די סידעקאַר איז איינער פון די בעסטער קאַקטיילז פון אַלע די צייַט . עס בלייבט ווי פאָלקס הייַנט ווי עס איז געווען אַ יאָרהונדערט צוריק און עס איז אַ גאנץ הקדמה צו וואָס אַ באמת גרויס זויער טרינקען קענען זיין.
דער רעצעפּט איז געווען ערידזשנאַלי געמאכט מיט יעדער קאָניאַק אָדער אַרמאַגנאַק און יעדער בראַנדי מאכט אַ גרויס קאָקטייל . אין פריש יאָרן, עס איז געווארן פּראָסט פיר צו מאַכן עס מיט בורבאָן (שאפן אַ באָורבאָן סידעקאַר ) און עטלעכע אַפֿילו מאַכן עס מיט קאַרש קאָניאַק.
וואָס באַזע מאַשקע איר קלייַבן פֿאַר דיין סידעקאַר, טאָן זיין אָפּגעהיט מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ. עס איז זייער וויכטיק צו געפינען די וואָג צווישן זיס און זויער און אויך פיל לימענע אָדער ליקער קענען געשווינד צעשטערן די בדעה טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 ounces קאָניאַק אָדער אַרמאַגנאַק , אָדער בורבאָן
- 3/4 ounce קאָינטרעאַו מאַראַנץ ליקער
- 3/4 אונס לימענע זאַפט
- גאַרניש: לימענע טוויסט
ווי צו מאַכן עס
- גיסן די ינגרידיאַנץ אין אַ קאָקטייל שייקער מיט ייַז קיובז.
- Shake well.
- שפּאַנונג אין אַ טשילד קאָקטייל גלאז .
- גאַרניש מיט אַ לימענע טוויסט.
א קלאַסיש דערצו צו די סידעקאַר, וואָס איז געווען דערמאנט אין רעסאַפּיז פון די פרי 1930 ס, איז צו אַרייַן די גלאז מיט צוקער . דאס איז אַ אָנגענעם קאַנטראַסט צו די זויער טרינקען.
אויב איר וואָלט ווי צו מאַכן דעם קאָקטייל נאָר אַ פאַרבינדן סוועטער, פּרובירן ניצן די שפּאַניש בראַנדי דע דזשערעז .
די געשיכטע פון די סידעק
ווי רובֿ אָריגינס פון קאַקטיילז גיין, עס זענען אַ ביסל אַנדערש מעשיות וועגן ווי די סיידקאַר געקומען אין זייַענדיק.
איין געשיכטע, ווי געזאָגט דורך David Embury אין דער " Fine Fine of Mixing Drinks " (1948), זאגט אַז עס איז געווען דעוועלאָפּעד אין אַ פּאַריזער ביסטראָו אין די וועלט מלחמה איך ביי אַ פרייַנד וואס ראָוד אַרויף צו אַ באַליבט באַר אין אַ סידעקאַראַ מאָטאָציקל. וואָס באַר דעם איז לינקס צו ספּעקולאַציע, אָבער עס איז בעקאַבאָלעדיק געדאַנק צו זייַן די Harry York New York Bar.
אן אנדער פאָדערן צו די זייַטקאַר דערפינדונג אַטראַביוץ פראַנק מייער וואס געארבעט בייַ די פּאַריזער ריץ האטעל. ווי גערי "גאַז" רעגאַן אנגעוויזן אין " די פרייד פון מיקסאָלאָגי ," דאָס איז געווען שפּעטער דיספּיוטיד דורך אַ מענטש געהייסן בערטין וואס געארבעט בייַ די ריץ נאָך מייער.
דער ווייַטער געשיכטע באוועגט צו באַקס ס קלוב אין לאָנדאָן, די סאַפּאָוזאַד היים פון די פראנצויזיש 75 ווי געזונט. אין זיין 1922 בוך, Harry's ABC of Mixing Cocktails , Harry MacElhone credits the drink to Pat MacGarry, one of the great bartenders of the day. דעם איז געווען באַקט אַרויף אין ראבערט ווערמירע ס 1922 קאָקקטאַילס און ווי צו מיקס זיי .
עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז מאַקעלאָן אָונד הארי ס New York Bar און אַז ער אויך קרעדיץ Buck's Club פֿאַר דער פראנצויזיש 75 אין זיין בוך. בשעת ער איז געווען אַ פאָלקס באַרשענקער פון דעם טאָג, ער איז אויך זייער ערלעך (עס מיינט, סייַ ווי סייַ) און האט נישט נעמען קרעדיט זיך פֿאַר די טרינקען ער אָפט קרעדאַטאַד.
קלאַסיש זויער טרינקען
וואָס טעאָריע איז ריכטיק וועט בלייַבן אַ ענין פון דעבאַטע און מיינונג. איין זאַך וואָס איז מסכים אויף איז אַז די סידעקאַר איז אַ קלאַסיש זויער טרינקען. די סורס זענען גאַנץ פאָלקס אין די פריער 1900 'ס גאָלדען עלטער פון קאַקטיילז און געווען אַ פּשוט מישן פון באַזע גייסט, זויער (בפֿרט לימענע) און אַ פאַרבינדן פון זיסקייַט.
אנדערע גרויס זויער טרינקען געקומען וועגן די זעלבע צייַט. צווישן די גרייץ זענען די בראַנדי דאַיסי , די ווהיסקי סאָור , און מאַרגאַריטאַ .
ווי שטאַרק איז די זייַטקאַר?
קורץ טרינקען ווי די סידעקאַר זענען געדינט 'קורץ' ווייַל זיי פּאַקן אַ זעץ. זיי זענען מערסטנס געמאכט פון מאַשקע און דאָס איז נאָר נאַטירלעך צו האַלטן די שטאַרק טרינקען פייַן און קליין.
מיט אַ 80-דערווייַז באַזע מאַשקע, די דורכשניטלעך סידעקאַר ווייז אין רעכט אַרום 26% אַבוו (52 דערווייַז) . דאָס איז אין שורה מיט ענלעך טרינקען ווי די מאַרטיני און מאַנהאַטטאַן .
מער זייַטקאַר קאָקקטאַילס
די סיידקאַר האט ינפלואַנסט פילע אנדערע קאַקטיילז און עטלעכע זענען קלאַסיקס ווי געזונט. אנדערע זענען נייַ קרייישאַנז און שפּילן אַוועק די פאָלקס זויער באַזע.
- באַלאַלאַיקאַ ( וואָדקאַ אַנשטאָט פון קאָניאַק)
- Blackberry Sidecar
- Boston Sidecar
- טשעלסי סידעקאַר (אַקאַ דעלילאַה אָדער ווייסע לאַדי)
- עפּאָס זייַט
- Pisco Sidecar
- Rum Sidecar
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 243 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 3 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 54 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |