עס זענען אַ פּלאַץ פון קאַץ פון רינדערנס אויס דאָרט מיטן נאָמען סטייק. דעם גלאָסאַר העלפט איר געפינען די רעכט שנייַדן פֿאַר די רעכט געלעגנהייַט און דעריבער לערנען די בעסטער וועג צו קאָכן עס צו מאַכן די רובֿ פון די ינוועסמאַנט.
01 פון 20
7-ביין סטייקגעהייסן פֿאַר די "7" שייפּט קרייַז-אָפּטיילונג ביין וואָס לויפט דורך דעם שנייַדן. די 7-באָנע סטייק קומט פון די פּלייצע פּריימאַל און איז בכלל אויך האַרט צו טאָן עפּעס אָבער בריסע.
02 פון 20
אַרמ סטייק (שווייצער סטייק)
דעם ביפסטייק איז שנייַדן פון די דנאָ פון די קייַלעכיק. דעם איז בכלל אַ האַרט ביפסטייק וואָס זאָל טיפּיקלי זייַן בריידיד און נישט גרילד. בשעת איר קענען פאַרווייכערן דעם דורכשניט אַרויף מיט אַ מאַרינייד, דאָס איז אַ ביפסטייק וואָס זאָל זיין געניצט פֿאַר סטעווז אָדער אנדערע קיילים ווו עס וועט זיין שנייַדן אַרויף איידער געדינט.
03 פון 20
באָנאָלע טשאַק אַקסל סטייקChuck Steak ראַ. וועגן באַרביקיו ינק. שנייַדן פון די גרעסערע פון די טשאַק אַקסל בראָטן, דעם ביפסטייק איז יוזשאַוואַלי ניט מער ווי אַן אינטש אין גרעב. Typically weighing around 10 אונסעס דעם סטיק יוזשאַוואַלי האט זייער קליין פעט. ווי אנדערע סטייקס פון די טשאַק פּרימאַל, דעם סטייק האט לאָודז פון טאַם אָבער טענדז צו זיין האַרט. דאס איז אַ ויסגעצייכנט ביפסטייק פֿאַר ברעיסינג, אָבער איז גלייַך גרויס אויף די גרילל.
04 פון 20
באָנאָעלעסס Top לאָין ביפסטייקניו יארק סטריפּ סטייק - באָנעללעסס Top לאָין סטייק. Derrick Riches דאס קען נאָר זייַן די מערסט באַרימט סטייק אויב עס זענען נישט גערופן דורך אַזוי פילע פאַרשידענע נעמען, מער קאַמאַנלי גערופן אַ ניו יארק סטריפּ סטייק. ווי דער נאָמען ימפּלייז די Top לאָין סטייק קומט פון די שפּיץ פון די קורץ ליין פּריימאַל. דעם איז אַ ווייך, פלייווערפאַל איז אַוואַדע אַ באַליבט און איז איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל סטייקס.
05 פון 20
טשאַק אויג סטייקדי טשאַק אויג סטייק איז שנייַדן פון די טשאַק אויג בראָטן (טשאַק פּרימאַל), נידעריקער אַראָפּ פון די ריפּ פּרימאַל. דעם מיטל אַז דעם ביפסטייק איז אַ ענלעך קוזינע צו אַ ריב-אויג סטייק אָבער איז ניט ווי ווייך אָדער פלייווערפאַל. א גוט נידעריק פּרייַז אָלטערנאַטיוו.
06 פון 20
פלאַק סטייקפלאַק סטייק רוי. וועגן באַרביקיו ינק. די פלייש סטיטש איז טעקניקלי נישט אַ ביפסטייק אָבער האט ווערן אַזוי פאָלקס אין די לעצטע ביסל דעקאַדעס אַז עס קען נישט זיין איגנאָרירט. די פלאַנג איז די בויך מוסקל פון די קו און איז טיפּיש שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די פלאַנג איז זייער פלייווערפאַל אָבער כּולל כּמעט ניט פעט און וועט זיין שווער ווי פיל קיין ענין ווי איר קאָכן עס.
07 פון 20
הענגער סטייקדי הענגער סטייק האט אנגעהויבן צו ווערן מער פאָלקס און איז ווייַזונג אַרויף אויף מער און מער פלייש שעלוועס. דער פּראָבלעם איז רובֿ מענטשן האָבן קיינמאָל געהערט פון עס און טאָן ניט וויסן וואָס צו טאָן מיט אים. דעם דייאַפראַם אָפּטיילונג איז זייער פלייווערפאַל, אָבער קענען קער אויס טרוקן און האַרט אויב איר טאָן ניט צוגרייטן עס ריכטיק.
08 פון 20
מאָדע טענדער סטייקדעם ביפסטייק דאָך גאַט זייַן נאָמען פון אַ גאַנצע יגזעקיאַטיוו זינט עס איז נישט פאקטיש עפּעס ווי ווייך. דעם האַרט ביסל ביפסטייק קומט פון די פונט פון די טשאַק פּרימאַל ווייַטער צו די שפּיץ בלאַדע.
09 פון 20
Porterhouse Steak
Porterhouse Steak - ראַבער. Derrick Riches די פּאָרטערהאָוסע איז אַ טיפּ פון קאָמפּאָסיטע ביפסטייק פון די פונט ווו די טענדערלוין און שפּיץ לין טרעפן. בייסיקלי אַן איבער-סייזד ט-באָנע סטייק די פּאָרטערהאָוסע איז טיקער שנייַדן און האט פיל מער פון די טענדערלוין קאָרעוו צו די לאָון חלק. אויב איר באַזייַטיקן די ביין און שנייַדן אויס די צוויי סטייקס אַז בייסיקלי מאַכן דעם סטייק איר וועט באַקומען אַ טענדערלאָאָאָן ביפסטייק און אַ שפּיץ ליין (אָדער New York Strip Steak).
10 פון 20
ריב סטייק
ריב סטייק ראַ. וועגן באַרביקיו ינק. דאס ביפסטייק איז די זעלבע ווי די ריי-אויג סטיטש מיט די ביין נאָך אויף.
11 פון 20
ריב-אויג סטייק
ריב אויג סטייק. Derrick Riches די ריב-אויג איז שנייַדן פון די בראָטן וואָס זיצט אין די שפּיץ פון די ריב פּריימאַל. ווי אַ ראָוסט איז באקאנט ווי אַ שטייענדיק ריפּ בראָטן אָדער, מער קאַמאַנלי, פּריים ריב (כאָטש טעקניקלי נאָר אויב עס איז הויפּט מיינונג רינדערנס). די ריב-אויג איז אַ באָנאָעסס שנייַדן. ווען דער ביין איז אַטאַטשט עס איז גערופן אַ ריב סטייק.
12 פון 20
Round Steak
טיפּיקלי דאָס איז אַ דין סטייק פון די מיטן פון די שפּיץ קייַלעכיק בראָטן, פון די קייַלעכיק פּריימאַל. וסואַללי, עס איז אַ גרויס קייַלעכיק ביין אויף איין סוף פון דעם ביפסטייק. די קייַלעכיק ביפסטייק קענען זיין גרילד אָדער ברוילד אָבער איר דאַרפֿן צו זיין מאַרינאַטעד. דאס איז געגאנגען צו זיין אַ האַרט ביפסטייק און ידעאַללי איז בריידיד.
13 פון 20
קייַלעכיק טיפּ סטייקקאַט פון די שפּיץ פון די קייַלעכיק פּריימאַל, די קייַלעכיק טיפּ ביפסטייק איז טיפּיקלי אַנריממעד (נאָך האט פעט צוזאמען דעם סוף). אויב טריממעד עס קענען זיין גערופן אַ טריממעד טיפּ ביפסטייק פון פּילקע טיפּ ביפסטייק. ווייַל דעם סטייק איז שנייַדן פון לעבן די טענדערלוין עס איז זייער ווייך, און פיל מער ווייך ווי אנדערע קייַלעכיק סטייקס. דעם מיטל אַז דאָס קען זיין אַ זייער שפּאָרעוודיק סטייק.
14 פון 20
סקירט סטייקסקירט סטייק רוי. Derrick Riches איינער פון די פלאַך סטייקס די סקירט סטייק איז האַרט אָבער וואַנדערפאַלי געשמאַק. אויב איר לעבן אין די יו. עס. (אָדער סאַפּלייער אַז געלערנט צו די קאַשע פון אמעריקאנער), די סקירט סטייק קומט פון די טעלער פּריימאַל. אויב איר לעבן אין די וק דעמאָלט עס קומט פון די פלאַנג. אָדער וועג עס האט אַ פּלאַץ פון מאַרבלע און קאַנעקטיוויטי געוועב. דעם מאכט עס פלייווערפאַל, אָבער האַרט.
15 פון 20
ה-ביין סטייקה-ביין סטייק. וועגן באַרביקיו ינק. די ט-באָנע סטייק איז קראָססקוט פון פּונקט ונטער דער פּאָרטערהאָוסע און ווי אַז גיגאַנט סטייק האט אַ אָפּטיילונג פון די שפּיץ ליין און טענדערלוין (כאָטש נאָר אַ קליין ביסל) אפגעשיידט דורך אַ ה-שייפּט ביין.
16 פון 20
Tenderloin Steakפילונג מיגאָן דעפיניטיאָן. וועגן באַרביקיו, ינק. דעם סטייק איז שנייַדן פון די רינדערנס טענדערלוין, טייל פון די קורץ ליין פּריימאַל. עס איז זייער געוואלט פֿאַר זייַענדיק די מערסט טענדז אָבער פון רינדערנס. עטלעכע סטייקס זענען אַקשלי שנייַדן פון דעם געגנט, די פילעט מיגנאָן, Châteaubriand, און Tournedos. די עקסטרעם צערטלעכקייַט פון די סטייקס קומט אין די פּרייַז פון די טאַם (כאָטש נאָך זייער גוט).
17 פון 20
Tomahawk Steak
געווירציק טאָמאַהאַווק סטייק רוב. וועגן באַרביקיו ינק. פאקטיש אַ ריב סטייק, דעם דורכשניט געץ זייַן נאָמען פון די טאָמאַהאַוואָק אָדער האַק פאָרעם. דעם איז אַ פול ביין ריפּ טשאָפּ מיט די ביין סוף פראנצויזיש אָדער שנייַדן ריין. בייסיקלי, דאָס איז אַ טאָפּל דיק ביין אין ריב-אויג און איז גאנץ פֿאַר די גרילל.
18 פון 20
Top בלייד סטייק - פלאַך יראָן סטייקפליטיראָן סטייק - רוי. וועגן באַרביקיו ינק. מיסטאָמע איינער פון די מוזן אונטער אַפּרישיייטיד סטייקס, די Top בלייד סטייק קען זיין מער קאַמאַנלי גערופן די "פלאַך יראָן סטייק". דאס ווייך און פלייווערפאַל קליין ביפסטייק איז שנייַדן פון די שפּיץ בלייד בראָטן און קומט פון די טשאַק פּרימאַל.
19 פון 20
טרי-טיפּ סטייקבינז טרי-עצה בראָטן - ונקאָאָקעד. וועגן באַרביקיו ינק. דעם איין ביפסטייק ברענגט מער פראגעס ווי אנדערע. אָריגינאַללי אַ קאַליפאָרניאַ שנייַדן, דעם ביפסטייק (און ראָוסט) איז געווארן ינקריסינגלי פאָלקס ווייַל פון די העכער טאַם און ווייַל עס איז אַ סטייק געבויט פֿאַר גריללינג . די טרי-טיפּ סטייק איז שנייַדן פון די טרי-שפּיץ בראָטן. די טרי-שפּיץ ראָוסט איז אַ טרייאַנגגיאַלער אָפּטיילונג פון די סערלאָין פּריימאַל און קומט פון די פונט ווו די סיראָוין טרעפן די קייַלעכיק און פלאַנגק פּראַמאַלז (זאָגן דיין קאַצעוו דעם אויב ער טוט נישט וויסן וואָס אַ טרי-שפּיץ איז).
20 פון 20
אונטער בלייד סטייקשנייַדן פון די אונטער די אַקסל בלייד, די אונטער בלייד ביפסטייק איז ענלעך צו די 7-ביין סטייק און די שפּיץ בלייד סטייק כאָטש ניט ווי ווייך ווי. טיפּיקלי דעם דורכשניט איז לינקס ווי אַ בראָטן, אָבער קענען זיין שנייַדן אין סטייקס. דעם דורכשניט איז נישט גוט פֿאַר גריללינג אָדער בראָילינג און זאָל נאָר זיין בריידיד.