01 פון 06
עצות און טעטשניקוועס פֿאַר שיין עמפּאַנאַדאַס
Leah Maroney עמפּאַנאַדאַס זענען אַ באַליבט פֿאַרבייַסן אין אונדזער משפּחה, און זיי געשמאַק געשמאַק קיין ענין וואָס זיי קוקן ווי. אבער איך ווע געזען די ראָוז און ראָוז פון גאנץ עמפּאַנאַדאַס אין בייקעריז, און איך קענען נישט העלפן אָבער אַספּייר צו אַטראַקטיוו עמפּאַנאַדאַס וואָס טאָן ניט ליק, ברעכן, אָדער ייַנבראָך אין די ויוון. איך ווע געמאכט גורל פון עמפּאַנאַדאַס, און לפּחות איינער אין יעדער פּעקל נאָך יקספּלאָודז אין די ויוון. אָבער דורך פיר, איך ווע געלערנט עטלעכע עצות און טעקניקס אַז וועט מאַכן דיין עמפּאַנאַדאַ צוגרייטונג גיין מער סמודלי.
די ברייקינג סתימה פון אַ עמפּאַנאַדאַ איז גערופן די ריפּאַלדזשיו . א שנעל זוכן פון יאָוטובע מיט די ווערטער "עמפּאַנאַדאַ" און "רעפּולגוע" וועט קער זיך סך כאָוממייד ווידיאס פון מענטשן דעמאַנסטרייטינג ווי צו פאַרלייגן / צאָפּ די עדזשאַז פון עמפּאַנאַדאַס. עטלעכע פון די ווידיאס זענען גאַנץ ינסטראַקטיוו (און פֿאַרוויילערישע), אָבער אויך פראַסטרייטינג. איך ווע וואָטעד די פאַכמאַן פרויען ס פינגער פליען ווי זיי פאַרלייגן גאנץ ריפּאַלדזשז, מאכן עס קוק אַזוי פּשוט, אָבער דעמאָלט ווען איך גיין צו טאָן עס זיך, עפּעס גייט אַפ. אַזוי זיין פאָרוואָרנד - געמאכט גאנץ עמפּאַנאַדאַס איז אַ בקיעס וואָס נעמט פיל צייַט און פיר. די גוט נייַעס איז אַז אפילו מיעס עמפּאַנאַדאַס טעם גוט!
02 פון 06
שאַפּינג עמפּאַנאַדאַס - די טייג
Leah Maroney דאָ זענען אַ פּאָר פון עצות וואָס זענען נוציק אויב איר זענט ניצן כאָוממייד עמפּאַנאַדאַ טייג :
- ערשטער, און רובֿ וויכטיק, לאָזן די טייג און די פילונג מנוחה יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. אַלץ וועט אַרבעט בעסער - די טייג וועט אָפּרוען און פאַרלירן זייַן סטרעטטשינעסס. די פילונג וועט זיין טשילד און ווייניקער ראַני.
- רגע, נאָך איר ראָולד אויס די טייג, לאָזן עס מנוחה אויף די טאָמבאַנק פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט איידער איר שנייַדן אויס די קרייזן פון טייג. אויב די טייג איז רילאַקסט, די טייג קרייזן וועט טייַנען זייער פאָרעם און נישט ייַנשרומפּן ווען איר שנייַדן זיי אויס. ראָולד די טייג אויס צו וועגן 1/4 אינטש גרעב (וועגן ווי אַ צוקער קיכל) פֿאַר סמאָלער עמפּאַנאַדאַס, און אַ ביסל טיקער פֿאַר די גרויס עמפּאַנאַדאַס וואָס זענען געגאנגען צו האַלטן מער פילונג.
איך געפונען אַז עס איז יזיאַסט צו אָנהייבן מיט אַ פייַן שליימעסדיק קרייַז פון טייג ווען איר באַקומען צו דער ווייַטער שריט - פילונג און סילינג די עמפּאַנאַדאַס.
03 פון 06
פילונג די עמפּאַנאַדאַס
Leah Maroney כאָטש איר טאָן צו פליישיק, געזונט-סטאַפט עמפּאַנאַדאַס, עס איז וויכטיק נישט צו אָוווערפיל זיי. איר וועט סוף אַרויף מיט פילונג אַז ליקס אויס אין די ויוון, מאכן אַ באַלאַגאַן. (יענע עמפּאַנאַדאַס נאָך טעם גוט, אָבער, אַזוי ניט דאַרפֿן צו וואַרפן זיי אָדער עפּעס!).
אָרט אַ פּראַפּאָרשאַנאַל סומע פון פילונג אין די צענטער פון די טייג קרייַז, מאכן זיכער איר האָבן אַ ריין גרענעץ פון טייג אַלע די וועג אַרום. פּרובירן נישט צו צעלאָזן די פילונג אָנטו די עדזשאַז פון די טייג. די פעט אין די פילונג וועט מאַכן די עדזשאַז פון די טייג גריסי און זיי וועלן נישט קענען צו פּלאָמבע געזונט. עטלעכע מענטשן ווילן צו האַלטן דעם קרייַז פון טייג אין די דלאָניע פון זייער האַנט און פּלאָמבירן די עמפּאַנאַדאַס בשעת קראַדלינג זיי אין זייער האַנט. אַז קענען העלפן איר ריכטער די געהעריק סומע פון פילונג ווייַל די עמפּאַנאַדאַ טייג וועט פאַלן אַרום די פילונג און איר קענען זען פּונקט ווי פיל עס קענען האַלטן, אָבער עס ס האַרדער צו האַלטן די פילונג פון רירנדיק די עדזשאַז פון די טייג (און רוינינג די פּלאָמבע) מיט דעם אופֿן.
04 פון 06
סילינג די עמפּאַנאַדאַ
Leah Maroney דאָס איז אַן גרינג אָבער וויכטיק שריט. טונקען דיין פינגער אין אַ שיסל פון וואַסער און לויפן דיין פינגער צוזאמען די גאנצע ברעג פון דעם קרייַז פון טייג, לייטלי דאַמפּאַנינג עס. פאַרלייגן די עמפּאַנאַדאַ אין העלפט, ענקלאָוזינג די פילונג, און דריקן די עדזשאַז צוזאַמען פעסט אַלע די וועג אַרום, לענגטאַנינג און טינינג זיי אַ ביסל ווי איר דריקן זיי צוזאַמען. נעמען די צייַט צו דורכפירן דעם שריט קערפאַלי, ווי עס וועט פאַרמייַדן די פילונג פון דערגייונג וועגן צו רינען אויס אין די ויוון.
05 פון 06
בריידינג די עדזש - די רעפּולגוע
Leah Maroney עס איז אַ גרינג וועג צו קרימפּ די ברעג פון אַ עמפּאַנאַדאַ - נאָר דורך ניצן די גומע פון אַ גאָפּל. דעם קענען זיין אַ גוט אופֿן פֿאַר אַפּפּיסייזער-גרייס געפּרעגלט עמפּאַנאַדאַס . אין פאַקט, אַ גאָפּל-קרימפּט ברעג איז אַזוי פּראָסט אויף געפּרעגלט עמפּאַנאַדאַס אַז ווען איר זען אַן עמפּאַנאַדאַ ווי אַז, איר קענען כּמעט יבערנעמען עס ס געפּרעגלט. די בעקאַבאָלעדיק בריידיד ברעג, אָדער ריפּולגוע, איז מער געוויינטלעך אויף בייקט עמפּאַנאַדאַס.
דער טיפּ פון צוים און פאָרעם פון די עמפּאַנאַדאַ קענען לאָזן איר וויסן וואָס ס ין אויב איר וויסן די קאָד פון דיין באַזונדער קוואַרטאַל בעקערייַ. באָליוויאַן-נוסח עמפּאַנאַדאַס, גערופן סאַלטע ñ אַס , זענען בריידיד צוזאמען די שפּיץ, אלא ווי די זייַט. אויב איר זען אַ עמפּאַנאַדאַ באָלידע צוזאמען די שפּיץ, זיין אַווער אַז עס זאל האָבן אַ זייער ראַני פילונג. Salteñas זענען באַרימט פֿאַר זייער ליקווידי פילינגז, וואָס איז גוט צו וויסן איידער איר נעמען אַ ביט און עס אַלע לויפט אַראָפּ דיין אָרעם.
צו פאַרלייגן די רעפּולגוע, טראַכטן פון טריאַנגלעס. אָנהייבן אין איין ווינקל פון די עמפּאַנאַדאַ, און פאַרלייגן אַ דרייַעק פון טייג פון די פּלאָמבע ברעג איבער זיך. פּרעסע אַראָפּ צו פּלאָמבע עס, עקסטענדעד אַז טייל פון די טייג אַ ביסל ווי דיין דרוק אויף אים, און פאַרלייגן אַראָפּ אַ צווייט דרייַעק רעכט ווייַטער צו דער ערשטער. דרוק עס אַראָפּ צו פּלאָמבע און איבערחזרן, פאָרזעצן אַלע די וועג אַרום דעם ברעג. די לעצטע דרייַעק קענען זיין טאַקט אונטער די ברעג אויב נייטיק. עטלעכע מענטשן ווי פּינטש און פאַרלייגן די טריאַנגלעס צווישן די גראָבער פינגער און דער ערשטער פינגער פון איין האַנט בשעת קראַדלינג די עמפּאַנאַדאַ אין זייער אנדערע האַנט.
06 פון 06
גרייט צו באַקן
Leah Maroney אָרט די געחתמעט עמפּאַנאַדאַס אויף אַ באַקינג בויגן און באַרשט זיי ברייטער האנט מיט אַ יי וואַשן (יי יאָוק געמישט מיט אַ קליין ביסל פון וואַסער). זיין זיכער צו דעקן אַלע יקספּאָוזד טיילן פון די עמפּאַנאַדאַס מיט אַ אַפֿילו מאַנטל פון די יי וואַש. אָרט די עמפּאַנאַדאַס אין אַ פּרעהעאַטעד 375 גראַד ויוון, און באַקן זיי ביז זיי זענען פּאַפט און גאָלדען ברוין. עמפּאַנאַדאַס קענען זיין געגעסן וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור. אויב איר פרייזן זיי, זיי זיי איבערזעצן אין די ויוון אויף נידעריק היץ, אָדער מייקראַווייוו זיי (אויב איר נוצן די מייקראַווייוו, די סקאָרינקע וועט ווייניקער פלייקי, אָבער נאָך ווייך).