טשוטניי רעסיפּעס און קוקינג עצות

כאָטש טשאַטני איז מערסטנס וויידלי באקאנט ווי אַ קאַנדאַמאַנט פון ינדיאַ, דער באַגריף איז פאַרשפּרייטן אַרום די וועלט און מיוטיד צו טרעפן היגע באדערפענישן ווי רובֿ פודז. דער טערמין טשוטני קומט פון די מזרח ינדיאַן טשאַטני, טייַטש "שטארק ספּייסט," און איז דיסקרייבד ווי אַ קאַנדאַמאַנט וואָס יוזשאַוואַלי באשטייט פון אַ מישן פון געהאַקט פירות, עסיק, בשמים און צוקער קאָכן אין אַ טשאַנגקי פאַרשפּרייטן. רובֿ טשאַטנייס זענען אויף די געווירציק-הייס זייַט, אָבער עס ס גרינג צו סטרויערן די היץ פאַקטאָר אויב איר מאַכן דיין אייגן.

טשוטנייס זענען טראַדישאַנאַלי געדינט מיט קעריד פודז. די זיס און טערפּקע טאַם קאַמביינד מיט אַ פאַרבינדן פון געווירץ קאַמפּלאַמאַנץ שטאַרק-פלייווערד מיץ אַזאַ ווי ווילד שפּיל, אָבער אויך מעשים געזונט מיט רינדערנס, כאַזער, און הינדל. טשוטני פּערקס אַרויף טשיזיז און סוויטער ווערסיעס מאַכן אַ פאַביאַלאַס פאַרשפּרייטן פֿאַר קראַקערז און פרישטיק טאָסט אָדער באַגאַלז.

די חילוק צווישן טשאַטניי און רעליש

טשוטני און רעליש זענען אָפט געניצט ינטערטשיינדזשאַבלי ווי קאַנדאַמאַנט טערמינען. די צעמישונג איז פאַרשטיייק. טשוטנייס קענען זיין סייווערי, און רעלישיז קענען זיין זיס. אין אַלגעמיין, טשאַטנייס האָבן אַ טשאַנגקי פארשפרייטן קאָנסיסטענסי פיל ווי אַ ופהיטן, כאָטש רעלישיז זענען קוים קאָכן, נוצן ווייניקער צוקער אויב עס איז, און זענען מער קרונטשי צו די בייַסן.

ניצן טשאַטניי

עס זענען הונדערטער, אויב ניט טויזנטער פון מעגלעך קאַמבאַניישאַנז פון ינגרידיאַנץ פֿאַר טשאַטניי. רובֿ טשאַטנייס האָבן אַ פרוכט באַזע, אָבער פילע ניט-זיס וועדזשטאַבאַלז קענען אויך זיין געוויינט. אַמאָל איר באַקומען די גרונט באַגריף אַראָפּ, איר קענען עקספּערימענט מיט קיין נומער פון פירות און / אָדער וועדזשטאַבאַלז.

ניצן פעסט-פלייש, אונטער-צייַטיק פירות אַזאַ ווי גרין מאַנגאָס, bananas, פּיטשאַז, apples, נעקטאַרינעס, און אַפּריקאָס. ראַבאַרבאַר און פעסט אָדער אונטער-רייפּ טאַמאַטאָוז זענען אויך גוט קאַנדאַדייץ. ווייך פירות מיט יידל פלייווערז אַזאַ ווי ראַזבעריז, סטראָבעריז, און אנדערע וועט קאָכן אַראָפּ אין מער פון אַ גלאַט קלעם און זייער טאַם וועט זיין פאַרפאַלן.

דאַר פירות זענען זייער גוט אין טשאַטנייס זינט זיי ריטיין זייער געוועב, נאָך ביישטייענדיק אַ טאַרט אַראָמאַט אָפסעט דורך די צוקער און בשמים.

מער טשוטני רעסיפּעס:

• Apricot-Date Chutney
• Chicken with Chutney-Lime Sauce
• הינדל ברוסט מיט קוויק פּאַן סאָוס
• טשוטניי קרעם קעז
• טשוטני מייַאָנעז
• Cranberry Chutney
• Cranberry פיגס טשוטניי
• קרימי Curried דרעסינג
• טאָג און אָראַנדזש טשוטניי
• דאַר אפריקאָט טשוטניי מיט שטערן אַניסע
• Fresh Pomegranate Chutney
• פרוט & טאָמאַטאָ טשוטניי
• גרין טאָמאַטאָ און עפּל טשוטניי
• גרילד טשוטניי טשיקקען
• Kiwifruit Chutney
• מאַנגאָ טשוטניי
• Orchard עפּל טשוטניי
• פּאַפּייאַ רייזין טשוטניי
• Papaya Mustard Chutney
• באַרנע טשוטניי
• פּיר גינגער טשוטניי
• רויט פּעפּער טשוטניי
• רהובאַרב טשוטניי
• שרימפּ סטאַפט פּאַפּייאַס
• דרום אפריקאנער Curried ביף גראַטין
• טערקיי סאַלאַד אין מאַנגאָ טשוטניי מייַאָ
• גרינס טשוטניי מיט קנאָבל

טשוטני עצות און הינץ

• מערסט פּראָסט טשאַטניי בשמים: ינגבער, צימערינג, קלאָוועס, מושקאַט, אָלספּייס, קאַרדאַמאָם.
• מערסט פּראָסט טשאַטניי פירות: ראָזשינקע, מאַנגאָ, טאַמאַרינד, סיטרוס פרוכט , אַפּריקאָס, פערשקע.
• מערסט פּראָסט הערבס: קאָריאַנדער, מינץ.
• רובֿ טשאַטנייס וועט אַנטהאַלטן עטלעכע ציבעלע און פילע אויך אַרייַננעמען קנאָבל.
• מישן טשאַטניי מיט קרעם קעז, סמעטענע אָדער קרים פריש פֿאַר אַ קראַקער פאַרשפּרייטן אָדער פרוכט טונקען.

• מישן טשאַטניי מיט אַ ביסל פון מאַסלינע ייל און נוצן עס ווי אַ שנעל מאַרינייד אָדער גלייז פֿאַר פלייש.
• האַלטן אין מיינונג אַז די צוקער אין טשאַטניי וועט קעראַמאַלייז. לייגן די לעצט גלייז ווען די פלייש איז כּמעט געטאן צו ויסמייַדן טשאַרינג און פלער-אַפּס אויף די גרילל.
• ווען ניצן אַ טשאַטני געמיש ווי אַ מאַרינייד, זיין זיכער צו קאָכן עס ווידער און קיל איידער ניצן עס ווי אַ גלייז.
• מישן מיט כאָוממייד אָדער פּאַקידזשד מייַאָנעז פֿאַר אַקסענטינג קאַלט פלייש אָדער אָף.
• רובֿ טשאַטנייס וועט לעצטע וואָכן אין די פרידזשידער רעכט צו דער זויער / עסיק צופרידן. אויב איר ווילט צו ראַטעווען זיי, זיכער צו נוצן רעקאַמענדיד ינסטראַקשאַנז פֿאַר קאַנינג אין אַ וואַסער וואַנע, יוזשאַוואַלי 10 מינוט אין סטעראַלייזד דזשאַרז.
• ניצן ניט-ריאַקטיוו פּאַץ ווען געמאכט טשאַטנייס. די זויער אין די מיקסטשערז וועט רעאַגירן צו אייַזן, קופּער און מעש, וואָס דיסאַלעריישאַן און פּיטינג צו די טאָפּ און ימפּאָרטינג אַ מעטאַלליק געשמאַק צו די טשאַטניי.

• האָלץ ספּונז אָדער פּלאַסטיק יוטענסאַלז זענען רעקאַמענדיד פֿאַר די זעלבע סיבות ווי ניט-ריאַקטיוו פּאַץ.

Cookbooks

• סטאַקינג אַרויף
• פּויער ס מאַרק קאָאָקבאָאָק
• מער קוקבוקס