאַקס און ברעדז זענען געשמאַק טריץ פֿאַר פרישטיק אָדער צו הנאה אין די נאָכמיטאָג מיט אַ גלעזל פון קאַווע. פּאַנדעבאָנאָ איז אַ קעז ברויט געמאכט מיט טאַפּיאָקאַ מעל און פּאַפּשוי; די טייג איז געשאפן אין באַללס און בייקט ביז זיי ויסשעפּן. דרום אמעריקאנער קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן אַ רעפּאַס - דאָס פּאַפּשוי קייקס קענען זיין געגעסן פשוט מיט פּוטער אָדער טאַפּט מיט קעז . אויב איר קענען נישט באַשליסן צווישן סייווערי און זיס, אַבאָרראַדזשאַדאַס (געפּרעגלט זיס פּלאַנטאַז מיט קעז ) זענען זיכער צו באַפרידיקן. סלייסאַז פון פּלאַנטאַן זענען סטאַפט מיט קעז, קאָוטאַד אין טייג און טיף געפּרעגלט.

• 03 פון 06

  זייַט דישעס

  ווי וועגן עפּעס אַ ביסל אַנדערש צו דינען מיט וואָס ביפסטייק אָדער הינדל? קאָלאָמביאַן זייַט קיילים נעמען באַסיקס ווי פּאַטייטאָוז, בינז, און רייַז צו אַ גאַנץ נייַ מדרגה. פּאַפּאַס טשאָררעאַדאַס איז אַ קאָלאָמביאַן ספּעציאַליטעט פון בוילד רויט פּאַטייטאָוז מיט קעז סאָוס, בשעת פ רידזשאָלעס Colombianos (קאָלאָמביאַן רויט בינז) קאַמביינז רויט בינז מיט טאַמייטאָוז, גרין ציבעלע, און קריספּי בייקאָן. אויב געדינט סעאַפאָאָד, איר זאל וועלן צו פּרובירן קאָקאָסנוס רייַז ( Arroz con coco ), וואָס פֿעיִקייטן אַ יינציק קאָלאָמביאַן וועג פון קוקינג די קאָקאָסנוס מילך ביז די פליסיק סעפּערייץ און די סאָלידס אָנהייבן צו קעראַמאַלייז.

• 04 פון 06

  סאָוסאַז - סאַלסאַס

  סאַלסאַס זענען געדינט צוזאמען עטלעכע קאָלאָמביאַן קיילים, און קען אויך זיין געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר עטלעכע רעסאַפּיז, ווי דעם פּאָמידאָר און זוינע סאָוס גערופן האָגאַאָ. די ינגרידיאַנץ זענען קאָכן צוזאַמען ביז בלענדיד און ווייך. אויב איר ווי געווירציק, דעמאָלט קאָלאָמביאַן-נוסח אַסי סאָוס איז פֿאַר איר. עס זענען גענוג ווערסיעס פון דעם קאַנדאַמאַנט צו פּלאָמבירן זייַן אייגן קוקבוק, אָבער דעם רעצעפּט כולל ראָוסטיד טשיליז, סקאַליאַנז, לייַם זאַפט, עסיק, און סילאַנטראָו. א רוי ווערסיע פון ​​האָגאַאָ איז אַ סייסאַ דע אַדדזשי פּיקאַנטע , וואָס איר קענען מאַכן ווי מילד אָדער ווי הייס ווי איר ווי.

• 05 פון 06

  הויפּט קאָורסעס

  קאָלאָמביאַן קוויזין איז זייער וויכטיק, בעת השפּעה פון ספּאַין, אפריקע און אַראַבער לענדער. רעסיפּעס זענען דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור און יעדער געגנט פון דער מדינה האט זייַן אייגן נעמען אויף זיכער קיילים. קאַרנע אַסאַדאַ איז אַ באַליבסטע העפטן אין קאָלאָמביאַ - פלאַק סטייק איז מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון סיטרוס, קנאָבל, און ביר, און דעמאָלט גרילד און געדינט מיט אַ פלייווערפאַל סאַלסאַ. אויף אַ קאַלט אָוונט, קאַרנע גיסאַדאַ וועט זיין אַ וואַרעם טרייסט. דעם רינדערנס סטאַוו אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַ האַרציק איינער-שיסל מאָלצייַט. א ראָז קאַן פּאָלאָ - הינדל מיט רייַז - איז אַ גרויס הויפּט שיסל פֿאַר אַ מאַסע און אַלאַוז פֿאַר בייגיקייַט אין וואָס ינגרידיאַנץ איר אַרייַננעמען. צו לייגן אַ ביסל שפּאַס אין די מיטאָג טיש, דינען טאַמעס אָנגעפילט מיט הינדל, כאַזער, רינדערנס אָדער וועדזשטאַבאַלז. צו מאַכן זיי טראַדישאַנאַלי קאָלאָמביאַן, נוצן באַנאַנע בלעטער אַנשטאָט פון פּאַפּשוי כאַסקס.

• 06 פון 06

  דיזערץ

  פון דאָונאַץ צו שיכטע שטיקל צו פלאַן, קאָלאָמביאַן דיזערץ לויפן די גאַמע פון ​​טייסטנאַס. פֿאַר עפּעס דעקאַדענט אָן צו פיל זיסקייַט, פּרובירן בואַנזאָאָס, אַ קעז-אָנגעפילט פּעמפּיקל - די קאָלאָמביאַן ווערסיע איז אַ ביסל מער סייווערי ווי די מעקסיקאַן רעצעפּט. נאַטילאַ איז אָפט פּאַפּער מיט בונועלאָס און איז אַ קאַסטערד-ווי פאַרבייַסן טראַדישאַנאַלי געדינט אין ניטל. אויב איר זוכט צו ימפּאָנירן, פּרובירן זיך מאַריאַ לויסאַ , אַ עלעגאַנט לייערד שטיקל טייפּט מיט סיטרוס און אָנגעפילט מיט פרוכט קלעם. א באַליבסטע פאָכער איז שטענדיק פלאַנינג, און דאָס דילז פון די פלישל (פלאַן דע סאָנפֿאָרד ) וועט נישט אַנטוישן.