דעם פּאָטאַטאָ סאַלאַט רעצעפּט מיט פּיקאַלעד העררינג איז אַ טראדיציאנעלער דייַטש-עסטריאַן לענט רעצעפּט, ספּעציעל אויף אַש מיטוואך.
דעם אָסטריאַן רעצעפּט איז פארבונדן צו צאָפנדיק דייַטש רעסאַפּיז און, אַפֿילו כאָטש עס איז אַ קאַלט סאַלאַט, עס איז דער הויפּט אין די קאַלט ווינטער חדשים.
עס איז ומגעוויינטלעך אַז דעם רעצעפּט וואָלט האָבן געקומען אין עסטרייַך ווייַל הערינג איז אַ אַטלאַנטיק פיש און עסטרייַך איז נישט לעבן דעם ים, לאַנדלאַגעד ווי עס איז אין סענטראַל אייראָפּע. אבער ווייַל פישערמענז זייַנען די הערינג אויף ברעט זייער שיפן, זיי זענען אפגעהיט און געווארן אַ אָפט-טריידיד פּונקט פון צאָפנדיק דייַטשלאַנד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט
- וואַקסי פּאַטייטאָוז (בוילד אין זייער דזשאַקיץ און קולד: פינגערלינג אָדער יוקאָן גאָלד ביסט גוט ברירות)
- 3 פּיקאַלז (ויסגעשעפּט און געהאַקט)
- 10
- קאַפּערס (ויסגעשעפּט און מינסט)
- 1 (14-אונס) סלוי פון זויער העררינג (רינסעד, פּאַטיד טרוקן און כאַפּט אין 1-אינטש ברעקלעך)
- 1 טעפּל קאַנד ווייַס בינז (ויסגעשעפּט און רינסעד: וועגן העלפט אַ 14-אונס קענען)
- 1 טעפּל געהאַקט ציבעלע (וועגן 1 מיטל)
- 1 טעפּל זויער קרעם
- 3 צו 4 טייבאַלספּונז ווייַס עסיק
- 2 טייבאַלספּונז בוימל
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 1/4 לעפעלע צוקער
- 1/2 טעפּל רעטעך סלייסיז (פֿאַר גאַרניש)
- 1/4 טעפּל פריש קראָפּ (כאַפּט, פֿאַר גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ און רעפטל די קולד פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס שיסל. לייג 3 געהאַקט פּיקאַלז און 10 מינסט קאַפּערס, געהאַקט הערינג, 1 גלעזל רינסעד און ויסגעשעפּט קאַנד בינז און 1 גלעזל געהאַקט ציבעלע. מישן געזונט און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ קליין שיסל, מישן די סאָוס ינגרידיאַנץ דורך קאַמביינינג 1 גלעזל זויער קרעם, 3 צו 4 טייבאַלספּונז ווייַס עסיק און 2 טייבאַלספּונז בוימל. צייַט צו טעם, מיקסינג ונ דורך.
- גיסן די סאָוס איבער די פּאַטייטאָוז העררינג געמיש און קערפאַלי פאַרלייגן עס אין אַזוי די פּאַטייטאָוז בלייַבן בעשאָלעם. פרידזשידער, באדעקט, אין מינדסטער 2 שעה. באַצירן מיט רעטעך סלייסיז און / אָדער כאַפּט דיל איידער געדינט.
הערינג אין דייַטשלאַנד
הערינג נעמט שטאָלץ פון אָרט אין דייַטש קוויזין. עס איז מערסט אָפט סאָלטאַד און / אָדער זויער און געדינט ווי מאַטדזשעס אָדער ביימאַרק הערינג. יעדער געגנט פון דייַטשלאַנד האט זייַן רעסאַפּיז וואָס הויכפּונקט דעם פיש. הערינג איז צעטיילט אין עטלעכע פאַרשידענע טייפּס, דיפּענדינג אויף די צייַט פון יאָר און לעבן ציקל פון די פיש.
צוזאמען מיט מאַטדזשעס און ביסמאַרק, עס זענען פעטהערעינגען, גראָונער הערינג, בראַדערינגע, וואָלטערינג, האָעלהערינגע, סאָללערסינגען, און איך בין זיכער אַ ביסל מער. איך בין אויך זיכער רובֿ דייטשישער קענען דערציילן זיי בלויז דורך קוקן בייַ זיי.
סמאָוקט אָדער זויער העררינג זענען פּראָסט גראָז עסנוואַרג. מענטשן קלייַבן דער איינער וואָס זיי ווי פון אַ פאַס (אין פאַל פון זויער הערינג) אָדער אַ טעסטער טיש, האַלטן עס דורך די עק איבער די מויל און צעשטערן זיי אין וואָס מיינט צו זיין איינער בייַסן.