פאָלקס טייפּס פון קרויט
קאַבבאַגע ווי מיר וויסן עס איז געבוירן צו די מעדיטערראַנעאַן געגנט און איז אַרום אייראָפּע זינט 300 ב.ס., אָבער די ווילד טיפּ איז געווען געגעסן דורך מענטשן פֿאַר אַפֿילו מער. עס איז פארבונדן אין די דייַטש הערבאַלס פון די 1500 ס, כאָטש הילדעגאַרד פון בינגען געוואוסט פון קרויט, וואָס זי גערופן אַ גיפט פֿאַר די גוף אין די 11 ס. קרויט איז געווען מיגראַז צו דייַטשלאַנד דורך גריכנלאנד און איטאליע.
קאַבבאַגע איז הויך אין וויטאַמין C און ריבאָפלאַווין, נידעריק אין קאַלאָריעס און איז פּרייפּאָרטיד צו האָבן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס. אין פרי פאָלקלאָר, קרויט בלעטער זענען אָפט געניצט ווי אַ פּאָולטאַס צו באַפרייַען געשווילעכץ.
אַלע קאַבידזשיז קענען זיין געגעסן רוי און קאָכן. לאנג קוקינג מאָל דימינישאַז די וויטאַמין צופרידן. די דערצו פון קאַראַוויי צו קרויט קיילים איז געדאַנק צו פאַרמינערן ינטעסטאַנאַל נויט.
01 פון 06
גרין און ווייַס העאַדס פון קאַבבאַגע - קאָטש
Eitvys - CC דורך SA 3.0 גרין און ווייַס קאַבבאַגז ("קאָטש" אָדער "קאָפּקאָל") זענען די מערסט פּראָסט פאָרעם פון קרויט און געוויינט צו מאַכן סאַוערקראַוט און קרויט ראָללס . עס איז אַ בראַססיקאַ אָלעאַסאַסאַ פון די קאַפּיטאַטאַ (כעדאַד) גרופע.
זייַן געשמאַק איז מילד ווען סטימד, אָבער גלוקאָוסינאָלאַטעס, שוועבל-מיט קאַמפּאַונדז אויך באקאנט ווי זענעפט ייל קאַמפּאַונדז, ווערן באַוווסט ווען קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, לענדינג אַ ביטער טעם און שמעקן צו די גרינס.
02 פון 06
רויט קרויט - ראָטקאָל
ילאַמאַג / פּיקסאַבייַ רויט קרויט איז מערסט אָפט געפונען האַלב ווי " ראָטקאָל ," אַ העכסט פּרייזד זייַט שיסל רובֿ אָפט געדינט אין יום טוּב צייַט מיט בראָטן גאַנדז אָדער סאָסידזשיז און מאַשט פּאַטייטאָוז. די לאַטייַן נאָמען איז בראַססיקאַ אָלעעראַסעאַ פון די קאַפּיטאַטאַ גרופע, פאַרשיידנקייַט רובראַ ל.
Rotkohl is often called "Blaukraut", "Blaukohl" or "Rot" or "Blaukappes" in Germany and "Blaukabis" or "Rotkabis" in Switzerland. עס איז ראַדערז אין אַ אַסידיק סוויווע, אַזוי די דערצו פון עסיק, סיטרוס אָדער apples ווען קוקינג ענכאַנסיז די רויט קאָליר. צוקער און באַקינג סאָדע וועט מאַכן עס קוק בלוי (אַלקאַלי). פּראָסט בשמים געוויינט ווען קוקינג "ראָטקאָל" זענען קלאָוועס, מושקאַט, און בייַ בלעטער.
ווי רובֿ פון די קאַבאַגאַגז דיסקרייבד דאָ, עס איז פארזלט אין די פרילינג און כאַרוואַסטיד אין די פאַל, מאכן עס אַ ווינטער גרינס.
03 פון 06
Savoy Cabbage - Wirsing
Goldlocki CC BY-SA 3.0 סאַוווי קרויט איז גערופן "וועאַסינג", "ווערסינגקאָל", "וועלשקראַפט" אָדער "ווירז" אין דייַטש ( בראַססיקאַ אָלעאַסאַסעאַ קאַפּיטאַטאַ גרופע פאַרשיידנקייַט סאַבאַודאַ ל) און עס איז אַ לוסער-כעדאַד קרויט מיט אַ העכסט רינגקאַלד אויסזען (געגרייַזלט). זייַן בלעטער זענען סאַפטער ווי ווייַס, גרין אָדער רויט קרויט און זיי קענען נישט זיין סטאָרד ווי לאַנג. אויף דער גוט זייַט, מאַללייאַבאַל בלעטער מאַכן עס גרינגער צו נוצן אין קרויט רעצעפּט רעסאַפּיז. זיי זענען אויך געפונען אין אָנגעפילט קרויט רעסאַפּיז און אין סופּס און סטוז. געהאַקט אָדער שרעדיד, זיי מאַכן אַ גוטע דערצו צו סאַלאַדס.
04 פון 06
קאַלע - גרינקאָוואַל
Dirk Ingo Franke CC דורך SA 2.0 Kale - "Gruenkohl" אָדער "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (no head) Group) איז זייער פאָלקס אין מיטן ווינטער נאָך עס פרייז. ווען קאַלע וואַקסן אין זייער קיל וועטער, פרוקטאָסע איז געשאפן אין די בלעטער דורך פאָטאָסינטהעסיס, אָבער די וווּקס פון דער פאַבריק סלאָוז, קאָזינג די אַקיומיאַליישאַן פון צוקער (רייפּאַנינג). דעם מאכט עס טייסטיער, די מער עס איז לינקס אין די ערד. " Grünkohlessen ", ווו שאַרעד קאַלע איז קאָכן און געדינט מיט קאַססעלער אָדער פּינקלע ווורשט און בראַונעד פּאַטייטאָוז, איז אַן אַלט טראַדיציע אין ברעמען און אָלדענבורג אין צאָפנדיק דייַטשלאַנד. זען אויך " Grünkohlfahrt ."
05 פון 06
Kohlrabi
pezibear / pixabay קאָלראַבי איז איינער פון די אָולדאַסט קרויט טיפן און איז געווען געהייסן אין די עלי ססיענסי פון די עלי ססיענסעס פון נאַטירלעך געשיכטע. די גרינס איר עסן איז די טיקאַנד סטעם פון די פאַבריק, אלא ווי די בלעטער. קאָלראַבי קענען זיין שרעדיד אין סאַלאַדס אָדער סוטיד מיט פּוטער און אַ ביסל פון צוקער פֿאַר אַ פּשוט זייַט שיסל. איר וועט דאַרפֿן צו שאָלעכץ די הויט פון די קעללאַברי ווייַל עס איז זייער פייבראַס און ווודי.
06 פון 06
בריסל ספּראַוץ - ראָסענקאָל
ונספּלאַש / פּיקסאַבייַ בריסק ספּראַוץ אָדער "ראָסענקאָל," ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) איז איינער פון די לעצט אַדישאַנז צו די קרויט משפּחה, שיין פאָלקס אין די 19 יאָרהונדערט. זיי וואַקסן ווי קליין באַדז אויף אַ סטעם. די ספּראַוץ קענען זיין שרעדיד ווי אַ סלאָ אָדער האַלב און געדינט אין אַ סאָוס, מיט בראַונד, באַטערד ברויט ברעקלעך אָדער אין קאַססעראָלעס. בריסל ספּראָוט רעסאַפּיז