פּאַפּאַס רעללענאַס זענען די לעצט טרייסט עסנוואַרג. טיפּיקאַללי אָנגעפילט מיט אַ סיזאַנד רינדערנס געמיש , דעם מאַשט קאַרטאָפל קראַקאַץ איז פאָלקס איבער לאַטייַן אַמעריקע.
איך מאל מאַכן פּאַפּאַס רעללענאַס מיט אַ פּשוט קעז פילונג אלא ווי געגאנגען צו די קאָנפליקט צו מאַכן די סיזאַנד רינדערנס. עס שאָרטינג די אַקטיוו צוגרייטונג מאָל אַ ביסל, כאָטש איר קענען, פון קורס, מאַכן די פילונג בשעת די פּאַטייטאָוז קאָכן.
עס זענען עטלעכע טריקס פֿאַר הצלחה ווען געמאכט דעם שיסל. ערשטער פון אַלע, אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען בוילד און ויסגעשעפּט, עס העלפט צו צוריקקומען די פּאַטייטאָוז צו די הרובע און קאָכן זיי איבער מיטל-נידעריק מיט עטלעכע פּוטער פֿאַר וועגן 3-5 מינוט, לאָזן די פּאַרע אַנטלויפן ווי איר מאַץ זיי מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער . רימוווינג די וידעפדיק וואַסער פון די מאַשט פּאַטייטאָוז אין דעם וועג העלפט זיי צו האַלטן צוזאַמען פיל בעסער ווען געפּרעגלט.
ווען ברעכן די קראָקוועטטעס (נאָך די מאַשט פּאַטייטאָוז זענען סטאַפט מיט קעז און שייפּט אין אַ קאַרטאָפל-ווי פאָרעם), נוצן נאָר איין האַנט פֿאַר טאַטשינג די יי געמיש. עס איז פיל גרינגער צו פירן אויב איינער האַנט סטייז טרוקן. איך געלערנט אַז טריק פון דעם ויסגעצייכנט ווידעא רעצעפּט פֿאַר פיש און טשיפּס פון מעליססאַ קלאַרק בייַ די New York Times. מיינט ווי אַ קליין זאַך, אָבער עס איז פּראָווען צו זיין גאַנץ נוצלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 מיטל רוסיש קאַרטאָפל
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- זאַלץ און פרישלי ערד פעפער צו טעם
- 12 אונז קעז פון ברירה (מאָזזאַרעללאַ, טשעדדאַר, מאָנטעריי דזשאַק, עטק)
- 2 עגגס
- 3/4 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1 גלעזל
- פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- Optional: 1/2 teaspoon smoked paprika
- Optional: 1/2 teaspoon cumin
- 1 פלאַש גרינס בוימל
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין העלפט. קאָכן די פּאַטייטאָוז אין די בוילינג וואַסער ביז זיי זענען זייער ווייך ווען פּירסט מיט אַ גאָפּל.
- קערפאַלי פליסן די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט צוריקקומען זיי צו די טאָפּ איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג די פּוטער און צעקוועטשן די פּאַטייטאָוז מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער בשעת קוקינג זיי איבער די הרובע, לאָזן די פּאַרע אַנטלויפן. ווען די פּאַטייטאָוז ויסקומען טרוקן און אָנהייבן צו קומען צוזאַמען אין אַ סאָרט פון "טייג", באַזייַטיקן זיי פון די היץ. צייַט מיט זאַלץ און פרישלי ערד פעפער צו געשמאַק. שטעלן באַזונדער ביז קיל גענוג צו שעפּן.
- שנייַדן די קעז אין 1-אינטש קובעס. אויב איר זענט מיקסינג צוויי פאַרשידענע טשיזיז, איר קענען אויך רייַבן די קעז.
- נעמען וועגן 1/2 גלעזל פון די מאַשט פּאַטייטאָוז און דריקן אין אַ פלאַך דיסק אין די דלאָניע פון איין האַנט. שטעלן אַ שטיק פון קעז אין דעם צענטער, און דעמאָלט ייַנוויקלען די מאַשט פּאַטייטאָוז אַרום די קעז, גאָר ענקלאָוזינג עס.ניט די פּאַטייטאָוז מיט דיין הענט אין די דערנענטערנ פאָרעם (איר געסט עס!) אַ קאַרטאָפל. איבערחזרן מיט רימווואַבאַל קאַרטאָפל געמיש.
- פּלאַצן די עגגס אין אַ פּליטקע שיסל און וויסק געזונט צו מישן. אין אַ באַזונדער פּליטקע שיסל, מישן די מעל, פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך, זאַלץ, פעפער, קומין, און סמאָוקט פּאַפּריקאַ (אויב ניצן).
- טונקען די קאַרטאָפל קראַקאַץ אין די יי צו דעקן זיי, לאָזן די וידעפדיק פליסן אַוועק. טונקען זיי אין די סיזאַנד ברויט ברעקלעך. גאָר קאָוטינג די קראָקוועעט. איבערחזרן מיט רוען קרוקאַץ.
- היץ עטלעכע אינטשעס פון ייל אין אַ פאַן אָדער טיף סאָטי פּאַן צו 350 דיגריז. קאָכן די קראָקוועטעס אין באַטשאַז, קעריינג זיי ווי דארף, ביז זיי זענען גילדענע ברוין. קערפאַלי באַזייַטיקן די פּאַטייטאָוז פון די בוימל און פליסן זיי אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער בעקיצער איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 371 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 104 מג |
| סאָדיום | 576 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |