דעם דייַטש קאַפע קאַקע מיט קוואַרק און סטרעוסעל, אָדער סטרעוסעלקוטשען מיט קוואַרקפופליונגונג אין דייַטש, איז איינער פון מיין באַליבסטע, גרינג בלאַט שטיקל רעסאַפּיז. די הייוון טייג באַזע פֿעיִקייטן אַ קרימי, קעז פילונג און אַ קרונטשי-זיס סטריוסאַל טאַפּינג . עס גייט צוזאַמען אין דרייַ טיילן אָבער יעדער טייל איז אַנקאַמפּלאַקייטיד מיט ווייניק ינגרידיאַנץ.
מאכט 1 (13 קס9-אינטש) פּאַן, וועגן 12 סערווינגז, פון דייַטש קעז-סטרעוסעל קאַווע קאַקע.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1/2 package
- אַקטיוו טרוקן הייוון (1 העאַפּינג לעפעלע) אָדער 1/2 פון אַ (0.6-אונס) קוב פון פריש הייוון
- 1/2 cup
- לוקוואָרם מילך (110 דיגריז F.)
- 2 טייבאַלספּונז צימער-טעמפּעראַטור פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די פילונג:
- 5 טייבאַלספּונז צימער-טעמפּעראַטור פּוטער
- 1 לעפל לימענע
- zest
- 6 טייבאַלספּונז צוקער
- 1 גרויס צימער טעמפּעראַטור יי
- 1 1/2 טעפּלעך
- קוואַרק אָדער יאָגורט קעז
- 2 טייבאַלספּונז cornstarch
- פֿאַר די סטרעוסעל טאַפּינג:
- 1 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 2/3 טעפּל צוקער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע צימער
- 4 ounce / 8 tablespoons cold butter
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די הייוון טייג
- אָרט 2 טעפּלעך מעל אין אַ גרויס שיסל און מאַכן אַ פּוסט אין עס מיט די צוריק פון אַ לעפל. צעברעקלען פריש הייוון אָדער שפּריצן טרוקן הייוון אין די פּוסט, פּלאָמבירן מיט די לוקעוואַרם מילך, לייגן אַ קניפּ פון צוקער און מישן אַ ביסל צו אַרייַנציען עטלעכע פון די מעל. זאל דער שוואָם זיצן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 15 מינוט.
- נאָך די הייוון איז אַקטיווייטיד און ווייַזונג שטאַרק וווּקס, לייגן 2 טייבאַלספּונז פּוטער, 2 טייבאַלספּונז צוקער און 1/4 לעפעלע זאַלץ צו די מילך און מישן די טייג, פּולינג אין די מעל ווי איר גיין. איר קען אויך נוצן אַ שטיין מיקסער פֿאַר דעם שריט. פאָרזעצן מיקסינג ביז די טייג איז גלאַט און פארמען אַ פּילקע. לייגן אַ ביסל מער מעל אויב נייטיק. פאָרעם טייג אין אַ פּילקע, שטעלן אין אַ גריסט שיסל, פארקערט אַמאָל, און דעקן. לאָזן העכערונג 15-30 מינוט.
- ראָולינג אויס אויף אַ לייטלי פלאַוערד ברעט צו אַ 13 קס 9-אינטש גראָדעק און אַריבערפירן צו אַ 13 קס 9-אינטש באַקינג פּאַן וואָס איז לייטלי קאָוטאַד מיט קוקינג שפּריץ. דרוק צו די עדזשאַז דזשענטלי, שאפן אַ ליפּ (ווי אַ פּיצאַ קראַסט). לאָזן דעם טייג מנוחה ווען איר מישן די פילונג און טאַפּינג.
מאַכן די פילונג
- אין אַ מיטל שיסל, קרעם צוזאַמען 5 טייבאַלספּונז פּוטער, לימענע פּעסט און 6 טייבאַלספּונז צוקער פֿאַר 2 מינוט. לייגן 1 יי און קלאַפּן ביז ליכט און פּוכיק, סקרייפּינג אַראָפּ די שיסל ווי איר גיין. לייג די קוואַרק אָדער יאָגורט קעז, מיקסינג ביז גלאַט. שפּריצן די פּאַפּשוי אויף שפּיץ און מישן צו ינקאָרפּערייט.
- גלאַט די פילונג איבער די הייוון טייג. היץ די ויוון צו 350 דיגריז F.
מאַכן די סטרעוסעל טאַפּינג און באַקן
- אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען 1 1/2 טעפּלעך מעל, 2/3 טעפּל צוקער, 1/4 לעפעלע זאַלץ און צימערינג. ניצן דיין הענט אָדער אַ געבעקס מיקסער, שנייַדן 7 טייבאַלספּונז פּוטער אין די מעל מישן ביז איר האָבן ברעקלעך. שפּריצן די ברעקלעך אויף שפּיץ פון די קוואַרק פילונג.
- באַקן דעם שטיקל פֿאַר 30 מינוט, אָדער ביז קוכן איז לייטלי בראַונד און פילונג איז כּמעט שטעלן. פילונג וועט שטעלן מער ווי עס קולז.
- דעם שטיקל פרייז געזונט. נאָך דעפראָסטינג, צעטרעטן עס אַרויף פֿאַר אַ ביסל מינוט דורך שטעלן עס אין אַ 350-גראַד עף ויוון.
שפּיץ : מאַכן דעם שטיקל די מאָדערן וועג. ניצן רעגע דאַר הייוון און לייגן אַלע טייג ינגרידיאַנץ צו אַ שיסל און מישן צוזאַמען צו מאַכן אַ גלאַט טייג. ניט דאַרפֿן צו דערווייַז די הייוון. לאָזן 30 מינוט צו רו, דעמאָלט גיינ ווייַטער ווי אויבן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 331 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 118 מג |
| סאָדיום | 285 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 34 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |