01 פון 07
באַשרייַבונג און געשיכטע פון סאַקסען-אַנהאַלט
Neuenburg און Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). האַראַלד הענקעל קק דורך נד -2.0 סאַקסאָני-אַנהאַלט איז אַ דייַטש שטאַט אין די ערשטע מזרח דייַטשלאַנד וואָס איז באָרדערד דורך נידעריקער סאַקסאָני, בראַנדענבורג, סאַקסאָני, און טהורינגיאַ. מאַגדעבורג איז די קאפיטאל און האַללע איז אן אנדער גרויס שטאָט, וואָס איז גאַנץ נאָענט צו לעיפּזיג. עס האט פרוכטבאַרן פּליינז אין די צפון, די האַרז בערג אין די דאָרעמ - מייַרעוו, און די אָלבע, די ונסטרוט און די סאַאַלע ריווערס, די לעצטע צוויי פון וואָס זענען טראדיציאנעלן ווייַן גראָוינג מקומות.
אַנהאַלט איז געווען אַ הערשער לאַנד צווישן די עלבע (אַ טייַך) און די האַרז בערג. עס איז געווען יונאַפייד (מיט דייַטשלאַנד) אין די סוף פון די וועלט מלחמה איך בעשאַס די דייַטש רעוואלוציע פון 1918-1919.
קולטור גרופּעס לעבעדיק אין סאַקסאָני-אַנהאַלט זענען די ווענדז (אַ סלאווישע מענטשן), קריסטאַניזעד דייַטש מענטשן וואס קאָלאָניזעד מזרח פון די עלבע און סאַאַלע אין די מיטל עלטער, און אויך די קינדסקינדער פון עטלעכע פלאַמיש און הוגוענאָט ימאַגראַנץ. אין מאָדערןע צייט, רעפובליקאנער פון מזרח אריבערגעפארן אין דער געגנט נאָך צוויי וואָכן און עס איז געווען אַ ינפלאַקס פון רוסיש דייַטש זינט די 1990 ס.
02 פון 07
עסנוואַרג אין די מיטל עלטער
מיללעט און קאַבבאַגע בילד - רעצעפּט פֿאַר הירסעקראַוט. דזש.מקגאַווין די קוויזין אין דעם געגנט (Sachsen-Anhalt) איז גאַנץ דיווערסאַפייד רעכט צו די וועריינג טעריין. אין די מיטל עלטער, רובֿ פון די מענטשן זענען געגעסן האַלב קאַשע פון גערשטן אָדער מילאַט , מיט זייער קליין כאַזער און ברויט. ווייַנטרויבן זענען געפלאנצט אין די ונסטרוט טאַל פון די 8 יאָרהונדערט פאָרויס און די רייַך באוווינער אויך האט צוטריט צו ווילד שפּיל און פרישוואַטער פיש.
03 פון 07
פוד פאָלקס אין די 18 און 19 יאָרהונדערט אין דייַטשלאַנד
לענטילס - טהעללערלינסען. דזש.מקגאַווין שפּעטער, אין די 18 און 19 סענטשעריז, פּאַטייטאָוז האט ווערן אַ הויפּטשטאָט און ברויט איז מער געוויינטלעך. דאס זענען געגעסן כּמעט יעדער טאָג, מיט אַ ביסל אנדערע פודז אַזאַ ווי " מעהלסופּע " (מעל זאַפט), "מילס" (מילאַט), סאַוערקראַוט אין ווינטער און פריש וועדזשטאַבאַלז אין די זומער. די משפּחה חזיר איז געווען פארשלאסן אַמאָל אַ יאָר און די פלייש, " ספּעקק " און " סטשמאַלז " האט צו לעצטע ביז די ווייַטער יאָר.
דינסטאג, דאנערשטאג, און זונטאג האבן פלייש טעג, וואס פיטשערד סמאָוקט אָדער געהיילט מיץ צוזאַמען מיט מעל אָדער קאַרטאָפל קנאָבל. די דאַמפּלינגז, גערופן "Kloß" oder "Klumpen," זענען סטערד צוזאַמען און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון הייס " גרענקאָלף " אָדער סאַוערקראַוט אין אַ דיק שיכטע און סטימד ביז געטאן. דעריבער זיי זענען סלייסט און געדינט מיט די גרינס און " קאַססעלער " אָדער סמאָוקט סאָסידזשיז.
אויף די אנדערע טעג פון דער וואָך, לענטילס און פּיז , קעראַץ, קרויט , און טראַוולערז זענען געדינט. די ויסנעם איז שטענדיק שבת ווען מאַשט פּאַטייטאָוז ("קאַרטאָפפעלברי") איז געדינט.
04 פון 07
יום טוּב פודז אין סאַקסאָני-אַנהאַלט אין דייַטשלאַנד
Gruenkohl - האַלב קאַלע פון נאָרדערן דייַטשלאַנד. דזש.מקגאַווין פֿאַר האָלידייַס, די לאַרדער איז געעפנט אַ ביסל ווייַטער. ספּעציעלע קיילים זענען נאָך פארבונדן מיט אַ זיכער יום טוּב. "ברונקאָל" (אן אנדער וואָרט פֿאַר " גרענקאָלף " אָדער האַלב קאַלע) געגאנגען מיט ניטל צייַט און " הערינגסאַלאַט " אָדער הערינג סאַלאַט פֿאַר ניו יאר ס יוו. מיללעט אָדער גערשטן ("דזשאַקוואָללענעס" - ליטטלע סוועללעד עסנוואַרג) איז געווען געדינט פֿאַר די ניו יאר ס טאָג, אַ קריסטנטום אָדער חתונה און אויף דער ערשטער טאָג פון יעדער חודש ווייַל עס איז געדאַנק צו פאַרגרעסערן זייַן רייַכקייַט. "געקוואָללענעס" איז טאַקע די ערשטער עסנוואַרג אַ פרעשלי-מינטעד באַלעבאָסטע האַלב אין איר נייַ היים.
מעל און יי קיילים געגאנגען מיט גוט פרייטאג און " פילסען ," אַ סייווערי ברויט פּודינג מיט " קאַססעלער " אָדער סמאָוקט בראַטוואָאָד איז געדינט אויף יסטער און אַססענסיאָן טאָג. מאַרטינסטייַ איז געווען אַ טאָג פֿאַר אַ גאַנדז מיטאָג און אויף שחיטה טאָג "ראָסינענפעליסט" (ליט. רייַז-פלייש), גאָואַש ספּייסט מיט ווייַס ווייַן, רייזאַנז, ערד פּאַפּריקאַ , צוקער, און עסיק און טיקאַנד מיט קראַמבאַלד וויעבבאַקק איז געווען האַלב.
קוכן איז געווען זייער וויכטיק אויף האָלידייַס. אין די דאָרף, די פאַרמערס בייקט אויף דאָנדס און די קאָטטערס (קליין פאַרמערס אָדער כאַנדווערקערז מיט אַ ביסל לאַנד) ביי פרייטאג. אויף סאַטורדייַס, די ווילידזשערז וואס האבן ניט אייגן לאַנד האבן זייער באַקינג. סטאָלען איז בייקט פֿאַר ניטל און "האָניגקוטשען" (אַ טיפּ פון לעבעדקוטשען ), פּאַנקייקס פֿאַר מאַרדי גראַס און פּלינסען נאָך די שניט. פרוכט און בייקאָן טאַרץ און קייקס זענען בייקט פֿאַר אַלע ספּעציעל מאל.
הויזגעזינד געמאכט זייער אייגן פודז, אַזאַ ווי פּוטערמאַסס (פלוים ייַנגעמאַכץ), מער זאַפט, בייקאָן, שינקע, ווורשט, עגגס, קעז און ביר. פרעשוואָטער פיש איז אויך אַ וויכטיק עסנוואַרג פֿאַר רובֿ פּראָסטערס אין די 18 יאָרהונדערט.
05 פון 07
האַרזער קייז ספּעציאַליטעט פון דער האַרז בערג
האַרזער קעז - דייַטש קעז. Markus Hagenlocher אין דער דייַטש שפראַכן Wikipedia CC by SA-3.0 האַרזער קעז - א נידעריק-פעט קורד קעז געמאכט פון סאָורעד מילך און ערידזשאַנייטאַד אין דער האַרז Mountain געגנט. געמאכט אין קליין ראָונדס אָדער סילינדערס, עס איז אָפט פלייווערד מיט קאַראַוויי. זייער עראַמאַטיק מיט אַ שטאַרק געשמאַק, עס איז געגעסן מיט אַניאַנז, לייטלי סאָלטיד און פּעפּערד און לייערד אויף פריש ברויט פאַרשפּרייטן מיט גאַנדז אָדער כאַזער לאַרד.
06 פון 07
Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake פון דייַטשלאַנד
טרינקען אין אַ קאָנדיטאָרעי פֿענצטער. עריק פערדינאַן קק דורך 2.0 Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit.-tree-cake) האט אַ רינג פון טייג וואָס איז בייקט אויף אַ עפענען פייַער אָדער היץ מקור. די טייג איז אויסגעגאסן איבער אַ ווודאַן שפּינדל, וואָס איז סלאָולי פארקערט. די טייג דריפּס אַראָפּ און איז געכאפט אין אַ פּאַן און ריפּלייסט מיט פריש טייג ביז עס איז אַלע געניצט אַרויף. די דריפּינג טייג איז ווי די דריפּינג פון סטאַלאַקטיטעס, און דער שטיקל נעמט אַ פאָרעם וואָס קוקט ווי די צווייגן פון אַ בוים. נאָך עס קולז, די שטיקל איז גלייזד מיט אַ צוקער-רויעוואַטער סירעפּ אָדער שאָקאָלאַד קופּער טור . צו דינען, שנייַדן די שטיקל פון די שפּיץ אַראָפּ אין האַלב-לבנה ברעקלעך.
07 פון 07
מער ספּעסיאַלטיעס פון Sachsen-Anhalt
ברויט מיט לאַרד ספּרעאַד. דזש.מקגאַווין - פּאָטצוסע - א טיפּ פון פּאַטיד פלייש. כאַזער איז האַלב פֿאַר עטלעכע שעה אין רענדערד לאַרד מיט אַניאַנז, בוכטע, פּעפּפּערקאָרנס, טהימע, מערדזשאָראַם און קנאָבל, דעמאָלט קאַליע און פאַרשפּרייטן אויף פריש ברויט און געגעסן מיט זויער פּיקאַלז.
- ב ö רדעספּעקק - קעז ענלעך צו גאַודאַ און סמאָוקט איבער ביטש האָלץ. פון די בארדע געגנט.
- דעססאַירע ספּעקקקוטשען - הייסט טייג פאַרשפּרייטן אויף אַ קיכל בלאַט (אָדער "בראַטפּפּאַננע") און לייערד מיט סוטיד עדיאָ / בייקאָן / קוואַרק / יי קאַסטערד. בייקט און געגעסן וואַרעם.
- Bernberger Zwiebelfleisch - כאַזער בראַזיד מיט אַניאַנז און געדינט מיט סאַוערקראַוט-קאַרטאָפל פּאַנקייקס און ספּייסט מיט כריין.
- צערשטער ספּאַרגעלסuppe - אַ רינדערנס זופּ זופּ געמאכט מיט קליין דאַמפּלינגז און קליין ברעקלעך פון ווייַס ספּאַרזשע. זערבסט איז אַ שטאָט אין דער געגנט באַרימט פֿאַר זייַן ווייַס ספּאַרזשע.