וואָס איז די גאנץ שוטעף פֿאַר אַ טראדיציאנעלן ניטל פּודינג ? עס קען זיין אַ געהעריק ענגליש קאַסטערד סאָוס אָדער, ווי טראַדישאַניסץ וואָלט האָבן איר גלויבן, אַ ווייַס סאָוס באַפרייַען מיט ראַם אָדער קאָניאַק. אויב איר קענען נישט באַשליסן צווישן די צוויי, איר ניטאָ אין גליק! עס איז אַ מיטל ערד מיט דעם ניטל ספּיסט קאַסטערד סאָוס. מיט הינץ פון מושקאַט, צימערינג, מאַסע און קלאָוועס - די בשמים פון אַ גוט אַלט בריטיש יולעטידע - איר וועט זיין ביכולת צו האָבן די בעסטער פון ביידע וועלטן. די וואַנינג פלייווערז זענען אַזוי גאנץ פֿאַר די קאַלט ווינטער חדשים, און ווי אַזאַ, פּאַסיק בישליימעס מיט די פעסטיוואַטיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 פלז. / 150 מל פול פעט מילך
- 8 1/2 פלאָוז. / 250 מל שווער קרעם (אָדער טאָפּל קרעם אויב איר זענט אין די וק)
- קליינטשיק קנאָבל מושקאַט (פרעשלי ערד)
- קליינטשיק קנאָבל מאַסע
- 2 קלאָוועס
- 1/2 צימערינג שטעקן
- 2 oz. / 55 ג. קאַסטער צוקער
- 6 גרויס יי יאָוקס (פֿרייַ-קייט)
- 1 וואַניל פּאָד (שפּאַלטן און זאמען אראפגענומען)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די מילך, קרעם און בשמים אין אַ שווער-באזירט פאַן. ברענגען צו אַ זייער מילד קאָכן און דעמאָלט נידעריקער די היץ צו אַ מליען און קאָכן פֿאַר 5 מינוט צו לאָזן די בשמים צו ינפיוז אין די מילך.
- אָרט די צוקער און יי יאָוקס אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און וויסק מיט אַ עלעקטריש אָדער האַנט וויסק, ביז ליכט און פראָטי. דער יי יאָוקס זאָל קער בלאַס אין קאָלירן ווען זיי זענען וויסקאַס גענוג.
- שפּריץ די מילך און בשמים דורך אַ זיפּ דאַן נאָך ווהיסקינג די עגגס, גיסן די וואַרעם, געווירץ-פלייווערד מילך אין די יי געמיש.
- צום סוף, שפּאַלטן די קאַסטערד סאָוס דורך אַ פייַן זיפּ אַ צווייט מאָל, צוריק אין דער פאַן. לייג די זאמען פון די וואַניל שטויב און האַלטן סטערינג, איבער אַ נידעריק היץ, ביז די קאַסטערד ביסלעכווייַז סטאַרץ צו טיקאַן. וואָס איר טאָן, טאָן נישט גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס אָדער די סאָוס קען פאַרשווינדן, און אַלע וועט ווערן ווייסטאַד, ספּעציעל אויב די סאָוס ברענט.
- אַמאָל טיקאַנד, אַראָפּנעמען די ניטל ספּייסט קאַסטערד פון די היץ און אַמאָל ווידער, פאָרן דורך אַ זיפּ.
- דינען די סאָוס פּייפּינג הייס איבער דיין טראדיציאנעלן ניטל קוגל . באַמערקונג, דעם סאָוס אויך אַרבעט געזונט איבער אַ טעלער פון צעהאַקן פּיעס .
- דער סאָוס קענען זיין קולד גאָר, באדעקט מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 טעג. דער סאָוס פריזיז גרויס ווי געזונט.
אַלטערנאַטיוועס צו די טראדיציאנעלן ספּיסטעד קאַסטערד:
- די ניטל בשמים אין דער רעצעפּט אויבן זענען נאָר איין קאָמבינאַציע, אָבער זיי קענען זיין וועריד צו פּאַסן דיין געשמאַק. ווי אַ ביסל מער מאַסע אָדער מושקאַט? גיין פֿאַר אים! אויב צימערינג איז נישט דיין זאַך, פילן פֿרייַ צו לאָזן עס אויס.
- פּרובירן צו לייגן אַ ביסל מאַראַנץ אָדער לימענע זעסט צו די ינפיוזשאַן צו לייגן אַ אַנדערש מעדלי פון טייסץ. אויב איר טאַקע ווילן צו זאַפּ אַרויף די בשמים, דעמאָלט אַ ביסל טשילי פלאַקעס אָדער אַ קנאַקן פון ים זאַלץ מוסיף אַ גאַנץ נייַ ויסמעסטונג צו דעם סאָוס. אַלע ווערייישאַנז גיין וואַנדערפאַלי מיט די ניטל קוגל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 266 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 201 מג |
| סאָדיום | 18,945 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |