אין די סלאָוואַקיש / אוקרייניש / קאַרפּאַטהאָ-רוסין ארטאדאקס קריסטלעך מסורה, זויער שוועמל זופּ, אָדער מאַטשאַנקאַ / מאַ čאַנקאַ , איז אַ פלייש זופּ געדינט פֿאַר ניטל יוו וועלייאַ סאַפּער און אויך קיין צייַט פאַסטינג איז פארלאנגט, ווי אַדווענט און לענט.
עס איז אַ האַרציק זופּ געמאכט מיט ווודי דאַר מאַשרומז אַז מוזן זיין ריקאַינסטיטעד דורך סאָוקינג יבערנאַכטיק, אַזוי פּלאַן אַקאָרדינגלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 אונסעס דאַר ימפּאָרטיד אָדער
- פּאָרסיני מאַשרומז
- 2 טעפּלעך פּלוס 4 טעפּלעך וואַסער
- 1 גאנץ מיטל ציבעלע, פּילד, פּלוס 1 גרויס ציבעלע, טינלי סלייסט
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
- 3/4 גלעזל סאַוערקראַוט זאַפט אָדער צו טעם
- 1/4 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1/4 טעפּל פּלוס 1 - 2 טייבאַלספּונז קאַנאָלאַ ייל (אָדער פּוטער אויב נישט פאסטן)
- 1/2 cup
- אַלע-ציל מעל געמישט מיט 1 גלעזל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל שיסל, שטעלן 2 אונסעס דאַר מאַשרומז און 2 טעפּלעך וואַרעם וואַסער. קאָווער מיט פּלאַסטיק און לאָזן ווייקן יבערנאַכטיק. דער ווייַטער טאָג, אַראָפּנעמען די מאַשרומז פון די סאָוקינג פליסיק אָן דיסטורינג די אָפּזאַץ בייַ די דנאָ און צעהאַקן זיי אין קליין ברעקלעך.
- אין אַ גרויס טאָפּ, קערפאַלי גיסן אין די סאָוקינג פליסיק אָן דיסטורינג די אָפּזאַץ בייַ די דנאָ, די געהאַקט מאַשרומז, 4 טעפּלעך וואַסער, 1 גאנץ פּילד מיטל ציבעלע, און זאַלץ און פעפער צו טעם. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען 1 1/2 צו 2 שעה אָדער ביז מאַשרומז זענען ווייך. אַראָפּנעמען ציבעלע און לייגן 1/4 טעפּל סאַוערקרויט זאַפט אָדער צו געשמאַק.
- אין אַ קליין סקילאַט, ברוין 1/4 גלעזל מעל אין 1/4 טעפּל בוימל ביז אַ טונקל ברוין ראָוקס איז אַטשיווד און לייגן צו זופּ, וויסקינג ביז גלאַט. מעלאָכע די געמיש פון 1/2 גלעזל מעל און 1 גלעזל וואַסער דורך אַדינג אַ ביסל הייס זופּ אין עס, וויסקינג ביז גלאַט. גיסן די טעמפּערד געמיש דורך אַ שפּינאַט צוריק אין די הייס זופּ, סטערינג קעסיידער.
- אין אַ גרויס סקעלעט, לייגן 1-2 טייבאַלספּונז קאַנאָלאַ ייל און ברוין, 1 גרויס טינלי סלייסט ציבעלע ביז טונקל ברוין און קעראַמאַלייזד. שטעלן באַזונדער.
- ווען גרייט צו דינען, לייגן ברוין אַניאַנז צו זופּ, מיקסינג געזונט. גיסן אין אַ העאַטעד זופּ טורעען אָדער לאַטש אין העאַטעד זופּ באָולז.
סלאָוואַקיש מאַשרום סופּ אין די קאַטהאָליק טראדיציע
פֿאַר ניטל יוו, די זופּ קורס פֿאַר סלאָוואַקס וואס זענען קאַטהאָליקס טיפּיקאַללי איז קאַפּוסטניקאַ , אַ סאַוערקראַוט זופּ מיט מאַשרומז, קנאָבל, קאַראַוויי, פּאַפּריקאַ, מושקאַט, אַניאַנז און apples אָדער פּלומס פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט. ווען די זופּ איז געדינט אויף אַ ניטפאַסטינג טאָג, כאַזער און ווורשט זענען צוגעגעבן צו די קוקינג טאָפּ.
אין די מזרח טייל פון סלאָוואַקיאַ, עס איז גערופן דזשוטשאַ און איז געמאכט בלויז פון סאַוערקרויט זאַפט געמישט מיט דאַר פּיז, פּלאַמז און, אויף ניטפאַסטינג טעג, קענען אַרייַננעמען ווורשט. ווו די קוויזין איז ינפלואַנסט דורך די ארטאדאקס קריסטלעך מסורה פון אוקריינא, עס איז באקאנט ווי מאַ čאַנקאַ (אויך ספּעלד מאַטשאַנקאַ ) ווי אין דער אויבן רעצעפּט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 238 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 670 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |