דער דייַטש גערשטן זופּ ( גראַפּענס זופּ יטאָאָפּף ) רעצעפּט איז אַזאַ אַ טרייסט עסנוואַרג, ספּעציעל ווען געדינט די דייַטש וועג. דעם קלאַסיש זופּ איז אַמפּעד אַרויף מיט בייקאָן און וועדזשטאַבאַלז צו לענד אַראָמאַט צו גאַנץ-קערל גערשטן. דעם וואָלט זיין געהאלטן אַ פּאָזאָפּף , אָדער איינער-טאָפּ מאָלצייַט.
די טראדיציאנעלן סופּפּענגרונען געמיש ( מירעפּאָיקס ) פון לעק, סעלדעריי וואָרצל און מער, פּלוס פּאַטייטאָוז און בייקאָן געבן מאַטעריע צו אַ שוין האַרציק שיסל. באמת, דעם גערשטן זופּ רעצעפּט איז אַ מאָלצייַט אין זיך און עס איז 1 פול געדינט פון וועדזשטאַבאַלז אין יעדער חלק.
זען די באַמערקונג , ונטער, פֿאַר ינסטראַקשאַנז אויף צו מאַכן דעם זופּ אין אַ פּאַמעלעך קוקער.
מאכט 4 סערווינגז פון דייַטש גערשטן זופּ
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ציבעלע, קליין ביינדלעך
- 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
- 1 לעק, קליין ביינדלעך
- 1 גלעזל געהאַקט
- סעלדעריי וואָרצל אָדער 2 סטאַלקס פּאַסקאַל סעלדעריי, קליין ביינדלעך
- 2 קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין 1/2-אינטש קובעס אָדער סלייסט 1/8 אינטש דיק
- 1 מיטל פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין 1/2-אינטש קובעס
- 4 ounce / 100 גראַמז בייקאָן אָדער
- Bauchspeck
- 8 טעפּלעך וואַסער אָדער יויך (רינדערנס אָדער גרינס)
- 1 גאַנץ ביי בלאַט
- 1 טעפּל פּעאַרלעד גערשטן, רינסעד
- 3 ספּריגס פּעטרעשקע
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- ריין און צעהאַקן אַלע וועדזשטאַבאַלז קליין. פּאָטאַטאָ זאָל זיין שנייַדן אין 1/2 אינטש קיובז און מער זאָל זיין שנייַדן די זעלבע וועג אָדער אין 1/8-אינטש-דיק סלייסיז.
- שנייַדן די בייקאָן אין דין סטריפּס. אויב איר זענען ניצן Bauchspeck , שנייַדן עס אין סטריפּס וועגן 1/4 קס 1/4 קס 1-אינטש לאַנג. אַראָפּנעמען קיין ביינער פון די ספּעק.
- היץ אַ 4-קוואַרט פּאַן און ברוין די בייקאָן אָדער ספּעק אין עס. אַראָפּנעמען די בייקאָן פון די פּאַן.
- אָנהייב צו ברוין די ציבעלע אין די בייקאָן שמירן, דעמאָלט לייגן די קנאָבל, לעק, סעלדעריי וואָרצל אָדער סעלדעריי און מער. שפּרינגען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר עטלעכע מינוט, ביז זיי אָנהייבן צו ווילד און קלייַבן זיך עטלעכע קאָלירן.
- לייג די וואַסער אָדער יויך, די בוכטע בלאַט, און רינסעד די גערשטן. לייגן דעם קלענזד פּעטרעשקע ספּריגס אויף שפּיץ (צו זיין אראפגענומען אין די סוף פון קוקינג צייַט).
- ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 1 - 1 1/2 שעה. די פּאַטייטאָוז וועט אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער און די גערשטן זאָל זיין ווייך און טיקאַן די זופּ.
- לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. געדענקען, איר זענט סטאַרטינג מיט געזאָלצן בייקאָן און טאָמער יויך, אַזוי צייַט אַקאָרדינגלי.
- אַראָפּנעמען פּעטרעשקע ספּליגס און בייַ בלאַט. דינען מיט קראַסטי ברויט, אַזאַ ווי שווייצער וואָרזעלבראָט , באַודערבראָט , פלאַדענבראָט אָדער אַ וואַרעם באַגועטטע פון די קראָם.
באַמערקונג: איר אויך קענען מאַכן דעם אין אַ פּאַמעלעך קוקער. ברוין די בייקאָן, ציבעלע און קנאָבל, און שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ 4-קוואַד פּאַמעלעך קוקער (זאָל זיין בייַ מינדסטער 1/2 פול) און קאָכן אויף הויך פֿאַר 4 צו 6 שעה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 464 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 31 מג |
| סאָדיום | 2,069 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 65 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 25 ג |