טשוטניי איז אַ פאָלקס זייַט שיסל מיט אָריגינס אין ינדיאַן קוויזינז. טשוטנייס זענען גאָר דייווערס און קענען אַרייַננעמען עפּעס פון וואָס אנדערע זאל רופן אַ ריליש, סאַלסאַ, אָדער אַפֿילו זשעלע אָדער אַרייַנשטופּן . זיי קענען זיין טשאַנגקי אָדער גלאַט און קייט וויידלי אין טערמינען פון פלייווערז און געווירץ.
טשוטנייס זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פריש און קענען זיין געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פירות, וועדזשטאַבאַלז, און בשמים. צו מאַכן אַ טשאַטניי, אויסקלייַבן ינגרידיאַנץ זענען געמישט צוזאַמען דעמאָלט סימערד סלאָולי צו צונויפגיסן און ינפיוז די פלייווערז.
פּאַפּייַאַ איז אַ נוטרישאַנאַל קראַפטאָוסע פון אַ טראַפּיקאַל פרוכט. זיי זענען אַ רייַך מקור פון נאַטירלעך וויטאַמין C און וויטאַמין א און ביסט אַ גרויס מקור פון פיברע. פּאַפּייאַס זענען אויך באקאנט פֿאַר זייער פיייקייַט צו העלפן דיידזשעסטשאַן ביידע רעכט צו זייער הויך נאַטירלעך פיברע צופרידן און די פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן פּאַפּאַין, אַ ענזיים אַז אַידז אין די דיידזשעסטשאַן פון פּראָטעינס.
אין דעם פּאַפּייאַ ראָזשינקע טשוטניי רעצעפּט, זיס פּאַפּייאַ געץ עטלעכע עקסטרע קנאַקן פון וואַרעם און טרייסט בשמים, ינגבער און טרוקן זענעפט. גאָלדען רייזאַנז לייגן צו די געוועב פון די טשאַטניי. דעם טשאַטניי איז זייער גרינג צו מאַכן און גייט געזונט מיט הינדל, כאַזער , און אפילו ווי אַ פאַרשפּרייטן פֿאַר טאָסט.
Chutneys טענד צו זיין טשאַנגקי דורך נאַטור און דעם רעצעפּט איז קיין ויסנעם. אויב איר בעסער צו מאַכן אַ גלאַט סאָוס, פשוט פּיוריי די קאָכן און קולד געמיש אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער איידער געדינט. איר וועט קיינמאָל גיין צוריק צו קראָם-געקויפט טשוטניי נאָך טייסטינג דעם געשמאַק האָמעקאָאָקעד טשאַטניי!
* באַמערקונג: ווען געמאכט כאָוממייד טשאַטנייס, פריש ינגרידיאַנץ זענען די שליסל. בעת פּאַפּייאַ קענען זיין געפונען אין שפּייַזקראָם סטאָרז יאָר-קייַלעכיק, דער שפּיץ צייַט פֿאַר די פרוכט איז פרי זומער און פאַלן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 גרויס זיס ציבעלע (געהאַקט)
- 2 גרויס קלאָוועס קנאָבל (פיינלי מינסט)
- 1/4 גלעזל עפּלזאַפט עסיק
- 1 טעפּל ליכט ברוין צוקער (פּאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז (1-2 לימאַז) פריש לייַם זאַפט
- 1 לעפל מינסט פריש ינגבער
- 1/2 לעפעלע ערד צימערינג
- 1/4 לעפעלע ערד מושקאַט
- 1/8 לעפעלע ערד אָלספּייס
- 1/4 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 3/4 לעפעלע טרוקן זענעפט
- 5 טעפּלעך פּאַפּייאַס (פּילד, סידיד, און פיינלי געהאַקט *)
- 2/3 טעפּלעך גאָלדען רייזאַנז
ווי צו מאַכן עס
- היץ ייל אין אַ גרויס שווער פאַן איבער מיטל צו מיטל-נידעריק היץ. לייג ציבעלע און סוט פֿאַר 2 מינוט. לייג קנאָבל און סוט 1 נאָך מינוט, סטערינג אָפט.
- לייג עפּעס עסיק, ברוין צוקער, לייַם זאַפט, ינגבער , צימערינג , מושקאַט , אָלספּייס , זאַלץ, און טרוקן זענעפט . סטיר ביז געזונט-קאַמביינד.
- לייג פּאַפּייאַז און רייזאַנז . רעדוצירן היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר 5 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- נאָך 5 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- טשיל פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער איידער געדינט. פאַרפרוירן קיין לעפטאָוווערז אין אַ באדעקט גלאז קאַנטיינער.