די גאַליאַנאַ איז אַ געשמאַק פּערווויאַן קלאַסיש-אַ ביסל געווירציק און העל געל פון די באַרימט אַקי אַמאַרילאָו פּעפּערז , און רייַך פון די ומגעוויינטלעך קרעם סאָוס געמאכט מיט ערד וואָלנאַץ. דעם שיסל איז טראדיציאנעלן געדינט איבער רייַז, מיט בוילד געל פּאַטייטאָוז און שוואַרץ הזיתים. איר קענען קויפן פאַרפרוירן געל אַסדזשי פּעפּערז (זיי אָפֿט קוק מער מאַראַנץ ווי געל) אין לאַטייַן עסנוואַרג מארקפלעצער. איר קענען אויך געפֿינען דזשאַררעד אַדזשי אַמאַריללאָ פּאַפּ, וואָס אַרבעט געזונט אויך. אויב איר קענען ניט געפינען אַדזשי אַמאַרילאָו פּעפּערז, דעמאָלט פאַרטרעטער אנדערן הייס טשילע פעפער און לייגן אַ געל גלאַט פעפער פֿאַר קאָליר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט הינדל ברוסט
- 4 טעפּלעך הינדל לאַגער
- 1/2 טעפּל גרינס ייל
- 3-4 געל פּעפּערז
- 2 קלאָוועס
- קנאָבל (מינסט)
- 1 גרויס ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז וואָלנאַץ (געהאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז
- פּאַראַמענאַן קעז (גרייטיד)
- 4 סלייסיז ווייַס ברויט
- 3/4 גלעזל יוואַפּערייטיד מילך
- 4 געל פּאַטייטאָוז
- 2
- שווער-בוילד עגגס
- 10
- שוואַרץ הזיתים (כאַווד)
ווי צו מאַכן עס
- קאָכן די געל פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך ווען פּירסט מיט אַ גאָפּל. לאָזן קיל, שאָלעכץ, שנייַדן אין קוואַרטערס, און שטעלן באַזונדער.
- שטעלן די ברויט אין אַ קליין שיסל און גיסן די יוואַפּערייטיד מילך איבער עס צו ווייקן. שטעלן באַזונדער.
- אָרט די הינדל בריסט אין אַ טאָפּ מיט די הינדל לאַגער, און ברענגען צו אַ מליען . קאָכן פֿאַר 10 צו 15 מינוט, ביז הינדל, נאָר קוים קוקט דורך.
- שטעלן הינדל באַזונדער צו קילן. שפּאַנונג יויך און רעזערוו 2 טעפּלעך.
- אַראָפּנעמען סטעמס און זאמען פון די פּעפּערז. אין אַ בלענדער, פּראָצעס פּעפּערז מיט די גרינס ייל ביז גלאַט.
- צוטשעפּען די קנאָבל און אַניאַנז מיט די פּיורעד פּעפּערז און בוימל, ביז די אַניאַנז זענען ווייך און גאָלדען. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
- צעטרעטן דעם קולד הינדל אין בייט-גרייס ברעקלעך.
- אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, פּראָצעס די יוואַפּערייטיד מילך און ברויט געמיש מיט די ניסלעך און פּעמעסאַן קעז ביז גלאַט. לייג די האַלב ציבעלע געמיש און פּראָצעס בעקיצער.
- צוריקקומען ציבעלע געמיש צו פּאַן, און לייגן 1 1/2 טעפּלעך פון די רעזערווירט הינדל לאַגער. ברענגען צו אַ נידעריק מליען, און גערודער אין דעם הינדל. היץ ביז וואָרמד דורך, לייגן מער הינדל לאַגער אויב די סאָוס איז אויך דיק.
- דינען איבער רייַז, גאַרנישט מיט די געל פּאַטייטאָוז, סלייסיז פון האַרט-בוילד יי, און שוואַרץ הזיתים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 807 |
| גאַנץ פאַט | 42 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 22 ג |
| קאַלעסטעראָל | 175 מג |
| סאָדיום | 616 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 62 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 46 ג |