גלייַך פון ניו אָרלעאַנס, דעם פאַביאַלאַס קאַדזשון / קאָרעיִש הויפּט שיסל איז פּשוט און געשמאַק. הינדל Étouffée איז אַ טייקאָף אויף שרימפּ אָדער קראַוופיש עטוואָופעע. דעם טיפּ פון רעצעפּט איז פשוט פלייש "סמאָוטערד" אין אַ רייַך סאָוס געמאכט דורך סטאַרטינג מיט אַ ראָקס, וואָס איז אַ געמיש פון פעט און מעל האַלב צוזאַמען ביז די מעל טורנס ברוין.
ראָוקס איז אַ קלאַסיש רעצעפּט וואָס איז גענוצט אין פילע Cajun און Creole קיילים. רובֿ ראָוקס איז געמאכט מיט בוימל; אין דעם רעצעפּט, פּוטער איז מוסיף פֿאַר מער טאַם און ריטשנאַס. ווי די מעל בראַונז אין די פעט, עס הייבט צו געשמאַק נאַטי, אָבער די טיקנינג מאַכט איז פאַרפאַלן. דעריבער, אַזוי ווי פיל מעל איז געניצט אין דעם רעצעפּט פֿאַר די סומע פון פליסיק. טיפּיקאַללי, אַ ראָוקס איז האַלב סעפּעראַטלי און צוגעגעבן צו די שיסל; אין דעם רעצעפּט, די ראָוקס איז האַלב צוזאמען מיט דעם הינדל צו ראַטעווען צייַט.
איר קענען געפֿינען Cajun or Creole געווירץ בלענדז בייַ רובֿ גרויס סופּערמאַרקיץ. זיי זענען אַ קאָמבינאַציע פון ספּייסאַז אַרייַנגערעכנט קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, פּאַפּריקאַ, גורל פון פּעפּערז, אָרעגאַנאָ, און אנדערע ינגרידיאַנץ. רובֿ זענען פערלי געווירציק, אַזוי סטרויערן די סומע געניצט אין דעם רעצעפּט צו דיין געשמאַק.
הנאה דעם רייַך און עלעגאַנט רעצעפּט מיט עטלעכע הייס האַלב רייַז צו ווייקן די ווונדערלעך סאָוס. א גרין סאַלאַט טאָססט מיט טאַמייטאָוז און מאַשרומז און דריזאַלד מיט אַ פּשוט ווינאַיגרעטטע, אָדער מאַכן פּיר און גרעענס סאַלאַד . א גלאז פון ווייַס ווייַן איז גוט אַקאַמפּנימאַנט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז בוימל
- 1 ציבעלע, געהאַקט
- 3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1/2 טעפּל געהאַקט סעלדעריי
- 1 גרין גלאָק פעפער, געהאַקט
- 6 לאָנקע הויט
- הינדל בריסט
- 1/4 cup
- מעל
- 1/8 לעפעלע קייען פעפער
- 1 1/2 טיספּונז קאַדזשון אָדער קאָרעיִש געווירץ צונויפגיסן
- 1 (14 אונס) קענען הינדל יויך
- 1 (14 אונס) קענען דאַקט טאַמייטאָוז, ינטראָודוסט
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 פונט קליין רוי שרימפּ, דעווינעד און פּילד
ווי צו מאַכן עס
- אין גרויס סקילאַט, צעלאָזן פּוטער און ייל צוזאַמען מיט מיטל היץ.
- לייג וועדזשטאַבאַלז און גערודער.
- דערווייַל, שנייַדן הינדל בריסט אין 3 ברעקלעך יעדער און דרעדזש אין אַ געמיש פון די מעל, קייען פעפער, און די געווירץ צונויפגיסן.
- אַראָפּנעמען וועדזשטאַבאַלז פון סקילאַט און שטעלן באַזונדער אויף אַ טעלער.
- לייג קאָוטאַד הינדל צו די סקעלעט צוזאמען מיט קיין רוען מעל געמיש; קאָכן און גערודער ביז בראַונד, וועגן 5-6 מינוט. די מעל און די הינדל זאָל זיין ברוין.
- צוריקקומען וועדזשטאַבאַלז צו סקעלעט צוזאמען מיט הינדל יויך, טאַמייטאָוז, און פּאָמידאָר פּאַפּ.
- ברענגען צו אַ קאָכן, דעריבער רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 10-15 מינוט אָדער ביז הינדל קאָכן און סאָוס איז טיקאַנד.
- לייג שרימפּ צו די סקילאַט; מליען פֿאַר 3 צו 5 מינוט מער ביז שרימפּ קערל און ווענדן ראָזעווע. דינען איבער הייס האַלב רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1448 |
| גאַנץ פאַט | 77 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 23 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 30 ג |
| קאַלעסטעראָל | 580 מג |
| סאָדיום | 1,249 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 154 ג |